Bûche au chocolat, noix et amandes

Les enfants tenaient à faire un gâteau pour le goûter de ce samedi et, à à peine 15 jours de Noël, je ne pouvais que leur suggérer une bûche !

Ainsi, nous avons réalisé, avec ce que nous avions dans les placards, à savoir des amandes et des noisettes qui apportent le côté craquant, une délicieuse bûche au bon gout de chocolat.

Honnêtement, je conseille cette bûche car c’est extrêmement facile à réaliser, bon et relativement léger.

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 12 minutes

• 150 gr de chocolat noir à dessert
• 15 cl de crème liquide
• 30 gr de beurre mou
• 2 œufs
• 120 gr de sucre
• 90 gr de farine
• 1 zeste de citron
• Quelques noisettes et quelques amandes

Préparer le gâteau roulé

Préchauffer le four à 170 degrés.

Séparer les blancs des jaunes : battre les blancs en neige et, quand ils commencent à durcir, y ajouter le sucre et continuer de battre encore 1 minutes.

Ensuite, ajouter à cette préparation, délicatement les jaunes d’œuf puis la farine et le zeste de citron.

Disposer cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une plaque en silicone.

Préparer un torchon humide recouvert d’une fine couche de sucre cristallisé.

Cuire pour 12/15 minutes.

Dès la sortie du four, disposer le gâteau sur le torchon et retirer délicatement le papier sulfurisé.

Enrouler le gâteau dans le torchon et réserver.

Préparer la ganache

Faire bouillir à la casserole la crème et y ajouter le chocolat. Éteindre le feu et faire fondre totalement ce chocolat. Ajouter le beurre. Mélanger et quand le tout et fondu, réserver jusqu’à semi refroidissement.

Disposer les noix et les amandes dans une poêle et les colorer légèrement quelques minutes.

Préparer le montage

Rouvrir le gâteau, le disposer sur une planche é découper et y étaler le chocolat fondu. Pas trop car sinon, le chocolat déborde. Ajouter une couche de noix et amandes.

Rouler le gâteau et recouvrir, à votre guise, de chocolat, amandes et noix pour le décor.

Bonne dégustation !

 

 

Brownies aux noix

 

 

 

 

 

 

Envie de faire un gâteau pour le gouter des enfants… et envie de faire un brownies ….

N’ayant pas de recette « attitrée » de brownies, j’ai effectué quelques recherches sur le net. Mes critères de recherche : facile à faire, moelleux voire  fondant. J’ai trouvé mon bonheur sur journal des femmes.com.

Mes enfants (et leur papa) ont ADORE ! ce gâteau a largement était exploité au gouter, au petit déjeuner du lendemain, et encore au gouter 🙂 il répondait à toutes mes attentes, et plus encore !

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 15 minutes

• 250 gr de chocolat à gâteau
• 150 gr de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 150 gr de beurre
• 60 gr de farine
• 1 grosse poignet de noix
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Faire fondre au micro onde le chocolat et le beurre et beurrer un moule (de préférence carré ou rectangle).

Préchauffer le four à 180 degrés.

En parallèle, dans un bol, mettre le sucre, le sucre vanillé, une pincée de sel et ajouter les oeufs. Mélanger énergiquement.

Ajouter ensuite la farine et enfin, le chocolat et beurre fondus.

Casser les noix et les insérer en petits morceaux (surtout si vous avez des enfants petits) dans la préparation.

Verser dans le moule et enfourner pour 15V minutes. Laisser reposer 5 minutes de plus dans le four.

Couper ce gâteau en carrés et le servir tiède ou froid. (perso, j’adore que le gâteau est encore un peu chaud …)

Pain à la farine de châtaigne & aux noix

Ayant acheté de la farine de châtaigne Corse lors de nos vacances, je réalise  toute sortes de recettes composées de cette farine. J’ai testé récemment le gâteau et me suis lancée aujourd’hui dans la préparation d’un pain aux noix. Les noix viennent directement du jardin de ma maman. Bref, ce pain ne se compose que de bonnes choses et le résultat est à la hauteur de mes attentes : croute croustillante, mie moelleuse, légèrement parfumé à la châtaigne.

• Préparation : 20 minutes
• Attente : 2 heures
• Cuisson : 30 minutes

• 250 g de farine de type 65 (+ 20 g pour le plan de travail),
• 100 g de farine de châtaigne (La farine de châtaigne est assez forte ; il n’est donc pas conseillé d’en mettre trop. Les proportions 1/3 – 2/3 comme dans cette recette est donc préférable)
• 80 g de cerneaux de noix,
• 1 sachet de levure de boulangerie,
• 1 œuf,
• 15 g de beurre,
• 2 c. à soupe de lait,
• 20 cl d’eau,
• 5 g de sel

Tiédir l’eau et y verser la levure déshydratée. Laisser reposer quelques minutes.

Mettre les farines dans un saladier et y faire un puis. Y déposer le sel puis la levure. Mélanger jusqu’à obtenir une boule et ajouter le beurre fondu. Laisser reposer 20 minutes environ.

Battre l’œuf dans un bol et mélangez-le avec le beurre fondu. Verser le tout dans le saladier et pétrir jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle pas aux mains. Ne pas hésiter à ajouter de la farine si besoin.

Incorporez les noix concassées. Former la pâte en boule, couvrir le saladier d’un linge humide et laissez lever 1 à 2 heures dans un endroit chaud. La boule doit doubler de volume. Déposer ensuite la pâte sur votre plan de travail et chasser les bulles d’air en la retravaillant.

Sur une feuille en silicone ou de papier sulfurisé, Mettre la boule de pain, y tracer de profondes entailles en diagonale sur le dessus et badigeonner de lait.

Enfourner dans un four préchauffé à 275 degrés (donc très chaud). En y mettant le pain, baisser le four à 220 degrés. Au bout de 15 minutes, rabaisser le four à 180 degrés et couvrir d’un papier aluminium pour éviter qu’il ne colore trop. Et laisser 15 minutes de plus (en tout : 30 minutes de cuisson). Laisser refroidir.

Recette inspirée du site : http://www.magazine-declic.com/