Sablés aux pépites de chocolat

Toujours à la recherche de petits gâteaux à faire pour le gouter des enfants ou pour accompagner le café, j’ai testé aujourd’hui une recette trouvée sur MARMITON et qui me semblait tout à fait adaptée : simple et rapide à faire.

Le résultat fut à la hauteur de mes attentes car ces petits sablés sont excellents et plutôt légers. A faire et à refaire donc …

• Réalisation : moins de 10 minutes
• Cuisson : 15 minutes

• 75 gr de beurre mou
• 75 gr de sucre
• 1 gros œuf
• 185 gr de farine
• 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
• 125 gr de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 200 degrés.

Faire fondre le beurre pour qu’il soit juste mou.

Dans un bol, mélanger la farine et le sucre, ajouter le beurre mou.

Malaxer avec les doigts afin d’obtenir une pâte sableuse. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à obtention d’une boule.

Terminer en insérant les pépites de chocolat.

Former un boudin avec cette boule d’environ 3 cm de diamètre. Couper des tronçons d’environ 1 cm dans la largeur afin d’obtenir environ 15 biscuits.

Disposer sur une plaque de cuisson en écrasant légèrement.

Cuire 15 minutes. Les biscuits doivent être dorés.

Laisser refroidir avant de servir.

Biscuits moelleux banane & chocolat

D’ordinaire plus « classique » dans mes choix de recettes, je me suis lancée aujourd’hui dans la confection de biscuits à la banane et au chocolat vus sur le blog zeromiette.com.

J’ai en effet trouvé cette recette plutôt originale car, sans œuf, et surtout, préparée à base de banane mixée. Cette recette étant peut être légèrement trop originale pour moi, je l’ai quelque peu modifiée selon mes goûts et surtout en fonction des ingrédients dont je disposais : j’ai remplacé l’huile d’olive par de l’huile d’arachide (je craignais que le goût de l’huile d’olive soit trop prononcée), j’ai substitué le lait d’amande  par du lait demi-écrémé et la purée d’amande par de la purée de noisette.

Résultat : le goût est surprenant et inhabituel. On sent très clairement la banane et, à condition d’aimer ce fruit, c’est très bon. Ce que j’ai adoré : le moelleux de ce biscuit. A tester !

Cette recette a été préparé dans un robot culinaire (KitchenAid) mais aussi tout aussi bien être préparée à la main.

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 20 minutes

Pour environ 10 gros biscuits

• 1 banane bien mûre
• 200 gr de farine
• 60 gr d’huile d’arachide
• 5 cl de lait
• 3 c. à soupe de purée de noisettes
• 75 gr de sucre de canne
• 125 gr de pépites de chocolats ou chunks
• Quelques goutes de vanille liquide

Préchauffer le four à 160°C.

Dans le bol du robot,  écraser la banane (accessoire : la feuille).

Ajouter ensuite chaque ingrédient, dans l’ordre de la liste, tout en continuant à mélanger, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Recouvrir une plaque à biscuits de papier sulfurisé (ou d’une feuille en silicone), et faire de petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe, en les espaçant suffisamment.

Enfourner pendant 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

 

Les tuiles aux amandes

LES TUILES AUX AMANDES ou UNE AUTRE FACON (après les langues de chats) d’UTILISER LES BLANCS D’OEUFS

Très appréciés pour le gouter, les tuiles aux amandes préparées en ce dimanche après-midi n’ont pas fait long feu dans le plat !

Ne vous arrive t’il jamais de garder des blancs d’oeufs non utilisés mais de ne pas savoir quoi en faire ? moi, si ! mais maintenant, je ne me pose plus cette question : c’est langues de chat ou tuiles aux amandes. C’est dès rapide à réaliser et petits et grands sont ravis !

Très bonne recette à faire et à refaire !

• Préparation : 5 minutes
• Cuisson : 8 minutes

 

• 4 blancs d’oeufs
• 100 gr de farine
• 100 gr de sucre
• 100 gr de beurre
• Quelques amandes effilées

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un bol, mélanger énergiquement les blancs d’oeufs avec le sucre.

Ajouter ensuite la farine puis le beurre fondu.

