Moelleux au chocolat, au coeur caramel (Carambar)

Voici la recette spécifiquement dédiée aux gourmands et gourmandes. Il y a tout ce qu’il faut : le chocolat et surtout, le cœur caramel, au gout de Carambar.

Cette recette est extrêmement facile et rapide à réaliser, à condition d’avoir préparé le cœur au Carambar à l’avance (idéalement, 2 heures ou plus tôt. Pour ma part, avec des invités, et dans l’éventualité où je j’aurais pu avoir à préparer un dessert ou gouter express, j’avais préparé les cœurs au Carambar quelques jours avant. Une fois au congélateur, ils peuvent attendre…).

Encore, une fois, je dois cette recette au site 750 gr qui est, de manière générale, extrêmement riche en idées !

• Préparation : 10 minutes
• Attente : 2 heures, minimum
• Cuisson : 12 minutes

Pour les inserts :

• 125 ml de crème fraiche
• 10 Carambars

Pour les moelleux :

• 70g de beurre
• 100g de pépites de chocolat
• 3 oeufs
• 15g de farine
• 1/2 c à c de levure chimique
• 30g de poudre d’amande

Faire chauffer la crème et les Carambars.

Verser ensuite la préparation dans un moule à petites empreintes en silicone et mettre au congélateur 2 heures (minimum)

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde.

Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre, ajouter la farine, la levure et la poudre d’amandes.

Ajouter le mélange chocolat-beurre.

Verser dans des moules individuels et ajouter un insert au Carambar au centre de chaque.

Recouvrir de pâtes et cuire à 180°C pendant 12 minutes.

Servir tiède. Bon appétit !

 

Pancakes surprises au Nutella

Je fais régulièrement des crêpes pour le gouter du mercredi après midi. Aujourd’hui, pour changer, j’ai préparé aux enfants  de délicieux pancakes fourrés au Nutella. En apparences, ce sont des pancakes traditionnels mais en les coupant en deux, on découvre une généreuse couche de Nutella. Que du plaisir !!!

Merci à PAR FAIM D’AROMES (et à son très joli blog) pour cette recette !

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 10 à 15 minutes

Ingrédients pour 7 ou 8 pancakes :

• 1 œuf
• 125 gr de farine
• 12 cl de lait
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 2 pincées de sel
• 8 cuillères à soupe de Nutella

Dans un saladier, fouetter l’œuf avec le sucre. Ajoutez le lait puis la farine et la levure et mélanger.

Dans une poêle huilée et bien chaude, déposez une grosse cuillère à soupe de pâte à pancake puis 1 cuillère à soupe de Nutella.

Recouvrir avec une cuillère à soupe de pâte à pancake. Retournez le pancake quand la première face est cuite.

Laisser cuire 2 minutes sur l’autre face et préparez un deuxième pancake.

Les crinkles au chocolat OU biscuits craquelés

Nous voila sortis de la période de fête intense en repas copieux et en temps passé en cuisine. Les enfants sont retournés sur les banc de l’école et, pour leur gouter, je leur ai préparé des petits gâteaux croquants sur l’extérieur et moelleux à l’intérieur, et, qui plus est, plutôt joli regarder : les biscuits craquelés ou les crinkles.

En cherchant sur le net une jolie recette réaliser, je suis tombée sur le blog « il était une fois la pâtisserie« , très agréable à regarder et sur lequel j’ai trouvé cette recette.

• Préparation : 10 minutes
• Repos : 30 minutes au congélateur ou 2 heures au frigo
• Cuisson : 1 minutes

– 200 g de chocolat
– 50 g de beurre
– 2 œufs
– 80 gr de cassonade (ou sucre blanc si vous n’avez pas)
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 190 g de farine
– 1 pincée de sel
– Sucre glace

Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat au micro-ondes et mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs et les sucres. Verser ensuite le mélange chocolat/beurre sur la préparation.

Incorporer la farine, la levure et le sel.

Placer cette pâte 2 heures au réfrigérateur ou, si comme moi vous êtes un peu impatient ou pressé, la placer 30 à 45 minutes au congélateur. Sans ce temps de repos pour que la pâte durcisse, il vous sera impossible de réaliser les boules.

Préchauffer votre four à 180°C.

Sortir la pâte du réfrigérateur ou du congélateur, et former des boules de la taille d’une noix.

