Côtes d’agneau caramélisées et parfumées au romarin

L’agneau est la viande de Pâques par excellence ! C’est donc ce que je nous ai préparé en ce dimanche pascal. Je l’ai préparé de la même façon, ou presque, que mon filet mignon de porc caramélisé. Belle réussite qui a plu à toute la famille.

• Préparation : 10 minutes
• Repos : 1 heure
• Cuisson : 40 minutes

Pour 3 personnes

• 500 gr de côtes d’agneau
• 30 gr de beurre
• 2 à 3 c. à soupe de miel
• 1 poignet de romarin
• 1 oignon
• 1 filet d’huile d’olive

Faire fondre le beurre et le mélanger avec le miel.
Badigeonner les côtes de cette préparation, ajouter l’oignon ciselé, du poivre et le romarin.
Laisser mariner environ 1 heure. Enrouler les côtes de papier aluminium pour éviter qu’elles ne noircissent puis enfourner pour 40 minutes dans un four à 180 degrés.
Pensez à saucer la viande régulièrement pendant la cuisson. L’agneau se faire
C’est prêt !

Filet mignon de porc caramélisé au miel

C’est le genre le viande que j’achète rarement et que j’e n’ai donc pas l’habitude de cuisiner. Etant donné que j’adore cuisiner le sucré / salé, j’ai tenté l’expérience avec ce filet mignon. Résultat : viande parfaitement cuite, avec ce bon gout de miel vanillé. On a adoré !

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 30 minutes

1 filet mignon de porc
30 gr de beurre
2 à 3 c. à soupe de miel
1 c. à soupe d’extrait de vanille
1 oignon
1 filet d’huile d’olive

Sortir le filet mignon du frigo 1 heure avant de le cuisiner pour qu’il revienne à température ambiante.
Préparer la sauce : mélanger le miel liquide (ne pas hésiter à le passer quelques secondes au micro-onde) avec la vanille, le sel et le poivre. Y ajouter le beurre fondu.
Éplucher l’oignon et le couper en rondelles.
Badigeonner le filet mignon de la sauce au miel et le laisser reposer au moins 30 minutes.
Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive à feu doux une dizaine de minutes.
Ajouter dans la sauteuse le filet mignon et, sur feu bien vif, le faire revenir rapidement sur chaque face.
Placer la viande et les oignons dans un plat allant au four et enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffé à 210 degrés.
Servir dans les 5 minutes avec de la polenta ou du riz par exemple.