Petit panier feuilleté pommes & chocolat OU que faire avec un reste de pâte feuilletée ?

Pour le déjeuner, j’ai préparé une tarte aux poireaux et il me restait un peu de pâte feuilletée. Je n’allais quand même pas gaspiller cette petite boule de pâte restante !

Donc, en un tour de main, et avec ce que j’avais sous la main, je nous ai préparé pour le dessert ces petits feuilletés pommes et chocolat. Les pommes auraient parfaitement pu être remplacées par de la poire ou toute autre fruit.

Parfait pour le dessert ou pour le goûter des enfants !

• Préparation : 5 minutes
• Cuisson 25 minutes environ

Pour un petit panier :

• 1 petite boule de pâte feuilletée
• 1 c. à soupe de pépites de chocolat
• 1 pomme
• 1 noisette de beurre
• 1 c. à soupe de sucre cristallisé

Enfourner le four à 180 degrés.

Étaler la pâte feuilletée.

La déposer dans un ramequin.

Peler la pomme et l’épépiner.

La couper en petits cubes.

Déposer ces cubes dans la pâte feuilletée, avec les pépites.

Y parsemer le sucre et la noisette de beurre coupée en petits morceaux et mélanger légèrement.

Enfourner pour 25 minutes environ

Laisser tiédir avant de démouler et de servir.

Figues roties au Miel & sa glace vanille

Je vous propose aujourd’hui un dessert parfaitement de saison : des figues rôties.

Les figues ont l’avantage de s’accommoder aussi bien avec des plats salés, comme le foie gras ou le tajine par exemple, qu’en dessert, avec une boule de glace vanille, comme je le suggère dans ma recette du jour.

C’est un dessert léger et extrêmement facile et rapide à réaliser. Pourquoi s’en priver ?!

• Préparation : 10 minutes (sans compter la glace vanille)
• Cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes

• Environ 8 figues
• 50 gr de beurre
• 50 gr de miel
• 4 boules de glace vanille (la recette ICI)

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre puis ajouter le miel jusqu’à,obtenir un mélange homogène. Laisser cuire quelques minutes.

Laver les figues et les coupes en deux dans le sens de la longueur.

Les disposer dans un plat allant au four, et recouvert de papier sulfurisé.

Les recouvrer du mélange beurre / miel. Bien les badigeonner en les retournant sur toutes les faces.

Enfourner pour 15 minutes approximativement dans un four à 180 degrés.

Les disposer dans les assiettes et ajouter un boule de glace vanille.

Bon appétit !

Tarte poires / chocolat

Alors que le voisin venait de nous donner un cagot de poires fraichement cueillies dans son jardin, je n’ai pas pu résister à l’envie de réaliser une tarte poires et chocolat.

C’est une excellente recette que j’ai trouvé, une fois de plus, sur le site 750 gr, tout en y apportant, comme d’habitude, ma touche personnelle : modification de quantités, ajout de poudre d’amandes.

Cette tarte est tout aussi faisable avec des poires au sirop mais j’avoue malgré tout que les poires bio cueillies au village n’ont pas la même saveur 🙂

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes

• 1 pâte sablée/brisée
• 150 gr de chocolat noir pâtissier
• 100 gr de poudre d’amandes
• 2 c à s de lait
• 5 œufs
• 8 c à s de crème fraîche
• 140 gr de sucre
• 5 poires

Préchauffer le four à 180 degrés.

Sur le fond de tarte préalablement étaler, déposer de manière homogène un peu de poudre d’amande.

Faire fondre le chocolat, le lait et 3 cuillères à soupe de crème fraiche au micro-onde.

Mélanger et verser le mélange sur la pâte.

Peler les poires, les découper en rondelles puis les déposer-les sur la pâte.

Mélanger les œufs, le sucre, la poudre d’amandes les 5 cuillères de crème fraiche restantes, et mélanger. Et rajouter la préparation, à la pâte et au chocolat.

