Gaspacho de tomates, concombre et menthe

Pour faire une entrée en douceur dans l’été, je vous propose aujourd’hui un gaspacho à déguster en apéro ou en entrée.

Prête en 5 minutes, cette recette est très rafraichissante, notamment grâce à la présente de la menthe, et parfaire pour les régimes pré-vacances !

• Préparation : 5 minutes
• Cuisson : 0 minutes

Pour 4 personnes

• 4 tomates
• 1 concombre
• 1 oignon
• Quelques feuilles de menthe fraiche
• Des glaçons
• Sel et poivre

Éplucher le concombre et les oignons, laver les tomates et la menthe.

Couper grossièrement et mixer tomates, concombres, oignons et menthe au blender quelques minutes. Saler et poivrer.

Passer cette préparation au tamis.

Servir dans des verres et ajouter des glaçons.

Déguster aussitôt ou conserver au frigo.

Feuilleté au saumon fumé & concombre

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle façon de servir le concombre. J’ai adoré cette entrée extrêmement facile à réaliser et très légère. Ce n’est pas une surprise, le concombre et le saumon se marient parfaitement, mais on a plus souvent l’habitude de les voir en verrines. Je suis donc contente de cette recette que je vous conseille d’essayer expressément 🙂

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 20 minutes

• 1/2 concombre
• 20 cl de crème fraiche épaisse
• 2 brins de ciboulette
• Sel et poivre
• Un flet d’huile d’olive
• 1 filet de jus de citron
• 1 pâte feuilletée

Faire cuire dans un premier temps la pâte feuilletée :

• La découper au préalable en carré ou rectangle afin d’en faire des portions individuelles,
• Piquer la pâte afin qu’elle ne gonfle pas trop pendant la cuisson
• Mettre au four environ 20 minutes dans un four à 180 degrés.
• Enfin, laisser la pâte refroidir

Pendant ce temps,

Préparer le concombre :

• L’éplucher et en le découper en rondelle.
• Le saler, le poivrer,
• Réserver au réfrigérateur.

Préparer la crème :

• Fouetter énergiquement la crème au robot ou à la main
• Y insérer un filet d’huile d’olive, de jus de citron, le sel, le poivre et la ciboulette ciselée.
• Réserver au réfrigérateur

Au moment de servir :

• Déposer une couche de crème sur la pâte, puis ajouter une couche de saumon fumé et enfin les rondelles de concombre.
• Déposer un filet d’huile d’olive sur le dessus et un peu de crème éventuellement.

 

 

 

 

 

 

Velouté de concombre (froid)

Après avoir mangé des concombres tout l’été, le plus souvent en salades :

• salade concombre, fenouil et tomates,
• concombres à la crème…

toute nouvelle recette est la bienvenue. Aujourd’hui, j’ai donc testé le velouté de concombres, qui a parfaitement trouvé sa place dans nos assiettes ce midi. C’est extrêmement frais et constitue une entrée parfaite !

• Préparation : moins de 10 minutes

Pour 4 verres

• 1 concombre
• 1 yaourt nature
• 1 verre de lait (environ, en fonction de l’épaisseur souhaitée)
• 4 feuilles de menthe fraiche
• 2 brins de ciboulette
• Sel et poivre
• 1 gousse d’ail

Eplucher le concombre et le placer dans le mixeur.

Eplucher et écraser l’ail. Le mettre avec le concombre dans le mixeur.

Mixer puis ajouter progressivement le reste des ingrédients.

Conserver au frais avant de servir.

Salade citronnée fenouil, concombre & tomates

Je nous ai préparé aujourd’hui une salade originale et fraîche à base de fenouil, concombre et tomate, le tout étant parfaitement de saison.
Le fenouil apporte un petit goût original à cette salade simplissime que je vous conseille !

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 0 minutes

Pour 2 personnes

• 1 petit fenouil
• 1 grosse tomate
• 1/2 concombre
• Le zeste d’1 citron
• 1 c. à soupe de jus de citron
• De la Ciboulette
• Sel et poivre

Laver, et couper le fenouil en petits cubes
Éplucher le concombre et le couper également en cubes
Éplucher la tomate et la couper de la même façon.
Prendre le zeste d’un citron et l’ajouter à cette préparation avec le jus de citron.
Ajouter enfin la ciboulette.
Saler et poivrer.
Servir frais

Assiette fraicheur : tartare de saumon & salade de concombre

Je nous ai composé pour ce soir l’assiette idéal par temps de grosse chaleur : un tartare de saumon et une salade de concombre. Le tout agrémenté de nos toutes premières tomates cerises du jardin… C’est bon, léger et frais !

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : aucun

Pour le tartare de saumon

• 500 gr de pavé de saumon bien frais
• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à café de poudre de gingembre
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 brin de ciboulette
• 1 échalote
• Sel et poivre

Vérifier qu’il n’y ait pas d’arêtes dans les pavés. Si vous en trouvez, enlevez les avec une pince à épiler (moi j’en est une dédier à ça dans ma cuisine).
Enlever la peau.
Couper le plus régulièrement possible le saumon en petits cubes et réserver au frais.
Préparer ensuite la sauce avec tous les autres ingrédients et l’ajouter au saumon au dernier moment, juste avant de servir.
Pour le service, placer le saumon dans un petit ramequin et le réserver dans l’assiette.

Pour la salade de concombre

• 1 concombre
• 2 c. à soupe de crème fraiche semi épaisse
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 brin de ciboulette
• 1 échalotte
• Sel et poivre

Éplucher le concombre et le couper en rondelles.
Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients pour la sauce.
Ajouter cette sauce au concombre. Et votre salade est prête à être servie !