Les crinkles au chocolat OU biscuits craquelés

Nous voila sortis de la période de fête intense en repas copieux et en temps passé en cuisine. Les enfants sont retournés sur les banc de l’école et, pour leur gouter, je leur ai préparé des petits gâteaux croquants sur l’extérieur et moelleux à l’intérieur, et, qui plus est, plutôt joli regarder : les biscuits craquelés ou les crinkles.

En cherchant sur le net une jolie recette réaliser, je suis tombée sur le blog « il était une fois la pâtisserie« , très agréable à regarder et sur lequel j’ai trouvé cette recette.

• Préparation : 10 minutes
• Repos : 30 minutes au congélateur ou 2 heures au frigo
• Cuisson : 1 minutes

– 200 g de chocolat
– 50 g de beurre
– 2 œufs
– 80 gr de cassonade (ou sucre blanc si vous n’avez pas)
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– 190 g de farine
– 1 pincée de sel
– Sucre glace

Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat au micro-ondes et mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Dans un autre bol, fouetter ensemble les œufs et les sucres. Verser ensuite le mélange chocolat/beurre sur la préparation.

Incorporer la farine, la levure et le sel.

Placer cette pâte 2 heures au réfrigérateur ou, si comme moi vous êtes un peu impatient ou pressé, la placer 30 à 45 minutes au congélateur. Sans ce temps de repos pour que la pâte durcisse, il vous sera impossible de réaliser les boules.

Préchauffer votre four à 180°C.

Sortir la pâte du réfrigérateur ou du congélateur, et former des boules de la taille d’une noix.

Verser le sucre glace dans un petit bol et plonger les boules de pâte à l’intérieur, de façon à les recouvrir entièrement de sucre.

Placez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone.

 Enfourner pour 11 minutes (à surveiller !)

 

 

Cookies à la purée de noisettes et aux pépites de chocolat

Ayant récemment reçu de mon partenaire Keimling de la purée de noisettes, comme je l’explique dans mon article dédié, j’ai eu envie de l’essayer avec une recette que j’affectionne particulièrement et que je fais très souvent, car très plébiscitée par les enfants, pour le gouter : les cookies. J’ai tout simplement repris la recette de cookies de Christophe FELDER que j’ai très légèrement modifié pour y insérer la purée de cacahuètes.

Le gout cacahuètes est léger et subtile et vous pouvez modifier les quantités selon vos gouts.

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 10 minutes

Pour 15 cookies environ

• 60 gr de beurre ramolli
• 40 gr de purée de noisettes
• 75 gr de sucre blanc
• 100 gr de sucre roux
• 2 pincées de sel
• 1 c. à café de vanille liquide
• 1 oeuf
• 200 gr de farine
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 170 gr de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 210 degrés (termost. 7)

Dans un bol, mélanger le beurre mou (mais pas liquide) avec les sucres, le sel, la vanille.

Ajouter l’oeuf et lisser la pâte.

Insérer ensuite la farine tamisée (de préférence) et le bicarbonate de soude.

Terminer par les pépites de chocolat.

Déposer des boules (avec une cuillère à glace ou une cuillère à soupe) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis enfourner pour 10 minutes.

Les cookies doivent être, à la sortie du four, encore mous.

Attendre qu’ils tiédissent avant de les prendre.

Bon appétit 🙂

Cookies – Par Christophe FELDER

C’est la rentrée et un peu de réconfort ne peut pas nous faire de mal, aux grands comme aux plus petits. Alors, j’ai testé, avec l’aide de mon fils de 4 ans, pour vous dire que c’est un jeu d’enfant, les cookies proposés par Christophe FELDER dans son livre intitulé « les douceurs de christophe FELDER ».

Très adepte des cookies, et faisant très souvent ceux de Laura TODD, mes préférés, j’ai testé cette recette, mais sans m’attendre à quoi que soit çar j’adore vraiment la recette que je fais d’habitude !

Ces cookies ne sont pas moins bons. Au contraire : bons, moelleux, moins sucrés. Bref, une tuerie … toute la famille a approuvé.

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 10 minutes

Pour 15 cookies environ

• 100 gr de beurre ramolli
• 75 gr de sucre blanc
• 100 gr de sucre roux
• 2 pincées de sel
• 1 c. à café de vanille liquide
• 1 oeuf
• 200 gr de farine
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 170 gr de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 210 degrés (termost. 7)

Dans un bol, mélanger le beurre mou (mais pas liquide) avec les sucres, le sel, la vanille.