Enfourner pendant 30 min à 180 degrés et t laisser refroidir.

Pour la décoration : disposer des copeaux de chocolat ou du sucre glace

Mon sorbet à la framboise, parfumé à la menthe et au citron

Avec ces chaleurs, c’est le moment idéal pour sortir vos sorbetières et ainsi préparer glaces et sorbets à vos chérubins, famille et amis. Personne ne pourra y résister !

Réussir une bonne glace ou un bon sorbet sans cristaux n’est, à mon sens, pas une mince affaire. C’est pourquoi je suis plutôt fière de vous présenter aujourd’hui un sorbet à la texture parfaite, digne des plus grands glaciers (ça, c’est à vous de me le dire !). Cette recette est inratable. Et pour preuve, je l’ai réaliser deux fois cette semaine et le résultat me satisfait toujours autant.

Assez de blablas et place à la recette…

• Préparation : 15 minutes
• Repos : 2 heures minimum
• + 40 minutes dans la sorbetière
• + quelques heures au congélateur

Ustensiles :

• 1 blender
• 1 sorbetière
• 1 tamis

Ingrédients :

• 1 kg de framboises surgelées
• 200 gr de sucre
• le jus d’un citron pressé
• quelques feuilles de menthe (selon les gouts – facultatif)

Dans une casserole, placer les framboises, le sucre, le jus de citron et la menthe.

Chauffer jusqu’à décongélation totale des framboises et remuer régulièrement. Le sucre doit fondre, sans pour autant coller au fond de la casserole.

Passer  cette préparation au blender puis au tamis pour enlever le plus de grains possibles (s’il en reste, ce n’est pas grave, c’est aussi ce qui fait le charme de la framboise).

Réserver cette préparation puis la mettre au réfrigérateur ensuite jusqu’à totale refroidissement.

Ensuite, mettre en marche la sorbetière puis y verser la préparation : il est important de mettre en marche la sorbetière avant d’y mettre la préparation pour éviter que cette dernière ne se cristallise sur les bords de la sorbetière.

Turbiner pendant environ 40 minutes. La glace doit être prise.

Verser dans un récipient et congeler pendant quelques heures avant de servir.

Crumble aux brugnons

Je vous propose une recette simple et rapide de dessert pour vos déjeuners estivaux. Prêt en moins de 10 minutes (et environ 30 minutes de cuisson), vous aurez un dessert tout trouvé à manger sans culpabiliser car ce ne sont que des fruits (enfin presque que des fruits ;-)…

• Préparation ; 10 minutes
• Cuisson : 30 minutes

 

Pour 4 personnes

• 4 brugnons
• 20 gr de poudre d’amande
• 40 gr de beurre
• 40 gr de sucre
• 40 gr de farine

Préchauffer le four à 180 degrés.

Couper vos fruits en gros cubes.

Avec le beurre mou (mais pas fondu), ajouter les ingrédients secs (farine, sucre, poudre d’amande) tout en malaxant.

Dans un plat à gratin, disposer les fruits et la préparation de crumble.

Enfourner pour 30 minutes environ.

A déguster tiède ou froid…

Bon appétit !

 

Gâteau autrichien aux abricots

C’est enfin l’été (ou presque) ! C’est donc le moment de cuisiner les fruits et légumes si nombreux en cette saison. Aujourd’hui, je vous propose une recette à base d’abricots. Pour changer de la traditionnelle tarte aux abricots, sans aucun doute tout aussi délicieuse, j’ai réalisé un gâteau autrichien, entre tarte, brioche et crumble, ce gâteau est excellent !

C’est plutôt rapide à faire (moins de 15 minutes) mais comptez une heure de pose et 30 minutes de cuisson. Bref, autant dire qu’il faut un  minimum anticiper la préparation de ce gâteau.