Verser le sucre glace dans un petit bol et plonger les boules de pâte à l’intérieur, de façon à les recouvrir entièrement de sucre.

Placez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone.

 Enfourner pour 11 minutes (à surveiller !)

 

 

Whoopies au chocolat & coeur crémeux au mascarpone

Alors que je feuilletais le magazine « VIVRE A TABLE » – hors série n° 3 – best of Petits gâteaux de Noël, je suis tombais sur une recette que j’avais réalisé il y a de cela plus de deux ans et qui avait, à l’époque, beaucoup plu à mon fils, alors âgé d’à peine 3 ans : LES WHOOPIES !

Mais les whoopies, c’est quoi ? tout droit venu des Etats Unis, et descendants du cupcake, le whoopie est un subtile mélange entre le cupcake et le macaron.

C’est donc pour revenir à ces bons souvenirs que je me suis mise aux fourneaux aujourd’hui afin de réaliser un bon petit gouter à mes enfants.

Je m’en suis léché les babines en réalisant la recette : la crème au mascarpone est délicieuse et, avec le moelleux du gâteau au chocolat, c’est une tuerie !

J’ai comparé les deux recettes : celle réalisée précédemment et celle du VIVRE A TABLE. Elles sont sensiblement différentes et ai donc fait un mixte des deux pour arriver à mes fins et vous livre donc ma recette :

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 10 minutes

Pour environs 25 whoopies

Pour la ganache :

• 200 gr de mascarpone
• 100 gr de crème épaisse
• 50 gr de sucre
• 1 paquet de sucre vanillé

Pour les gâteaux :

• 250 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 190 gr de chocolat à gâteau
• 115 gr de beurre
• 1 gros œuf
• 180 gr de sucre
• 250 gr de yaourt nature (j’ai utilisé 4 petits suisses)

Préparer la ganache :

Mettre le bol du robot au congélateur 15 minutes environ (facultatif : cela permet que la crème monte mieux).
Dans ce bol, mélanger la crème et le mascarpone et battre à pleine vitesse. Quand le mélange devient bien crémeux, ajouter le sucre et le sucre vanillé.
Conserver au frais.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Pour les gâteaux :

Faire fondre au micro onde le beurre et le chocolat puis l’ajouter au mélange sucre et œuf préalablement battus ensemble.

Ajouter les yaourts.

Enfin, ajouter la farine et la levure.

Faire des petits tas (comme pour les macarons) sur une plaque en silicone.

Et cuire 10 à 12 minutes environ (les gâteaux doivent rester moelleux).

Une fois refroidis, ajouter entre deux gâteaux la ganache puis réserver au frais jusqu’à dégustation.

Biscuits moelleux banane & chocolat

D’ordinaire plus « classique » dans mes choix de recettes, je me suis lancée aujourd’hui dans la confection de biscuits à la banane et au chocolat vus sur le blog zeromiette.com.

J’ai en effet trouvé cette recette plutôt originale car, sans œuf, et surtout, préparée à base de banane mixée. Cette recette étant peut être légèrement trop originale pour moi, je l’ai quelque peu modifiée selon mes goûts et surtout en fonction des ingrédients dont je disposais : j’ai remplacé l’huile d’olive par de l’huile d’arachide (je craignais que le goût de l’huile d’olive soit trop prononcée), j’ai substitué le lait d’amande  par du lait demi-écrémé et la purée d’amande par de la purée de noisette.

Résultat : le goût est surprenant et inhabituel. On sent très clairement la banane et, à condition d’aimer ce fruit, c’est très bon. Ce que j’ai adoré : le moelleux de ce biscuit. A tester !

Cette recette a été préparé dans un robot culinaire (KitchenAid) mais aussi tout aussi bien être préparée à la main.

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 20 minutes

Pour environ 10 gros biscuits

• 1 banane bien mûre
• 200 gr de farine
• 60 gr d’huile d’arachide
• 5 cl de lait
• 3 c. à soupe de purée de noisettes
• 75 gr de sucre de canne
• 125 gr de pépites de chocolats ou chunks
• Quelques goutes de vanille liquide

Préchauffer le four à 160°C.

Dans le bol du robot,  écraser la banane (accessoire : la feuille).

