Tarte poires / chocolat

Alors que le voisin venait de nous donner un cagot de poires fraichement cueillies dans son jardin, je n’ai pas pu résister à l’envie de réaliser une tarte poires et chocolat.

C’est une excellente recette que j’ai trouvé, une fois de plus, sur le site 750 gr, tout en y apportant, comme d’habitude, ma touche personnelle : modification de quantités, ajout de poudre d’amandes.

Cette tarte est tout aussi faisable avec des poires au sirop mais j’avoue malgré tout que les poires bio cueillies au village n’ont pas la même saveur 🙂

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes

• 1 pâte sablée/brisée
• 150 gr de chocolat noir pâtissier
• 100 gr de poudre d’amandes
• 2 c à s de lait
• 5 œufs
• 8 c à s de crème fraîche
• 140 gr de sucre
• 5 poires

Préchauffer le four à 180 degrés.

Sur le fond de tarte préalablement étaler, déposer de manière homogène un peu de poudre d’amande.

Faire fondre le chocolat, le lait et 3 cuillères à soupe de crème fraiche au micro-onde.

Mélanger et verser le mélange sur la pâte.

Peler les poires, les découper en rondelles puis les déposer-les sur la pâte.

Mélanger les œufs, le sucre, la poudre d’amandes les 5 cuillères de crème fraiche restantes, et mélanger. Et rajouter la préparation, à la pâte et au chocolat.

Enfourner pendant 30 min à 180 degrés et t laisser refroidir.

Pour la décoration : disposer des copeaux de chocolat ou du sucre glace

Crumble aux brugnons

Je vous propose une recette simple et rapide de dessert pour vos déjeuners estivaux. Prêt en moins de 10 minutes (et environ 30 minutes de cuisson), vous aurez un dessert tout trouvé à manger sans culpabiliser car ce ne sont que des fruits (enfin presque que des fruits ;-)…

• Préparation ; 10 minutes
• Cuisson : 30 minutes

 

Pour 4 personnes

• 4 brugnons
• 20 gr de poudre d’amande
• 40 gr de beurre
• 40 gr de sucre
• 40 gr de farine

Préchauffer le four à 180 degrés.

Couper vos fruits en gros cubes.

Avec le beurre mou (mais pas fondu), ajouter les ingrédients secs (farine, sucre, poudre d’amande) tout en malaxant.

Dans un plat à gratin, disposer les fruits et la préparation de crumble.

Enfourner pour 30 minutes environ.

A déguster tiède ou froid…

Bon appétit !

 

Tarte tatin aux abricots

Je suis une adepte de la tarte tatin (aux pommes) mais aujourd’hui, j’ai revisité cette tarte en « version été » , avec des abricots. J’adore cuisiner les abricots pour leur côté acidulé. Cette petite touche acidulée, on la retrouve dans cette tarte tatin, malgré le caramel. Donc, cette tarte, ni trop sucré, ni pas assez, ne pourra que vous plaire pour vos desserts et gouter de cet été !

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 40 minutes

• 1 pâte brisée
• Environ 15 abricots
• 100 gr de sucre
• 1 petit verre d’eau
• 1 noisette de beurre
• 2 c. à soupe de poudre d’amande

Dans un plat à tarte (pouvant aller sur le feu : gaz, vitro…), mettre le sucre et l’eau. Poser ce plat sur un feu moyen et laisser le sucre caramélisé. Il faut compter environ 10 minutes mais attention de bien surveiller car ça va très vite !

Arrêter le feu puis stopper définitivement la cuisson avec la noisette de beurre.

Disposer les demi abricots lavés, égouttés et dénoyautés sur le caramel.

Saupoudrer de poudre d’amande et d’une c. à soupe de sucre.

Recouvrir avec la pâte brisée et passant la pâte sur les bords du plat.

Enfourner pour 40 minutes environ.

Servir tiède ou froid.

Muffins à la framboise

« Ces muffins sont trop bon » …. Dit elles en en prenant une grande bouchée 🙂 j’ai trouvé cette recette dans le numéro de septembre du magasine MARMITON (eux ont fait leur recette aux myrtilles) et c’est officiellement devenu MA recette officielle de muffins aux fruits ! Le gros avantage de cette recette est qu’on peut (ou doit) utiliser des fruits congelés (oui oui, sans décongélation  !). On peut donc improviser une recette sans avoir à penser à décongeler les fruits des heures en avance.

 
Pour 8 muffins

•  230 gr de framboise surgelées (j’ai fait au pif)
• 1 œuf
• 25 gr de beurre
• 125 ml de lait
• 230 gr de farine
• 140 gr de sucre semoule
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180 degrés
Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, le lait et l’oeuf.
Dans un grand bol, mettre la farine, le sel, la levure et le sucre.
Verser le contenu du petit bol dans le grand et mélanger le tout grossièrement (il peut rester des grumeaux).
Terminer en mettant les framboises.
Verser dans les moules à muffins et cuire 25 à 30 minutes.

Streussel aux amandes et aux framboises

Le streussel est une recette allemande / alsacienne et j’avoue être rarement déçue par les recettes alsaciennes ! Cette recette en est encore une fois la preuve.

« Streeusel vient de l’allemand streuen qui signifie (répandre, éparpigner). En alsace, il existe aussi une brioche portant ce même nom et qui se distingue par la préence de petites météorites sablées et sucrées dispersées sur le dessus. La pâte à streusel est assez similaire à celle du crumble. » note du magasine ZESTE n°9 que j’ai trouvé interressante et dont est extrait cette recette (eux mettent des noix à la place des amandes).

On a adoré ce gâteau car il n’est pas trop lourd et le gout de la framboise ressort très bien. Ce gâteau sera aussi parfait pour cet été avec une bule de glace à la vanille par exemple…

• Temps de préparation :10 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes

Pour 4 à 6 personnes

• 300 gr de framboises entières surgelées
• 150 gr de beurre à température ambiante
• 110 gr de sucre glace
• 250 gr de farine
• 60 gr d’amandes en poudre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Déposer sur une plaque du four la plaque en silicone (ou papier sulfurisé).

A l’aide d’un batteur, mélanger le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter la farine, la poudre d’amandes et arreter une fois la pâte sablée obtenue.

Réserver environ 1/5 de la pâte et étaler le reste sur la plaque de manière à obtenir un rectangle. Disposer les framboises dessus.

Enfin, disposer le reste de la pâte un peu partout sur le dessus.

Enfourner pour 35 minutes.

Attendre 10 minutes avant de démouler.