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Repos : 1 heure

Pour 8 à 10 personnes

Pâte :

• 200 g de farine
• 60 g de beurre mou
• 60 g d’huile
• ½ verre de lait
• 5 g de levure de boulanger
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Garniture :

• 750 g d’abricots bien mûrs
• 200 g de sucre roux
• 100 g de beurre mou
• 100 g de farine
• 75 à 100 g de poudre d’amandes
• Vanille ou sucre vanillé

Délayer la levure dans un peu de lait tiède et la mélanger avec la farine, le beurre, l’huile, l’œuf et le sel.

Laisser reposer cette pâte une heure. Étalez la pâte levée au fond d’un grand moule graissé.

Couvrir avec les abricots dénoyautés et coupés en deux.

Préparer la garniture en mélangeant le beurre, le sucre, la farine, la vanille et la poudre d’amandes. On obtient une pâte sablée dont les grains se détachent bien. Verser ce mélange sur les abricots et faire cuire 30 à 35 min à 170 degrés.

Servir tiède ou froid.

Vous pouvez également préparer ce gâteau en portion individuelles avec des petits moules à tarte…

Mousse fraises & framboises

Avec une barquette de fraises dans le frigo, mais avec l’envie de les manger autrement, j’ai réalisé pour le dessert une mousse à la fraise et aux framboises. Avec la chaleur, c’est une excellente manière de terminer un repas tout en fraicheur et en légèreté.

• Préparation : 15 minutes

• 130 gr de framboises (surgelées ou fraiches)
• 300 gr de fraises
• 200 gr de fromage blanc
• 10 cl de crème épaisse
• 3 gros œufs
• 60 gr de sucre
• 1 citron vert (ou jaune)

Dans le blender : mixer longuement framboises et fraises afin d’obtenir une purée.

En parallèle, dans un bol, mélanger énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre puis la crème et le fromage blanc. Ajouter ensuite le zeste et le jus du citron.

Enfin, ajouter à cette préparation la purée de fruits rouges.

Monter les blancs en neige et les ajouter également au reste des ingrédients.

Verser dans les ramequins et laisser au frigo au moins deux heures, et, si, 15 minutes avant de servir, la mousse n’est pas totalement prise, la passer au congélateur.

Biscuits moelleux banane & chocolat

D’ordinaire plus « classique » dans mes choix de recettes, je me suis lancée aujourd’hui dans la confection de biscuits à la banane et au chocolat vus sur le blog zeromiette.com.

J’ai en effet trouvé cette recette plutôt originale car, sans œuf, et surtout, préparée à base de banane mixée. Cette recette étant peut être légèrement trop originale pour moi, je l’ai quelque peu modifiée selon mes goûts et surtout en fonction des ingrédients dont je disposais : j’ai remplacé l’huile d’olive par de l’huile d’arachide (je craignais que le goût de l’huile d’olive soit trop prononcée), j’ai substitué le lait d’amande  par du lait demi-écrémé et la purée d’amande par de la purée de noisette.

Résultat : le goût est surprenant et inhabituel. On sent très clairement la banane et, à condition d’aimer ce fruit, c’est très bon. Ce que j’ai adoré : le moelleux de ce biscuit. A tester !

Cette recette a été préparé dans un robot culinaire (KitchenAid) mais aussi tout aussi bien être préparée à la main.

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 20 minutes

Pour environ 10 gros biscuits

• 1 banane bien mûre
• 200 gr de farine
• 60 gr d’huile d’arachide
• 5 cl de lait
• 3 c. à soupe de purée de noisettes
• 75 gr de sucre de canne
• 125 gr de pépites de chocolats ou chunks
• Quelques goutes de vanille liquide

Préchauffer le four à 160°C.

Dans le bol du robot,  écraser la banane (accessoire : la feuille).

Ajouter ensuite chaque ingrédient, dans l’ordre de la liste, tout en continuant à mélanger, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Recouvrir une plaque à biscuits de papier sulfurisé (ou d’une feuille en silicone), et faire de petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe, en les espaçant suffisamment.