Ajouter ensuite chaque ingrédient, dans l’ordre de la liste, tout en continuant à mélanger, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Recouvrir une plaque à biscuits de papier sulfurisé (ou d’une feuille en silicone), et faire de petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe, en les espaçant suffisamment.

Enfourner pendant 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

 

Financiers au chocolat KINDER

Après avoir essayé et approuvé les financiers au chocolat, les financiers marbrés au Nutella, je voulais tester une nouvelle recette. Je suis une grande fan des financiers en particulier grâce à ce petit goût apporté par le beurre noisette, mais aussi bien sur par la poudre d’amande. Et, jusqu’à ce jour, je n’ai encore jamais raté cette préparation, aussi simple soit elle à réaliser. Je ne me lasse donc pas d’en préparer et d’essayer de nouvelles recettes.

Me voila partie pour faire ces financiers au KINDER. Je crains malgré tout, à ce moment là, que le Kinder ne soit trop écœurant et sucré dans une pâte à gâteau. Mais que nenni ! Fidèles à eux mêmes, ces financiers sont fondants, pas trop sucrés… bref, EXCELLENTS !

Les morceaux disposés sur le dessus des financiers est une étape facultative mais pour les faire manger aux enfants, il faut avouer que ça aide bien !

J’ai trouvé cette recette, dont je me suis largement inspirée, sur le Journal des femmes (dans ma recette : moins de sucre et pas de poudre de noisettes)

• Préparation : moins de 10 minutes
• Cuisson : 15 minutes

• 100 g de beurre
• 14 barres de chocolat Kinder
• 120 gr de poudre d’amandes
• 50 gr de sucre glace
• 30 g de farine
• 4 blancs d’œufs

Préchauffer le four à 180°c.

Faire fondre le beurre et le laisser sur le feu jusqu’à obtention d’une couleur noisette et jusqu’à ce que le beurre ne crépite plus (beurre noisette)

Ajouter, quand le beurre est fondu, 8 barres Kinder. Faire fondre et mélanger pour obtenir une consistance homogène.

Mélanger la poudre d’amandes, la poudre d’amandes, la farine et le sucre glace, le tout préalablement tamisé.

Ajouter les blancs d’œufs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorporer ensuite le mélange beurre/Kinder en mélangeant vigoureusement.

Verser la préparation dans des moules à financiers.

Déposer le reste des Kinder, en morceaux, sur les finances.

Enfourner 15 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Sablés « pattes de chats »

Dans ma recherche perpétuelle de nouvelles recettes de sablés, toujours très simples à réaliser et idéales en toutes circonstances, du goûter, au dessert, ou pour accompagner le café, je suis tombée sur cette recette de sablés sur le site 750g.

Légèrement remis à ma sauce, cette recette est excellente et sont entre le sablé et le biscuit moelleux. Ils fondent en bouche. Bref, j’ai adoré !

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 15 minutes

 

• 80 gr de beurre mou coupé en dés
• 2 jaunes d’oeuf
• 50 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 180 gr de farine
• 1 c à c de levure chimique
• 1 c. à soupe de purée de noisette (ou 50 gr de poudre d’amande)
• 80 g de chocolat noir pour le décor et 4 c. à soupe de crème fraiche liquide

Dans le bol du robot, mélanger tous les ingrédients afin d’obtenir une pâte homogène.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Former des poules d’environ 2 cm de diamètre sur une plaque en silicone ou feuille de papier sulfurisé.

Ecraser légèrement les boules avec une fourchette et enfourner pour 15 minutes.

Quand les biscuits ont refroidis, faire fondre le chocolat avec la crème fraiche et tremper le bout de chaque gâteau dans cette préparation.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

 

Sablés au Chocolat, par Martha Stewart

Voila bien longtemps que je n’avais pas puissé mes idées de gâteaux dans la bible du petit gâteau « biscuits, sablés, cookies« , par Martha Stewart. Mais à l’approche de Noël, j’ai envie de cuisiner et de préparer de bons petits sablés en tous genres.

En apparence, on pourrait presque prendre ces gâteaux pour des truffes (grosses), car saupoudrés de chocolat en poudre non sucré. Mais que nenni ! ce sont en fait de bons sablés tout chocolat.

Ils sont très faciles et rapides à faire et se conservent très bien une semaine dans une boîte hermétique. Pourquoi s’en priver ? 🙂

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 20 minutes

• 280 gr de farine
• 25 gr de cacao non sucré + un peu pour saupoudrer (facultatif)
• 1 pincée de sel
• 230 gr de beurre à température ambiante
• 150 gr de sucre
• 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)

Tamiser la farine et le cacao.

