Sablés au Chocolat, par Martha Stewart

Voila bien longtemps que je n’avais pas puissé mes idées de gâteaux dans la bible du petit gâteau « biscuits, sablés, cookies« , par Martha Stewart. Mais à l’approche de Noël, j’ai envie de cuisiner et de préparer de bons petits sablés en tous genres.

En apparence, on pourrait presque prendre ces gâteaux pour des truffes (grosses), car saupoudrés de chocolat en poudre non sucré. Mais que nenni ! ce sont en fait de bons sablés tout chocolat.

Ils sont très faciles et rapides à faire et se conservent très bien une semaine dans une boîte hermétique. Pourquoi s’en priver ? 🙂

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 20 minutes

• 280 gr de farine
• 25 gr de cacao non sucré + un peu pour saupoudrer (facultatif)
• 1 pincée de sel
• 230 gr de beurre à température ambiante
• 150 gr de sucre
• 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)

Tamiser la farine et le cacao.

Dans le bol du robot (ou à la main), battre le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit mousseux.

Ajouter le sucre pour que le mélange blanchisse.

Ajouter la vanille si vous le souhaitez.

Ajouter la farine et la cacao et battre jusqu’à obtenir une consistance homogène.

[Dans la recette de Martha Stewart, la pâte est ensuite mise au frigo pour qu’elle soit ensuite plus facile à travailler. Mais, en ce qui me concerne, elle était déjà très bien est facile à modeler en l’état. J’ai donc sauté cette étape.]

Préchauffer le four à 160 degrés.

Faire des boules de 2 à 2.5 cm de diamètres sur une plaque de papier sulfurisée ou plaque en silicone.

Faire cuire 20 minutes en alternant les deux plaques à mi cuisson pour une cuisson homogène.

Après refroidissement, saupoudrez de cacao si vous le souhaitez.

Bonne dégustation !

 

BROWNIES tout chocolat selon Martha Stewart

A la recherche d’un goûter pour mes enfants, je me suis replongée dans mon livre de MARTHA STEWART et j’ai craqué sur sa recette de brownies au chocolat, qu’elle introduit elle même dans son livre ainsi « les amateurs de brownies fondants considèrent que cette recette atteint la perfection ». C’est  vous dire….

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 35 minutes

• 150 gr de beurre
• 170 gr de chocolat noir
• 25 gr de cacao non sucré en poudre
• 100 gr de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de gros sel
• 200 gr de sucre en poudre
• 2 gros œufs
• 1 c. à café d’extrait de vanille

Mélanger le sucre et les œufs au fouet afin d’obtenir une consistance mousseuse.
Faire fondre au micro onde le beurre, le chocolat en morceaux et le cacao en poudre.
Ajouter ce chocolat fondu aux œufs et au sucre.
Terminer par la farine et la levure.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés.

Cookies tout chocolat craquelés by Martha Stewart

J’adore cette recette. C’est la première recette que j’ai réalisé tirée du livre de Martha Stewart : Biscuits, sablés, cookies : La bible des tout petits gâteaux. Depuis, j’ai réalisé beaucoup d’autres recettes extraites de cette bible comme les nids au chocolats, les cigarettes russes, cookies au gingembres et aux épices, …

J’adore cette recette car ces cookies sont tout simplement délicieux ! en plus d’être jolis !

Et si je faisais un petit feed back sur : QUI EST MARTHA STEWART ? qPour ceux qui s’interessent de très près à la cuisine, vous la connaissez. Pour les autres, M. Stewart est une célébrité de la télévision américaine vantant un ensemble de techniques qui permettent de bien vivre chez soi : disposition des meubles, arrangements floraux, jardinage, recettes de cuisine, etc. Pour en savoir plus sur elle, vous pouvez également vous rendre sur son site : http://www.marthastewart.com/.

Pour 25 gros cookies environ

• 200 gr de chocolat noir (dans la recette de base : 230 gr)
• 180 gr de farine
• 50 gr de cacao non sucré en poudre
• 1 paquet de levure chimique
• 1/4 de c. à café de fleur de sel
• 120 gr de beurre à température ambiante
• 300 gr de sucre roux
• 1 c. à ccafé d’extrait naturel de vanille
• 80 ml de lait entier
• 200 gr de sucre en poudre
• 120 gr de sucre glace

Mettre le chocolat au micro-onde pour le faire fondre.

Dans le bol du robot, battre le beurre avec le sucre roux 2 ou 3 minutes pour que le mélange devienne mousseux.

Incorporer les oeufs et la vanille, puis le chocolat.

Incorporer la moitié du mélange farine, coacao, levure et sel préalablement tamisé puis le lait.

Mettre ensuite l’autre moitié de la farine.

Placer la pâte au frigo environ 2 heures pour la raffermir ou 1 heure au congélateur (normalement, il faut faire 4 boules entourées de film alimentaire).

Préchauffer le four à 180°.

Faire des petites boules d’environ 2.5 cm de diamètre, les rouler dans le sucre puis dans le sucre glace.

Disposer sur une plauqe en silicone puis enforuner 15 minutes.

En fin de cuisson, les gâteaux sont mous. Attendre un total refroidissement pour les mettre dans un plat.

Biscuits fourrés au chocolat

J’ai fait l’acquisition il y a maintenant un certain temps du livre de Martha Stewart Biscuits, sablés et cookies. Cet achat, je ne le regrette pas car il a dans ce livre énormément de recettes que j’ai faites et adorées, comme par exemple : les cookies aux épices, gingembre et chocolat, les cigarettes russes,  les escargots au Nutella, les nids au Nutella, etc.

Ces biscuits fourrés sont beaux (les siens en tout cas), et bons (les miens ;)) Sans plus attendre, je vous fais partager la recette…

• Préparation: 10 minutes
• Repos : 15 minutes au congélateur
• Cuisson : 20 min

• 140 gr de farine
• 50 g de sucre en poudre
• 1/2 c. à café de gros sel
• 60 gr de beurre coupé en petit morceaux
• 60 ml + 1 c. à soupe de créme entière liquide
• 1/2 c. à café de vanille
• 1 gros jaune d’oeuf
• 230 gr de chocolat au lait (pour ma part, ai mis du 200 gr de chocolat noir)

 

Mélanger la farine, sucre, sel dans le robot puis ajouter le beurre puis le crème et la vanille. Mélanger quelques minutes

et arreter quand la pâte est sur le point de former une boule.

Retirer la pâte du robot puis former une boule.

La mettre entre 2 feuilles de papier sulfurisé. L’étaler en une couche de 15 mn d’épaisseur.

A l’aide d’un emporte pièce, découper les ronds puis renouveller avec les chutes de pâtes.

Placer les ronds sur une plaques et mettre au congélateur 15 min environ pour raffermir la pâte.

Préchauffer le four à 160 degré. Mélanger le jaune d’oeuf et mle reste de crème danbs un bol et badigonner sur les biscuits.

Faire cuire 15 à 20 min.

 

 

 

Faire fondre le chocolat et le disposer sur un biscuit. Recouvrir d’un autre biscuit. Ainsi de suite…

Encore un peu de patience…. les laisser au frais au moins 15 min avant de les manger !