Les crinkles au chocolat OU biscuits craquelés

Nous voila sortis de la période de fête intense en repas copieux et en temps passé en cuisine. Les enfants sont retournés sur les banc de l’école et, pour leur gouter, je leur ai préparé des petits gâteaux croquants sur l’extérieur et moelleux à l’intérieur, et, qui plus est, plutôt joli regarder : les biscuits craquelés ou les crinkles.

En cherchant sur le net une jolie recette réaliser, je suis tombée sur le blog « il était une fois la pâtisserie« , très agréable à regarder et sur lequel j’ai trouvé cette recette.

• Préparation : 10 minutes
• Repos : 30 minutes au congélateur ou 2 heures au frigo
• Cuisson : 1 minutes

– 200 g de chocolat
– 50 g de beurre
– 2 œufs
– 80 gr de cassonade (ou sucre blanc si vous n’avez pas)
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 190 g de farine
– 1 pincée de sel
– Sucre glace

Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat au micro-ondes et mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs et les sucres. Verser ensuite le mélange chocolat/beurre sur la préparation.

Incorporer la farine, la levure et le sel.

Placer cette pâte 2 heures au réfrigérateur ou, si comme moi vous êtes un peu impatient ou pressé, la placer 30 à 45 minutes au congélateur. Sans ce temps de repos pour que la pâte durcisse, il vous sera impossible de réaliser les boules.

Préchauffer votre four à 180°C.

Sortir la pâte du réfrigérateur ou du congélateur, et former des boules de la taille d’une noix.

Verser le sucre glace dans un petit bol et plonger les boules de pâte à l’intérieur, de façon à les recouvrir entièrement de sucre.

Placez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone.

 Enfourner pour 11 minutes (à surveiller !)

 

 

Sablés : Escargots vanille & chocolat

De magnifiques petits sablés à réaliser avec les enfants pendant les vacances : tel était mon objectif en réalisant ces petits escargots avec les enfants ce week-end. Le résultat a été totalement à la hauteur de mes attentes car toute la famille a apprécié ces sablés, ludiques avec cette forme d’escargot !

• Préparation : 20 minutes
• Repos : entre 30 min et 1 heure
• Cuisson : 20 minutes

• 300 g de farine
• 1 pincée de sel
• 125 g de sucre en poudre
• Quelques gouttes d’arôme de vanille.
• 200 g de beurre en pommade
• 2 blancs d’œufs
• 20 g de cacao

Dans un saladier, verser la farine, le sel, et les sucres.

Y ajouter le beurre coupé en petits morceaux, et pétrir le tout du bout de doigts OU avec le robot.

Ajoutez un blanc d’œuf et travailler à nouveau la pâte.

Faites une boule et la diviser en deux parts égales.

Dans l’une d’elle, incorporer le cacao et dans l’autre, un soupçon d’extrait de vanille.

Préparer deux morceaux de papier sulfurisé bien farinés et y étaler les deux boules en rectangles, les deux rectangles devant être sensiblement de la même taille.

Renverser le rectangle de pâte au chocolat sur la pâte à la vanille et rouler ces pâtes ensemble comme pour un gâteau roulé.

Mettre au congélateur une petite demi heure ou nue heure au réfrigérateur.

Préchauffer votre four à thermostat 5 (soit environ 150 °C).

Une fois la pâte bien durcie, la découper en rondelles, à déposer sur une plaque de cuisson.

Cuire pendant 20 min, à mi-hauteur.

Attendre que ces petits gâteau tiédissent ou refroidissent avant de déguster !

Merci à MARMITON pour cette recette !!

Sablés aux pépites de chocolat

Toujours à la recherche de petits gâteaux à faire pour le gouter des enfants ou pour accompagner le café, j’ai testé aujourd’hui une recette trouvée sur MARMITON et qui me semblait tout à fait adaptée : simple et rapide à faire.

Le résultat fut à la hauteur de mes attentes car ces petits sablés sont excellents et plutôt légers. A faire et à refaire donc …

• Réalisation : moins de 10 minutes
• Cuisson : 15 minutes

• 75 gr de beurre mou
• 75 gr de sucre
• 1 gros œuf
• 185 gr de farine
• 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
• 125 gr de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 200 degrés.

