Ma tarte aux poireaux

C’est donc une trilogie de recettes à base de poireaux que je vous aurais présentée ces derniers jours. En effet, après la fondue de poireaux et les poireaux vinaigrette, je vous propose aujourd’hui une recette de tarte au poireaux.

Bénéficiant chaque quinzaine les légumes de l’AMAP, nous n’échappons pas en ce moment à ce légume somme toute riche en vitamines, fibres et minéraux…

Cette recette de tarte sera parfaite en plat unique, servie le soir, ou en accompagnement d’une viande rouge (par exemple), pour le déjeuner, comme je l’ai fait moi-même.

Nous avons réellement appréciés cette tarte à midi, pour son fondant et sa finesse en bouche. C’est donc sans hésiter que je la referai à la première occasion.

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 45 minutes (15 minutes de cuisson à l’eau puis 30 minutes pour la tarte)

Pour une petite tarte :

• 1 pâte feuilletée
• 4 à 5 blancs de poireaux
• Sel et poivre
• 140 gr de crème liquide ou semi-épaisse
• 1 œuf
• 75 gr d’allumettes de lardons natures
• 1 poignet de gruyère râpé
• 2 c. à soupe de vin blanc sec

Mettre à bouillir une casserole d’eau salée.

Pendant ce temps, couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur puis en fines lamelles. Les laver et les insérer dans l’eau bouillante.

Laisser cuire 15 minutes puis égoutter.

Dans une sauteuse, faire revenir les allumettes de lardons natures quelques minutes en remuant régulièrement. Y ajouter les poireaux égouttés et le vin blanc.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Laisser réduire le vin blanc environ 5 minutes puis quand le vin est totalement absorbé, retirer du feu.

Mélanger ensemble la crème, l’œuf, le fromage, le sel et le poivre et insérer cette préparation dans les poireaux.

Étaler le fond de tarte dans le moule à tarte. La piquer avec une fourchette.

Y déposer la préparation de poireaux. Parsemer nu peu de fromage pardessus et enfourner pour 30 minutes.

C’est prêt !

Les poireaux vinaigrette

Toujours pour répondre à la même question que plus tôt dans la semaine, à savoir : « que faire avec mes poireaux ? », (cf ma recette de fondue de poireaux), j’ai préparé pour ce midi des poireaux vinaigrette, et ce pour faire plaisir à mon chéri qui aime ça. La question est : pourquoi je n’en ai pas fait avant ? c’est très simple à réaliser, bon et sain !

Merci au blog Papilles et Pupilles pour cette recette.

Préparation et cuisson : 30 minutes

Pour 2 personnes

• 4 blancs de poireaux
• 1 grosse cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 1 petit morceau de gingembre râpé
• 2 ou 3 noix pour la décoration et le côté croquant

Faire bouillir une petite casserole d’eau.

Ne garder que les blancs de poireaux, les couper en deux dans le sens de la longueur, puis les laver.

Les ficeler pour qu’ils tiennent à la cuisson et les disposer dans l’eau bouillante pendant 25 minutes.

Pendant ce temps, préparer l’assaisonnement en mélangeant les huiles, le citron et le gingembre.

Égoutter les poireaux et les laisser refroidir.

Les présenter dans une assiette, les napper de sauce et disposer quelques morceaux de noix par dessus.

C’est prêt !

Ma fondue de poireaux

A travers ce blog,  j’essaie de vous faire partager les recettes que j’ai pu tester et approuver, mes recettes coups de cœur, mais aussi mes propres recettes, qui ne sont pas forcement originales mais que je fais régulièrement pour nourrir ma petite famille.

Dans notre dernier panier de l’AMAP, il y avait beaucoup de poireaux et franchement, je ne trouve pas super facile de les utiliser : tartes, soupes… oui, mais encore ? je vous présente ainsi aujourd’hui une recette toute simple de fondue de poireaux qui accompagne parfaitement viandes et poissons.

Préparation et cuisson : moins de 30 minutes

Pour deux personnes :

• 4 ou 5 poireaux
• 10 cl de vin blanc sec
• 20 cl de crème liquide
• 1 échalote
• 100 gr d’allumettes de lardons natures

Dans une sauteuse, faire revenir les lardons et l’échalote émincé finement quelques minutes.

En parallèle, couper les poireaux en lamelles assez fines puis les laver et les égoutter.

Ajouter les poireaux dans la sauteuse, avec les lardons et l’échalote. Sur feu moyen, faire cuire 10 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter le vin blanc et laisser réduire 10 minutes environ.

Ajouter la crème, le sel et le poivre et laisser de nouveau réduire 10 minutes environ.

C’est prêt !