Sur une plaque en silicone ou papier sulfurisé, déposer une cuillère à soupe de pâte, puis une autre (etc.), assez espacées les unes des autres.

Déposer quelques amandes effilées par dessus.

Enfourner pour 8 minutes.

A la sortie du four, déposer les biscuits sur une plaque pour tuiles ou, comme je l’ai fait, un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme légèrement  arrondie. Quelques secondes suffisent.

 

 

 

Butterbredeles (biscuits sablés)

A l’approche des fêtes, je ne sais pas vous, mais moi, j’ai envie de cuisiner et de confectionner des petits gâteaux à déguster au coin du feu 🙂

Cette recette de petits sablés alsaciens, les butterbredeles, en est le parfait exemple. Ils sont, comme la plupart des sablés, extrêmement faciles à réaliser. Il faudra juste faire preuve d’un peu de patience pour confectionner les petits sablés avec les emportes pièces mais vous pouvez aussi solliciter les enfants pour vous aider, ce qui devrait beaucoup les amuser.

Cette recette me fait un peu penser aux biscuits anglais, les shortbreads.

Délicieux pour le gouter, le petit déj. ou pour tout autre petit creux de la journée 😉

• Préparation : 10 minutes
• Repos : 1h30 environ
• Cuisson : 10 minutes

• 250 gr de beurre
• 125 gr de sucre en poudre
• 2 jaunes d’oeufs
• 300 gr de farine
• 1 pincée de sel
• (Mon ingrédient en plus : un extrait de vanille)

Battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.

Ajouter les jaunes d’oeufs, le sel et la farine et l’extrait de vanille (facultatif). Mélanger jusqu’à obtention d’un belle boule de pâte.

Laisser reposer la pâte au moins une heure.

Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé en essayant que l’épaisseur de la pâte, d’environ 0,5 cm soit homogène partout.

Mettre au congélateur 10 minutes maxi ou 30 minutes au réfrigérateur afin que la pâte durcisse et qu’il soit plus facile de réaliser les formes à l’emporte pièces.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Faire les formes à l’emporte pièce puis enfourner pour 8 à 10 minutes.

Laisser un peu refroidir les gâteaux à la sortie du four car il seront, chauds, très friables.

Les langues de chat

LANGUES DE CHAT ou COMMENT UTILISER LE RESTE DE BLANCS D’OEUF ?

Et oui, il nous arrive à tous de nous demander comment utiliser des blancs d’oeufs, n’est ce pas ? Préparer des langues de chat est, je pense, le moyen le plus rapide d’utiliser les blancs d’oeufs non utilisés.

Et qu’est ce que c’est bon ! 🙂

• Préparation : 5 minutes
• Cuisson : 10 minutes

• 60 g de beurre
• 60 g de sucre en poudre
• 60 g de farine
• 2 blancs d’oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé

Travailler le beurre pour le rendre crémeux, ajouter le sucre, la vanille et la farine.

Bien mélanger. Incorporer les blancs d’oeufs.

Beurrer une feuille de papier sulfurisé ou une feuille en silicone . Mettre la pâte dans une poche a douille (si vous n’en avez pas, un sac de congélation dans laquelle vous percez un angle fera très bien l’affaire).

Etaler des bâtonnets de pâte suffisamment espacés sur la plaque.

Faire cuire  8 min à four chaud (200°C).

Décoller aussitôt et faire refroidir.

Biscuits fourrés au chocolat

J’ai fait l’acquisition il y a maintenant un certain temps du livre de Martha Stewart Biscuits, sablés et cookies. Cet achat, je ne le regrette pas car il a dans ce livre énormément de recettes que j’ai faites et adorées, comme par exemple : les cookies aux épices, gingembre et chocolat, les cigarettes russes,  les escargots au Nutella, les nids au Nutella, etc.