Ajouter l’oeuf et lisser la pâte.

Insérer ensuite la farine tamisée (de préférence) et le bicarbonate de soude.

Terminer par les pépites de chocolat.

Déposer des boules (avec une cuillère à glace ou une cuillère à soupe) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis enfourner pour 10 minutes.

Les cookies doivent être, à la sortie du four, encore mous.

Attendre qu’ils tiédissent avant de les prendre.

Bon appétit 🙂

Brownie – Cookies

En découvrant la photo de cette recette sur la page Facebook ( à laquelle je vous conseille de vous abonner car il y a toujousr de très bonnes idées) du site 750gr.com, je n’ai pas pu résister à l’envie de la réaliser immédiatement – Chic, un bon gouter pour cet après midi !

Comme son nom l’indique, ces petits gâteaux bien chocolatés sont entre le brownien, de par son moelleux, et les cookies, de par son croustillant à l’extérieur. Un petit délice que je vous laisse découvrir…

• Réalisation : 10 minutes
• Cuisson 8 minutes environ

 

• 230 gr de chocolat noir pâtissier
• 30g de beurre
• 2 oeufs
• 175 gr de sucre
• 1 c à c d’extrait de vanille
• 40 gr de farine
• 1/4 de c à c de levure chimique
• 60g de chocolat coupés en morceaux (des pépites) ou les amandes, noisettes, etc…

 

Préchauffer votre four à 180°C.

Faire fondre au bain-marie, ou au micro onde,  le beurre et le chocolat pâtissier.

Pendant ce temps-la, mélanger les oeufs, la vanille et le sucre. Le mélange doit être légèrement mousseux.

Mélanger dans un petit saladier la farine et la levure et ajouter y les pépites de chocolat.

Verser le chocolat fondu dans le mélange oeufs-sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

Ajouter ensuite le mélange d’ingrédients secs.

Prélever des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe. Les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé en prenant soi de bien les espacer  et faire cuire sur 2 plaques de cuisson.

Mettre au four les  brownie cookies et laissez-les cuire 8-9 min à 180°C ou jusqu’à ce qu’ils soient fermes à l’extérieur.

Les laisser refroidir complètement (sauf si vous êtes trop gourmands) sur la plaque une fois sortis du four avant de les décoller.

 

 

Le brookie

Que peut donner l’association de deux gâteaux délicieux que tout le monde adore ? ne doutant pas une seule seconde du résultat, j’ai donc testé le BROOKIE, l’association du brownie et du cookie. Pour la cuisson du gâteau, à vous de voir si vous souhaitez un brownie plutôt fondant (difficile à découper malgré tout), moelleux (divin !) ou bien cuit… dans tout les cas, le croquant du cookie et le moelleux du brownie forment un très beau mariage… Mon jury très difficile (les enfants) a validé cette recette !

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : entre 15 et 20 minutes

 

Pour la pâte à brownie :

• 125 gr de chocolat noir
• 2 oeufs
• 125 gr de sucre semoule
• 75 gr de beurre
• 75 gr de farine
• + en option : noix de pécan, noix, …

Pour la pâte à cookie :

• 165 gr de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 130 gr de sucre roux
• 120 gr de beurre ramolli
• 100 gr de pépites de chocolat (ou du chocolat concassé)

Préchauffer le four à 180 degrés et beurrer un moule carré.

Pour le brownie :

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde puis ajouter le sucre semoule. Bien mélanger.

Incorporer les oeufs et la farine tamisée (+ les fruits secs si vous souhaitez en mettre).

Pour le cookie :

Mélanger énergiquement le beurre mou et le sucre.  Ajouter l’oeuf puis  la farine + levure.

Enfin, incorporer les pépites de chocolat.

Dans le moule, commencer à étaler la pâte à brownie puis disposer la pâte à cookie. Enfourner pour 15 ou 20 minutes.

C’est délicieux tiède (sauf s’il est trop fondant) et se conserer également très bien 2 ou 3 jours. Super pour les petits déj’ de la semaine 🙂

 

Recette largement inspirée du site du journal des femmes.

