Parmi maintenant les nombreuses recette que je propose sur Anne O Fourneaux, les recettes de filet mignon, soit le filet mignon à la crème et le filet mignon caramélisé, font parties des plus plébiscitées.
C’est pour cette raison, mais aussi parce que c’est bon et facile à préparer pour toute la famille, que je vous suggère aujourd’hui une nouvelle recette de filet mignon en croûte et champignons. Nous nous sommes régalés ce midi avec ce repas, accompagné de risotto (au cooking chef).
En remplaçant les champignons de Paris par des cèpes ou girolles, par exemple, ce plat ferait un parfait repas de fêtes !
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- 1 grosse poignet de champignons de Paris émincés surgelés ou frais.
- 3 c. à soupe de vin blanc sec
- Un verre de crème fraîche liquide
- 1/2 citron
- 1 petit paquet d’allumettes de lardons natures
- Un peu de persil haché
- 1 filet mignon de porc
- 1 pâte feuilleté
- 1 jaune d’œuf
Commencer par, dans une sauteuse, mettre les champignons pour les décongeler. Égoutter l’eau une fois les champignons décongelés.
Ajouter les lardons. Faire revenir le tout.
Quand les lardons sont colorés, ajouter le vin blanc et laisser réduire au maximum, environ 10 minutes.
Ajouter ensuite la crème, le jus de citron pressé et le persil haché.
Laisser réduire 5 minutes.
Ensuite, écouter les lardons / champignons et conserver le jus. Le réserver.
Dans la même sauteuse, faire revenir 1 minute de chaque côté le filet mignon, le saler et le poivrer.
Déposer le filet mignon sur la pâte feuilletée étalée. Déposer par dessus les champignons et lardons bien égouttés.
S’il vous reste des champignons et lardons, les conserver pour le service.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Refermer la pâte et penser à faire une cheminée sur le dessus.
Dorer le dessus avec un jaune d’œuf
Enfourner pour 25 minutes.
Réchauffer la sauce et les champignons restants avant de servir.
C’est prêt ! bon appétit !
Anne O fourneaux 