Enfourner pendant 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

 

Streusel aux amandes et aux framboise

Le streussel est une recette allemande / alsacienne et j’avoue être rarement dèçue par les recettes alsaciennes ! Cette recette en est encore une fois la preuve.

« Streeusel vient de l’allemand streuen qui signifie (répandre, éparpiller). En Alsace, il existe aussi une brioche portant ce même nom et qui se distingue par la présence de petites météorites sablées et sucrées dispersées sur le dessus. La pâte à streusel est assez similaire à celle du crumble. » note du magasine ZESTE n°9 que j’ai trouvé inintéressante et dont est extrait cette recette (eux mettent des noix à la place des amandes).

J’adore globalement les desserts à base de framboise et celui ci est une vraie réussite ! à faire et à refaire !

• Temps de préparation :10 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes

Pour 4 à 6 personnes

• 300 gr de framboises entières surgelées
• 150 gr de beurre à température ambiante
• 110 gr de sucre glace
• 250 gr de farine
• 60 gr d’amandes en poudre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Déposer sur une plaque du four la plaque en silicone (ou papier sulfurisé).

A l’aide d’un batteur, mélanger le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter la farine, la poudre d’amandes et arreter une fois la pâte sablée obtenue.

Réserver environ 1/5 de la pâte et étaler le reste sur la plaque de manière à obtenir un rectangle. Disposer les framboises dessus.

Enfin, disposer le reste de la pâte un peu partout sur le dessus.

Enfourner pour 35 minutes.

Attendre 10 minutes avant de démouler.

Bûche mascarpone & fruits rouges

On se prépare pour les fêtes, et on réfléchie au dessert… bien sur, la bûche est un grand classique. Pour ma part, j’avais envie d’en tester une qui soit  légère et fraiche. Je pense qu’après un repas de Noël, un dessert léger s’impose. Pour changer du gâteau roulé classique, j’ai réalisé une pâte de gâteau à la cuillère, plus légère je trouve que celle du gâteau roulé.

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 20 minutes

Pour le biscuit (recette de biscuit à la cuillère) : 

• 3 œufs
• 90 gr de sucre en poudre
• 60 gr de farine
• Sucre glace
• Sucre vanillé

Pour la crème :

• 30 cl de crème fleurette entière
• 200 gr de mascarpone
• 2 c. à soupe de sucre glace

Pour coulis et la décoration :

• Quelques fruits rouges entiers pour la décoration
• 1 poignet de framboises bien décongelées
• 1 poignet de myrtilles décongelées
• Quelques copeaux de chocolat ou de chocolat haché

Fouetter les jaunes d’œufs avec 35 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Monter les blancs en neige et y rajouter le reste du sucre (55 gr).

Réunir les deux préparations. Ajouter la farine et mélanger sans trop travailler la pâte.

Placer une feuille de papier de cuisson dans un moule plat. Le beurrer et déposer la pâte.

Cuire 15 à 20 min à 150 degrés.

Mouiller un torchon propre. Retourner le gâteau encore chaud dessus. Enlever le papier de cuisson et enrouler le gâteau dans le torchon. Réserver.

Sortir du congélateur un gros bol de framboise, 1 bol de myrtille et quelques fraises pour le coulis et la crème.

Pour la crème, placer le bol du robot au congélateur au moins 10 minutes avant.

Mettre le mascarpone et la crème dans le bol bien froid. et fouetter énergiquement. Ajouter la sucre et fouetter jusqu’à obtenir obtenir une crème bien ferme.

Écraser les fruits rouges dans une passoire très fine pour ne conserver que le jus. Mettre ce jus das la crème dans la crème pour obtenir un mélange homogène.

Mettre la moitié de la crème dans le gâteau. Le rouler. Et mettre l’autre moitié de la crème sur le dessus.

Pour le décor, passer une fourchette sur la crème, disposer quelques fruits rouges et saupoudrer de chocolat hachés