Faire fondre le beurre pour qu’il soit juste mou.

Dans un bol, mélanger la farine et le sucre, ajouter le beurre mou.

Malaxer avec les doigts afin d’obtenir une pâte sableuse. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à obtention d’une boule.

Terminer en insérant les pépites de chocolat.

Former un boudin avec cette boule d’environ 3 cm de diamètre. Couper des tronçons d’environ 1 cm dans la largeur afin d’obtenir environ 15 biscuits.

Disposer sur une plaque de cuisson en écrasant légèrement.

Cuire 15 minutes. Les biscuits doivent être dorés.

Laisser refroidir avant de servir.

Sablés « pattes de chats »

Dans ma recherche perpétuelle de nouvelles recettes de sablés, toujours très simples à réaliser et idéales en toutes circonstances, du goûter, au dessert, ou pour accompagner le café, je suis tombée sur cette recette de sablés sur le site 750g.

Légèrement remis à ma sauce, cette recette est excellente et sont entre le sablé et le biscuit moelleux. Ils fondent en bouche. Bref, j’ai adoré !

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 15 minutes

 

• 80 gr de beurre mou coupé en dés
• 2 jaunes d’oeuf
• 50 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 180 gr de farine
• 1 c à c de levure chimique
• 1 c. à soupe de purée de noisette (ou 50 gr de poudre d’amande)
• 80 g de chocolat noir pour le décor et 4 c. à soupe de crème fraiche liquide

Dans le bol du robot, mélanger tous les ingrédients afin d’obtenir une pâte homogène.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Former des poules d’environ 2 cm de diamètre sur une plaque en silicone ou feuille de papier sulfurisé.

Ecraser légèrement les boules avec une fourchette et enfourner pour 15 minutes.

Quand les biscuits ont refroidis, faire fondre le chocolat avec la crème fraiche et tremper le bout de chaque gâteau dans cette préparation.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

 

Sablés au Chocolat, par Martha Stewart

Voila bien longtemps que je n’avais pas puissé mes idées de gâteaux dans la bible du petit gâteau « biscuits, sablés, cookies« , par Martha Stewart. Mais à l’approche de Noël, j’ai envie de cuisiner et de préparer de bons petits sablés en tous genres.

En apparence, on pourrait presque prendre ces gâteaux pour des truffes (grosses), car saupoudrés de chocolat en poudre non sucré. Mais que nenni ! ce sont en fait de bons sablés tout chocolat.

Ils sont très faciles et rapides à faire et se conservent très bien une semaine dans une boîte hermétique. Pourquoi s’en priver ? 🙂

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 20 minutes

• 280 gr de farine
• 25 gr de cacao non sucré + un peu pour saupoudrer (facultatif)
• 1 pincée de sel
• 230 gr de beurre à température ambiante
• 150 gr de sucre
• 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)

Tamiser la farine et le cacao.

Dans le bol du robot (ou à la main), battre le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit mousseux.

Ajouter le sucre pour que le mélange blanchisse.

Ajouter la vanille si vous le souhaitez.

Ajouter la farine et la cacao et battre jusqu’à obtenir une consistance homogène.

[Dans la recette de Martha Stewart, la pâte est ensuite mise au frigo pour qu’elle soit ensuite plus facile à travailler. Mais, en ce qui me concerne, elle était déjà très bien est facile à modeler en l’état. J’ai donc sauté cette étape.]

Préchauffer le four à 160 degrés.

Faire des boules de 2 à 2.5 cm de diamètres sur une plaque de papier sulfurisée ou plaque en silicone.

Faire cuire 20 minutes en alternant les deux plaques à mi cuisson pour une cuisson homogène.

Après refroidissement, saupoudrez de cacao si vous le souhaitez.

Bonne dégustation !

 

Les tuiles aux amandes

LES TUILES AUX AMANDES ou UNE AUTRE FACON (après les langues de chats) d’UTILISER LES BLANCS D’OEUFS

Très appréciés pour le gouter, les tuiles aux amandes préparées en ce dimanche après-midi n’ont pas fait long feu dans le plat !

