Shortbreads ou sablés anglais

La recette parfaite de petits sablés ! J’adore cette recette de shortbreads (trouvée sur le site 750 gr) car ces gâteaux sont délicieux et s’accommoderont parfaitement avec votre thé ou café 😉 Facile à réaliser, cette préparation ne vous prendra que très peu de temps pour un résultat qui plaira à toute la famille et pour des gâteaux qui se conservent facilement quelques jours.

• Préparation : 10 minutes maxi
• Repos : entre 10 min et 30 min
• Cuisson : 30 min

• 300 g de farine
• 200 g de beurre (à température ambiante)
• 100 g de sucre
• 1 pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.

Recouvrir d’une deuxième feuille de papier sulfurisé puis étaler la pâte sur environ 0,5 cm d’épaisseur.

Mettre au réfrigérateur environ 30 minutes ou, pour les plus pressés (comme moi), 10 minutes maximum au congélateur. Ceci permet de travailler plus facilement la pâte ensuite.

Préchauffer le four à 150 degrés.

Ensuite, avec des emportes pièces (ou autre), former les gâteaux. Cette étape peut facilement être réaliser avec des enfants qui trouveront cela ludique.

Enfourner pour 30 minutes. Les gâteaux doivent à peine être dorés, voire pas du tout.

Laisser refroidir avant de déguster.

Cigarettes russes

Je  vous propose en ce début de long week-end (enfin, pour certains…), une recette ultra classique en matière de petits gâteaux à déguster avec le café : les cigarettes russes.

C’est une recette piochée dans le livre de Martha Stewart. que j’a-dore Elle précise en introduction de sa recette qu’il ne faut pas se décourager si les premières tentatives ne sont pas parfaites. Elle a eu raison de le préciser ! non pas que se soit compliqué à faire, mais en ce qui me concerne, je n’a pas suffisamment étalée ma pâte et le résultat était donc trop épais pour être roulé. Je vous parle là de ma première tentative. La deuxième, celle que je vous présente, est un peu mieux ! la troisième tentative sera parfaire (un peu de positivisme ne fait pas de mal !!).

• Préparation : 10 minutes
• Repos : 2 heures
• Cuisson : 6 minutes

• 200 gr de sucre glace tamisé
• 175 gr de farine
• 1 pincée de sel
• 160 gr de beurre fondu
• 6 gros blancs d’oeufs
• 1 c. à soupe de créme liquide
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 115 gr de chocolat noir
• 2 c. à café d’huile

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Y ajouter le beurre, les blancs d’oeufs, la crème et la vanille dans un puit. Une fois le mélange effectué, placer au frigo au moins 2 heures.

Préchauffer le four à 220 degrés.

Disposer sur les plaques en silicones préalablement huilées de la pâte en forme d’ovale très finement et faire cuire 6 minutes.

Décoller du tapis de cuisson puis rouler les biscuits à l’aide du manche d’une spatule, d’un crayon …

Si la pâte durcie trop vite, remettre quelques secondes au four.

Faire fondre le chocolat et l’huile au bain marie. Tremper les biscuits refroidis dans le chocolat.

Attendre que le chocolat durcisse pour déguster.

Ces gateaux se conservent très bien 3 jours dans une boîte hermétique.

 

Cookies aphrodisiaques (chocolate & gingembre & épices)

Si je vous dis « gingembre », « chocolat », vous pensez « vertus aphrodisiaques »… Vertus que nous retrouvons donc forcement (;-)) dans ces petits gâteaux tout chocolat subtilement épicés au gingembre, cannelle et muscade. J’avoue que sans Martha Stewart, je ne me serais jamais lancée dans de telles associations. Mais c’est totalement réussi.

Martha, pour sa part nomme ces gâteaux : « biscuits moelleux au chocolat et au gingembre ». J’ai presque suivi se recette à l’exception de deux ingrédients que j’ai volontairement omis : les clous de girofle et la mélasse.

Assez blablaté sur cette recette ! Je vous laisse la découvrir, l’essayer et la juger par vous même ! Et n’oubliez pas de me dire ce que vous en pensez 🙂

• Préparation : 10 minutes
• Repos : 1 heure à 1 nuit
• Cuisson : 10 minutes

• 180 gr de farine
• 1 1/4 c. à café de gingembre moulu
• 1 à café de cannelle moulue
• 1/4 de c. à café de clous de girofle moulus (pas mis)
• 1/4 de c. à café de noix de muscade râpée
• 1 c. a soupe de cacao non sucré en poudre
• 115 gr de beurre à température ambiante
• 1 c. a soupe de gingembre frais râpé
• 100 gr de sucre de canne
• 60 ml de mélasse (pas mis)
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 1/2 c. à café d’eau bouillante
• 200 gr de chocolat noir
• 50 gr de sucre cristallisé

Tamiser ensemble farine, gingembre moulu, muscade, cannelle, clous de girofle et cacao.
Dans le bol du robot, mélanger ensemble le beurre et le gingembre râpé.  Ajouter ensuite le sucre puis, quand le mélange est homogène, la mélasse.

Dans un verre, diluer le bicarbonate dans l’eau bouillante.
Dans le bol du robot, ajouter la moitié de la farine, puis le bicarbonate et enfin l’autre moitié de farine, le tout en mélangeant. Enfin, ajouter le chocolat fondu.

Poser la pâte sur du papier sulfurisé et m’aplatir sur environ 3 cm d’épaisseur. Entourer cette pâte d’un film et mettre au frigo au minimum 2 heures (ou mieux : une nuit).

Préchauffer le four à 160 degré.
Faire des boules de pâte d’environ 4 cm de diamètre puis poser sur une plaque en silicone. Espacer ces boules de 5 cm. Les aplatir puis les enfourner pour 10 minutes.

Laisser refroidir pour déguster.

Escargots au Nutella

Avec ce temps pluvieux, les escargots sont de sortie ! Ceux que je vous propose aujourd’hui  sont nés dans la cuisine, sont moins gluants, et avec leur Nutella, ils sont vraiment bons 😉

• Préparation : 15 minutes
• Repos : 15 minutes
• Cuisson : 10 minutes

 

•  100 gr de sucre blanc
• 100 gr de sucre roux
• 350 gr de farine
• 175 gr de beurre à température ambiante
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à café de sel
• 2 gros oeufs

 

Mélanger ensemble le sel, la farine et le bicarbonate.

 

Dans le bol du robot, mélanger les sucres avec le beurre jusqu’à que le mélange devienne mousseux. Ajouter y ensuite les oeufs en continuant de mélanger. Enfin, terminer par la farine, le sel et le bicarbonate.

 

Etaler cette pate sur une feuille de papier sulfurisé. L’étaler sur cette feuille afin qu’elle ne fasse plus que 4 mm d’épaisseur environ. La recouvrir d’une seconde feuille de papier sulfurisé puis mettre au congélateur pour 1 min.

 

15 min plus tard : sortir la pâte du congélateur et enlever la feuille du dessus. Etaler sur la pâte le Nutella (ne pas trop en mettre sur les bords).

 

Rouler la pâte : c’est l’étape la plus délicate car le gateau se casse.

 

Puis remettre au congélateur 15 min. Préchauffer le four à 180 degrès.

 

15 min plus tard : resortir le gateau du congélateur puis le couper en rondelle à déposer sur la plaque de cuisson en laissant un espace suffisant entre chaque biscuit.

 

Enfourner pour 10 min environ. Sortir les biscuits quand ils commencent à dorer.