Croquettes jambon et mozzarella

Je vous présente aujourd’hui une recette simple à réaliser et parfaite pour le diner. Constituées principalement de béchamel, mozzarella et jambon, ces petites croquettes  devraient plaire à toute la famille…

Pour 10 croquettes (2/3 personnes)

• 15 minutes de préparation
• Au moins 1h30 de repos.
• Cuisson : 10 minutes

• 250 gr de mozzarella
• 250 gr de jambon
• 1 oignon
• 1 branche de persil plat
• 50 gr de beurre
• 125 gr de farine
• 25 cl de lait
• 2 oeufs
• 300 gr de chapelure
• Huile de friture
• Sel et poivre

Couper la mozzarella en morceaux.
Détailler le jambon en petits dés.
Émincer les oignons et le persil.
Faire une béchamel en faisant chauffer le beurre dans une casserole. Lorsqu’il est fondu, verser en une fois 50 gr de farine. Bien mélanger pendant 1 minutes puis verser petit à petit le lait. Remuer sans arrêt.
Lorsque l’appareil est homogène et épaissi, le retirer du feu et verser dans un plat. Ajouter y la mozzarella, le jambon, le persil et les oignons. Saler et poivrer.
Laisser refroidir et entreposer 20 à 30 minutes au congélateur.
Sortir la préparation et former 10 croquettes de forme ovale.
Les passer successivement dans la farine restante, les œufs préalablement battus et la chapelure.
Entreposer les croquettes dans un film alimentaire au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Chauffer une quantité suffisante d’huile de friture dans une sauteuse : environ 3 cm. Faire cuire les croquettes de chaque côté quelques minutes.
Les égoutter et les placer sur du papier absorbant.
Servir bien chaud avec une salade.

Bruschetta tomates et mozzarella

Simple, délicieuse, conviviale et gourmande. Ces quatre adjectifs qualifient parfaitement à mon sens la Bruschetta, cette tartine recouverte de … tout ce qu’on aime ! Tomates et mozzarella sont les ingrédients indispensables pour l’été et l’ail apporte un peu de pep’s à cette tartine

Rapide à réaliser, c’est la recette idéale pour les belles soirées estivales …

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 10 minutes

Après cuisson

Avant cuisson

• 1 grande tartine (on en trouve maintenant en grande surface, spéciales bruschetta – sinon, boulangerie)
• 3 tomates de taille moyenne
• 1 grosse boule de mozzarella
• 1 gousse d’ail
• 2 feuilles de basilic
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• Poivre

Couper en cubes la mozzarela.

Couper en cubes les tomates et les égoutter.

Ciseler le basilic

Mélanger les trois ingrédients.

Éplucher et écraser l’ail et le mélanger avec l’huile d’olive.

Badigeonner (pas trop, juste un peu en surface) la tartine avec l’huile d’olive à l’ail et mélanger le reste avec les tomates et la mozzarella.

Poivrer.

Recouvrir la tartine des tomates et mozzarella et enfourner pour 10 minutes environ dan un four à 180 degrés.

Bon appétit !

Pavés de saumon, façon tartelettes

Je cuisine beaucoup de saumon, notamment en pavés. Rapide, facile à préparer, et bon, le saumon se cuisine de multiples manières.

J’ai aujourd’hui décidé de le préparer au four, avec des petits légumes, de la mozzarella, le tout dans une petite pâte feuilletée.

Le résultat est concluant, pas sec du tout, tout juste cuit.

De sorte que je vous fais partager la recette ici même …

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes

• 4 pavés de saumon
• 1 pâte feuilleté
• 1 tomate
• 1/2 courgette
• 4 c. à soupe de crème liquide
• 1 petite boule de mozzarella
• Sel, poivre
• Basilic ou origan
• Jus de citron

Enlever la peau des pavés et désarêter.

Sortir 4 mini moules à tartes et découper la pâte feuilletée selon la taille des moules.

Placer la pâte dans les moules, et y déposer les pavés de saumon. Asperger le poisson de jus de citron.

Découper la courgette, la tomate et la mozzarella en petits cubes.

Déposer le tout sur les pavés, dans les moules à tartes.

Saupoudrer de basilic et terminer par une ou deux cuillères de crème fraiche liquide.

Enfourner pour 25 minutes environ (à surveiller).

A servir seul ou avec du riz, des pâtes ou du blé (par exemple)…

Bon appétit !

 

 

Tian tomates et courgettes

L’été, on mange des légumes. Enfin, en tout cas, en ce qui me concerne, j’ai plus de faciliter à la cuisiner : tomates provençales, gratins de légumes de saison, … Et avec légumes du jardin, c’est le top du top 🙂 la, je vous présente mon tian de légumes que je fais régulièrement. Trop bon avec une bonne viande cuite au barbecue ! Ça sent bon l’été 🙂

• Réalisation : 10 minutes
• Cuisson : 50 minutes

• 2 courgettes
• 2 oignons
• 1 boule de mozzarella
• Huile d’olives
• Sel / poivre
• 1 c. à soupe de sucre
• Basilic

Faire préchauffer le four à 180 degrès.

Laver et éplucher (partiellement) les courgettes. Les couper les lamelles.

Laver puis couper en rondelles les tomates.

Eplucher et couper en très fines lamelles les oignons puis les mettre dans une sauteuse avec de l’huile d’olive et le sucre pendant environ 10 / 15 minutes.

Etaler cette fondue d’oignons au fond d’un plat à gratin.

Par dessus, disposer les courgettes et les tomates en alternant.

Mettre un filet d’huile d’olives, du sel, du poivre et du basilic.

Enfin, disposer la mozzarella coupée en petits cubes sur le dessus pour faire gratiner.

Enfourner 20 minutes puis continuer la cuisson en disposant un papier aluminium sur le dessus pour éviter que ça brûle pendant encore 30 minutes. Servir.

Tartines tomates / mozzarella

Je vous propose aujourd’hui une autre déclinaison de la tomate / mozzarerlla !

Après le Croque Monsieur Tomates / Mozza, la « tomate / mozza » revisitée , voici la tartine tomates / mozza ! C’est bon et prêt en 5 minutes (pour les jours ou on manque de temps)….

•  Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 10 minutes

• Du pain tranché
• Jambon de bayonne
• 3 tomates
• 1 boule de mozzarella
• huile d’olive
• basilic

Prendre les tranches de pain et y déposer un peu d’huile d’olive pour assouplir et parfumer la mie. Mettre une bonne couche de jambon.

Laver et couper en rondelles les tomates et le fromage.

Alterner sur le pain tomates et fromages.

Terminer par quelques goutes d’huile d’olive et parsemer de basilic.

Servi avec une salade, c’est très bon !!!