Ne vous arrive t’il jamais de garder des blancs d’oeufs non utilisés mais de ne pas savoir quoi en faire ? moi, si ! mais maintenant, je ne me pose plus cette question : c’est langues de chat ou tuiles aux amandes. C’est dès rapide à réaliser et petits et grands sont ravis !

Très bonne recette à faire et à refaire !

• Préparation : 5 minutes
• Cuisson : 8 minutes

 

• 4 blancs d’oeufs
• 100 gr de farine
• 100 gr de sucre
• 100 gr de beurre
• Quelques amandes effilées

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un bol, mélanger énergiquement les blancs d’oeufs avec le sucre.

Ajouter ensuite la farine puis le beurre fondu.

Sur une plaque en silicone ou papier sulfurisé, déposer une cuillère à soupe de pâte, puis une autre (etc.), assez espacées les unes des autres.

Déposer quelques amandes effilées par dessus.

Enfourner pour 8 minutes.

A la sortie du four, déposer les biscuits sur une plaque pour tuiles ou, comme je l’ai fait, un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme légèrement  arrondie. Quelques secondes suffisent.

 

 

 

Butterbredeles (biscuits sablés)

A l’approche des fêtes, je ne sais pas vous, mais moi, j’ai envie de cuisiner et de confectionner des petits gâteaux à déguster au coin du feu 🙂

Cette recette de petits sablés alsaciens, les butterbredeles, en est le parfait exemple. Ils sont, comme la plupart des sablés, extrêmement faciles à réaliser. Il faudra juste faire preuve d’un peu de patience pour confectionner les petits sablés avec les emportes pièces mais vous pouvez aussi solliciter les enfants pour vous aider, ce qui devrait beaucoup les amuser.

Cette recette me fait un peu penser aux biscuits anglais, les shortbreads.

Délicieux pour le gouter, le petit déj. ou pour tout autre petit creux de la journée 😉

• Préparation : 10 minutes
• Repos : 1h30 environ
• Cuisson : 10 minutes

• 250 gr de beurre
• 125 gr de sucre en poudre
• 2 jaunes d’oeufs
• 300 gr de farine
• 1 pincée de sel
• (Mon ingrédient en plus : un extrait de vanille)

Battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.

Ajouter les jaunes d’oeufs, le sel et la farine et l’extrait de vanille (facultatif). Mélanger jusqu’à obtention d’un belle boule de pâte.

Laisser reposer la pâte au moins une heure.

Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé en essayant que l’épaisseur de la pâte, d’environ 0,5 cm soit homogène partout.

Mettre au congélateur 10 minutes maxi ou 30 minutes au réfrigérateur afin que la pâte durcisse et qu’il soit plus facile de réaliser les formes à l’emporte pièces.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Faire les formes à l’emporte pièce puis enfourner pour 8 à 10 minutes.

Laisser un peu refroidir les gâteaux à la sortie du four car il seront, chauds, très friables.

Shortbreads ou sablés anglais

La recette parfaite de petits sablés ! J’adore cette recette de shortbreads (trouvée sur le site 750 gr) car ces gâteaux sont délicieux et s’accommoderont parfaitement avec votre thé ou café 😉 Facile à réaliser, cette préparation ne vous prendra que très peu de temps pour un résultat qui plaira à toute la famille et pour des gâteaux qui se conservent facilement quelques jours.

• Préparation : 10 minutes maxi
• Repos : entre 10 min et 30 min
• Cuisson : 30 min

• 300 g de farine
• 200 g de beurre (à température ambiante)
• 100 g de sucre
• 1 pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.

Recouvrir d’une deuxième feuille de papier sulfurisé puis étaler la pâte sur environ 0,5 cm d’épaisseur.

Mettre au réfrigérateur environ 30 minutes ou, pour les plus pressés (comme moi), 10 minutes maximum au congélateur. Ceci permet de travailler plus facilement la pâte ensuite.

Préchauffer le four à 150 degrés.

Ensuite, avec des emportes pièces (ou autre), former les gâteaux. Cette étape peut facilement être réaliser avec des enfants qui trouveront cela ludique.

Enfourner pour 30 minutes. Les gâteaux doivent à peine être dorés, voire pas du tout.

Laisser refroidir avant de déguster.