Ces biscuits fourrés sont beaux (les siens en tout cas), et bons (les miens ;)) Sans plus attendre, je vous fais partager la recette…

• Préparation: 10 minutes
• Repos : 15 minutes au congélateur
• Cuisson : 20 min

• 140 gr de farine
• 50 g de sucre en poudre
• 1/2 c. à café de gros sel
• 60 gr de beurre coupé en petit morceaux
• 60 ml + 1 c. à soupe de créme entière liquide
• 1/2 c. à café de vanille
• 1 gros jaune d’oeuf
• 230 gr de chocolat au lait (pour ma part, ai mis du 200 gr de chocolat noir)

 

Mélanger la farine, sucre, sel dans le robot puis ajouter le beurre puis le crème et la vanille. Mélanger quelques minutes

et arreter quand la pâte est sur le point de former une boule.

Retirer la pâte du robot puis former une boule.

La mettre entre 2 feuilles de papier sulfurisé. L’étaler en une couche de 15 mn d’épaisseur.

A l’aide d’un emporte pièce, découper les ronds puis renouveller avec les chutes de pâtes.

Placer les ronds sur une plaques et mettre au congélateur 15 min environ pour raffermir la pâte.

Préchauffer le four à 160 degré. Mélanger le jaune d’oeuf et mle reste de crème danbs un bol et badigonner sur les biscuits.

Faire cuire 15 à 20 min.

 

 

 

Faire fondre le chocolat et le disposer sur un biscuit. Recouvrir d’un autre biscuit. Ainsi de suite…

Encore un peu de patience…. les laisser au frais au moins 15 min avant de les manger !

 

Escargots au Nutella

Avec ce temps pluvieux, les escargots sont de sortie ! Ceux que je vous propose aujourd’hui  sont nés dans la cuisine, sont moins gluants, et avec leur Nutella, ils sont vraiment bons 😉

• Préparation : 15 minutes
• Repos : 15 minutes
• Cuisson : 10 minutes

 

•  100 gr de sucre blanc
• 100 gr de sucre roux
• 350 gr de farine
• 175 gr de beurre à température ambiante
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à café de sel
• 2 gros oeufs

 

Mélanger ensemble le sel, la farine et le bicarbonate.

 

Dans le bol du robot, mélanger les sucres avec le beurre jusqu’à que le mélange devienne mousseux. Ajouter y ensuite les oeufs en continuant de mélanger. Enfin, terminer par la farine, le sel et le bicarbonate.

 

Etaler cette pate sur une feuille de papier sulfurisé. L’étaler sur cette feuille afin qu’elle ne fasse plus que 4 mm d’épaisseur environ. La recouvrir d’une seconde feuille de papier sulfurisé puis mettre au congélateur pour 1 min.

 

15 min plus tard : sortir la pâte du congélateur et enlever la feuille du dessus. Etaler sur la pâte le Nutella (ne pas trop en mettre sur les bords).

 

Rouler la pâte : c’est l’étape la plus délicate car le gateau se casse.

 

Puis remettre au congélateur 15 min. Préchauffer le four à 180 degrès.

 

15 min plus tard : resortir le gateau du congélateur puis le couper en rondelle à déposer sur la plaque de cuisson en laissant un espace suffisant entre chaque biscuit.

 

Enfourner pour 10 min environ. Sortir les biscuits quand ils commencent à dorer.

 

Biscuit à la cuillère

Envie de faire un tiramisu entièrement « maison » ? ou vous n’avez pas envie de ressortir faire des courses pour acheter vos biscuits à la cuillère pour faire votre tiramisu (ou autre) ? c’était exactement mon cas et à ma grande surprise, ces petits gâteaux sont très simple et rapide à réaliser. A faire et à refaire !!!

J’ai réussi à faire avec cette quantité une 15e de gros biscuits.

3 œufs
90 gr de sucre en poudre
60 gr de farine
Sucre glace
Sucre vanillé

Fouetter les jaunes d’œufs avec 35g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Monter les blancs en neige et y rajouter le reste du sucre (55g).
Réunir les deux préparations. Ajouter la farine et mélanger sans trop travailler la pâte.
A l’aide d’une poche à douille (ou avec des cuillères : ce que j’ai fait. Moins joli mais tout aussi bon !), former les biscuits sur une ou deux plaques, saupoudrer chaque biscuit de sucre glace et cuire 15 à 20 min à 150 degrés.

 

Merci à Marmiton pour cette recette !