Cookies aphrodisiaques (chocolate & gingembre & épices)

Si je vous dis « gingembre », « chocolat », vous pensez « vertus aphrodisiaques »… Vertus que nous retrouvons donc forcement (;-)) dans ces petits gâteaux tout chocolat subtilement épicés au gingembre, cannelle et muscade. J’avoue que sans Martha Stewart, je ne me serais jamais lancée dans de telles associations. Mais c’est totalement réussi.

Martha, pour sa part nomme ces gâteaux : « biscuits moelleux au chocolat et au gingembre ». J’ai presque suivi se recette à l’exception de deux ingrédients que j’ai volontairement omis : les clous de girofle et la mélasse.

Assez blablaté sur cette recette ! Je vous laisse la découvrir, l’essayer et la juger par vous même ! Et n’oubliez pas de me dire ce que vous en pensez 🙂

• Préparation : 10 minutes
• Repos : 1 heure à 1 nuit
• Cuisson : 10 minutes

• 180 gr de farine
• 1 1/4 c. à café de gingembre moulu
• 1 à café de cannelle moulue
• 1/4 de c. à café de clous de girofle moulus (pas mis)
• 1/4 de c. à café de noix de muscade râpée
• 1 c. a soupe de cacao non sucré en poudre
• 115 gr de beurre à température ambiante
• 1 c. a soupe de gingembre frais râpé
• 100 gr de sucre de canne
• 60 ml de mélasse (pas mis)
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 1/2 c. à café d’eau bouillante
• 200 gr de chocolat noir
• 50 gr de sucre cristallisé

Tamiser ensemble farine, gingembre moulu, muscade, cannelle, clous de girofle et cacao.
Dans le bol du robot, mélanger ensemble le beurre et le gingembre râpé.  Ajouter ensuite le sucre puis, quand le mélange est homogène, la mélasse.

Dans un verre, diluer le bicarbonate dans l’eau bouillante.
Dans le bol du robot, ajouter la moitié de la farine, puis le bicarbonate et enfin l’autre moitié de farine, le tout en mélangeant. Enfin, ajouter le chocolat fondu.

Poser la pâte sur du papier sulfurisé et m’aplatir sur environ 3 cm d’épaisseur. Entourer cette pâte d’un film et mettre au frigo au minimum 2 heures (ou mieux : une nuit).

Préchauffer le four à 160 degré.
Faire des boules de pâte d’environ 4 cm de diamètre puis poser sur une plaque en silicone. Espacer ces boules de 5 cm. Les aplatir puis les enfourner pour 10 minutes.

Laisser refroidir pour déguster.

Cookies Laura Todd : les meilleurs au monde (selon moi ;))

Les cookies Laura Todd sont de loin mes préférés. Et dieu sait que des recettes, j’en ai testées ! Alors, avec ce temps pluvieux (voir neigeux) et ce froid, je n’ai pas résisté à l’envie d’en refaire pour trouver un peu de réconfort. Accompagnés d’un verre de lait, ces cookies feront le bonheur de mes enfants pour le goûter.

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 10 mn

Pour environ 15 à 20 cookies

• 250 g de beurre
• 350 g de sucre en poudre roux
• 375 g de farine
• 350 g de pépites de chocolat noir
• 1 oeuf

Mélanger le sucre roux avec le beurre ramolli (attention, il ne doit surtout pas être fondu, juste suffisamment mou pour être travaillé à la cuillère).

Ajouter l’œuf entier. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit uniforme.

Préparer les pépites de chocolat en découpant grossièrement du chocolat avec un gros couteau. C’est bien meilleur que les pépites achetées toute prêtes.

Ajouter l’ensemble des pépites et la farine en une seule fois à la première préparation. Arrêter de mélanger dès que les deux ingrédients sont intégrés. Il faut que l’aspect demeure « poudreux » et que cela ne forme pas un amalgame.

Préparer des boules et les déposer sur la feuille de cuisson. Pour faire des boules de tailles identiques, j’utilise une cuillère à glace (pour faire des boules). Les aplatir légèrement.

Cuire dans un four préchauffé à 6-7 (190-210°C) pendant 10 inutes maximum (plutot 8 minutes si vous les aimez un peu moux). Il ne faut pas que les cookies prennent trop de couleur et ils doivent être encore mous à la sortie du four pour ne pas être trop durs quand ils sont redevenus froids (ils doivent toujours restés assez mous en fait).