Gâteau autrichien aux abricots

C’est enfin l’été (ou presque) ! C’est donc le moment de cuisiner les fruits et légumes si nombreux en cette saison. Aujourd’hui, je vous propose une recette à base d’abricots. Pour changer de la traditionnelle tarte aux abricots, sans aucun doute tout aussi délicieuse, j’ai réalisé un gâteau autrichien, entre tarte, brioche et crumble, ce gâteau est excellent !

C’est plutôt rapide à faire (moins de 15 minutes) mais comptez une heure de pose et 30 minutes de cuisson. Bref, autant dire qu’il faut un  minimum anticiper la préparation de ce gâteau.

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Repos : 1 heure

Pour 8 à 10 personnes

Pâte :

• 200 g de farine
• 60 g de beurre mou
• 60 g d’huile
• ½ verre de lait
• 5 g de levure de boulanger
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Garniture :

• 750 g d’abricots bien mûrs
• 200 g de sucre roux
• 100 g de beurre mou
• 100 g de farine
• 75 à 100 g de poudre d’amandes
• Vanille ou sucre vanillé

Délayer la levure dans un peu de lait tiède et la mélanger avec la farine, le beurre, l’huile, l’œuf et le sel.

Laisser reposer cette pâte une heure. Étalez la pâte levée au fond d’un grand moule graissé.

Couvrir avec les abricots dénoyautés et coupés en deux.

Préparer la garniture en mélangeant le beurre, le sucre, la farine, la vanille et la poudre d’amandes. On obtient une pâte sablée dont les grains se détachent bien. Verser ce mélange sur les abricots et faire cuire 30 à 35 min à 170 degrés.

Servir tiède ou froid.

Vous pouvez également préparer ce gâteau en portion individuelles avec des petits moules à tarte…

Filet mignon de porc au caramel et aux abricots

Je vous ai déjà présenté le filet mignon de porc au caramel. Cette fois-ci, je l’ai adapté à la saison en y incorporant des abricots frais. Ce n’est pas plus compliqué et super bon. J’ai fait cette recette (sans les abricots) des dizaines de fois et c’est vraiment LA RECETTE inratable ! Été comme hiver, ce roti remporte tous les suffrages…

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 30 minutes

• 1 filet mignon de porc
• 30 gr de beurre
• 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe d’extrait de vanille
• 1 oignon
• 1 filet d’huile d’olive
• 3 abricots frais

Sortir le filet mignon du frigo 1 heure avant de le cuisiner pour qu’il revienne à température ambiante.
Préparer la sauce : mélanger le miel liquide (ne pas hésiter à le passer quelques secondes au micro-onde) avec la vanille, le sel et le poivre. Y ajouter le beurre fondu.
Éplucher l’oignon et le couper en rondelles.
Badigeonner le filet mignon de la sauce au miel et le laisser reposer au moins 30 minutes
Couper les abricots en rondelles puis les ajouter à la préparation.
Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive à feu doux une dizaine de minutes.
Ajouter dans la sauteuse le filet mignon et, sur feu bien vif, le faire revenir rapidement sur chaque face.
Placer la viande et les oignons dans un plat allant au four et enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffé à 210 degrés.

Tarte aux abricots version crumble

L’été, on ne se lasse pas des tartes aux fruits. en ce qui me concerne, j’adore particulièrement celle aux abricots. Pour son côté légèrement acide. Cette fois ci, j’ai testé la tarte aux abricots… au crumble. Super bon !

• 1 pâte brisée
• Environ 10 abricots
• 5 c. à soupe de poudre d’amande
• 125 gr de beurre
• 125 gr de sucre
• 200 gr de farine

Sortir le beurre et le laisser fondre à température ambiante.

Etaler une pâte brisée dans un moule à tarte.

Y saupoudrer 2 à 3 cuillère à soupe de poudre d’amande. Laver les abricots et les séparer en deux, les dénoyauter.

Les disposer sur la pâte à tarte, côté peau vers le bas.

Mélanger le beurre mou avec le sucre et la farine, avec la main. Ajouter le reste de poudre d’amande. Disposer cette préparation sur les abricots.

Enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

 

Sorbet à l’abricot

C’est toujours un plaisir de préparer un dessert à base d’abricot ! Nous, on adore son petit goût acidulé et frais !

Aujourd’hui, j’ai testé une recette de sorbet à l’abricot qui s’avére être une véritable réussite : gouteuse, super texture et surtout, sans cristaux (ce qui n’est pas toujours évident).

J’ai trouvé cette recette dans mon nouveau livre intitulé GLACES, SORBETS ET GRANITES, dans la collection « Fait maison » de Hachette. J’aurai l’occasion de vous reparler de ce livre à l’avenir je pense…

 

• 500 gr d’abricots (poids dénoyautés)
• 25 cl d’eau
• 100 gr de sucre en poudre

Il vous faudra aussi : une sorbetière et un mixeur

• La veille, laver et nettoyer les abricots.
• Dans une casserole, faire bouillir l’eau et le sucre pendant 2 minutes.
• Ajouter les morceaux d’abricots dans la casserole et laisser copoter environ 10 minutes.
• Laisser refroidir.
• Mixer ensuite cette préparation et la passer ensuite éventuellement à la passoire pour supprimer les petits morceaux (moi, je ne l’ai pas fait et le résultat est super malgré tout).
• Laisser reposer une nuit au réfrigérateur
• Le lendemain, verser la préparation dans la sorbetière et lancer le turbinage pendant environ 10minutes. Laisser au moins 2 heures au congélateur avant de servir