Dans le bol du robot (ou à la main), battre le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit mousseux.

Ajouter le sucre pour que le mélange blanchisse.

Ajouter la vanille si vous le souhaitez.

Ajouter la farine et la cacao et battre jusqu’à obtenir une consistance homogène.

[Dans la recette de Martha Stewart, la pâte est ensuite mise au frigo pour qu’elle soit ensuite plus facile à travailler. Mais, en ce qui me concerne, elle était déjà très bien est facile à modeler en l’état. J’ai donc sauté cette étape.]

Préchauffer le four à 160 degrés.

Faire des boules de 2 à 2.5 cm de diamètres sur une plaque de papier sulfurisée ou plaque en silicone.

Faire cuire 20 minutes en alternant les deux plaques à mi cuisson pour une cuisson homogène.

Après refroidissement, saupoudrez de cacao si vous le souhaitez.

Bonne dégustation !

 

Les tuiles aux amandes

LES TUILES AUX AMANDES ou UNE AUTRE FACON (après les langues de chats) d’UTILISER LES BLANCS D’OEUFS

Très appréciés pour le gouter, les tuiles aux amandes préparées en ce dimanche après-midi n’ont pas fait long feu dans le plat !

Ne vous arrive t’il jamais de garder des blancs d’oeufs non utilisés mais de ne pas savoir quoi en faire ? moi, si ! mais maintenant, je ne me pose plus cette question : c’est langues de chat ou tuiles aux amandes. C’est dès rapide à réaliser et petits et grands sont ravis !

Très bonne recette à faire et à refaire !

• Préparation : 5 minutes
• Cuisson : 8 minutes

 

• 4 blancs d’oeufs
• 100 gr de farine
• 100 gr de sucre
• 100 gr de beurre
• Quelques amandes effilées

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un bol, mélanger énergiquement les blancs d’oeufs avec le sucre.

Ajouter ensuite la farine puis le beurre fondu.

Sur une plaque en silicone ou papier sulfurisé, déposer une cuillère à soupe de pâte, puis une autre (etc.), assez espacées les unes des autres.

Déposer quelques amandes effilées par dessus.

Enfourner pour 8 minutes.

A la sortie du four, déposer les biscuits sur une plaque pour tuiles ou, comme je l’ai fait, un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme légèrement  arrondie. Quelques secondes suffisent.

 

 

 

Butterbredeles (biscuits sablés)

A l’approche des fêtes, je ne sais pas vous, mais moi, j’ai envie de cuisiner et de confectionner des petits gâteaux à déguster au coin du feu 🙂

Cette recette de petits sablés alsaciens, les butterbredeles, en est le parfait exemple. Ils sont, comme la plupart des sablés, extrêmement faciles à réaliser. Il faudra juste faire preuve d’un peu de patience pour confectionner les petits sablés avec les emportes pièces mais vous pouvez aussi solliciter les enfants pour vous aider, ce qui devrait beaucoup les amuser.

Cette recette me fait un peu penser aux biscuits anglais, les shortbreads.

Délicieux pour le gouter, le petit déj. ou pour tout autre petit creux de la journée 😉

• Préparation : 10 minutes
• Repos : 1h30 environ
• Cuisson : 10 minutes

• 250 gr de beurre
• 125 gr de sucre en poudre
• 2 jaunes d’oeufs
• 300 gr de farine
• 1 pincée de sel
• (Mon ingrédient en plus : un extrait de vanille)

Battre le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.

Ajouter les jaunes d’oeufs, le sel et la farine et l’extrait de vanille (facultatif). Mélanger jusqu’à obtention d’un belle boule de pâte.

Laisser reposer la pâte au moins une heure.

Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé en essayant que l’épaisseur de la pâte, d’environ 0,5 cm soit homogène partout.

Mettre au congélateur 10 minutes maxi ou 30 minutes au réfrigérateur afin que la pâte durcisse et qu’il soit plus facile de réaliser les formes à l’emporte pièces.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Faire les formes à l’emporte pièce puis enfourner pour 8 à 10 minutes.

Laisser un peu refroidir les gâteaux à la sortie du four car il seront, chauds, très friables.