Tarte poires / chocolat

Alors que le voisin venait de nous donner un cagot de poires fraichement cueillies dans son jardin, je n’ai pas pu résister à l’envie de réaliser une tarte poires et chocolat.

C’est une excellente recette que j’ai trouvé, une fois de plus, sur le site 750 gr, tout en y apportant, comme d’habitude, ma touche personnelle : modification de quantités, ajout de poudre d’amandes.

Cette tarte est tout aussi faisable avec des poires au sirop mais j’avoue malgré tout que les poires bio cueillies au village n’ont pas la même saveur 🙂

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes

• 1 pâte sablée/brisée
• 150 gr de chocolat noir pâtissier
• 100 gr de poudre d’amandes
• 2 c à s de lait
• 5 œufs
• 8 c à s de crème fraîche
• 140 gr de sucre
• 5 poires

Préchauffer le four à 180 degrés.

Sur le fond de tarte préalablement étaler, déposer de manière homogène un peu de poudre d’amande.

Faire fondre le chocolat, le lait et 3 cuillères à soupe de crème fraiche au micro-onde.

Mélanger et verser le mélange sur la pâte.

Peler les poires, les découper en rondelles puis les déposer-les sur la pâte.

Mélanger les œufs, le sucre, la poudre d’amandes les 5 cuillères de crème fraiche restantes, et mélanger. Et rajouter la préparation, à la pâte et au chocolat.

Enfourner pendant 30 min à 180 degrés et t laisser refroidir.

Pour la décoration : disposer des copeaux de chocolat ou du sucre glace

Gâteau autrichien aux abricots

C’est enfin l’été (ou presque) ! C’est donc le moment de cuisiner les fruits et légumes si nombreux en cette saison. Aujourd’hui, je vous propose une recette à base d’abricots. Pour changer de la traditionnelle tarte aux abricots, sans aucun doute tout aussi délicieuse, j’ai réalisé un gâteau autrichien, entre tarte, brioche et crumble, ce gâteau est excellent !

C’est plutôt rapide à faire (moins de 15 minutes) mais comptez une heure de pose et 30 minutes de cuisson. Bref, autant dire qu’il faut un  minimum anticiper la préparation de ce gâteau.

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Repos : 1 heure

Pour 8 à 10 personnes

Pâte :

• 200 g de farine
• 60 g de beurre mou
• 60 g d’huile
• ½ verre de lait
• 5 g de levure de boulanger
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Garniture :

• 750 g d’abricots bien mûrs
• 200 g de sucre roux
• 100 g de beurre mou
• 100 g de farine
• 75 à 100 g de poudre d’amandes
• Vanille ou sucre vanillé

Délayer la levure dans un peu de lait tiède et la mélanger avec la farine, le beurre, l’huile, l’œuf et le sel.

Laisser reposer cette pâte une heure. Étalez la pâte levée au fond d’un grand moule graissé.

Couvrir avec les abricots dénoyautés et coupés en deux.

Préparer la garniture en mélangeant le beurre, le sucre, la farine, la vanille et la poudre d’amandes. On obtient une pâte sablée dont les grains se détachent bien. Verser ce mélange sur les abricots et faire cuire 30 à 35 min à 170 degrés.

Servir tiède ou froid.

Vous pouvez également préparer ce gâteau en portion individuelles avec des petits moules à tarte…

Tarte chocolat et kiwi

L’été est fini et nous pouvons faire une croix pendant quelques temps aux bonnes tartes aux fruits type abricot, prunes, etc…

Mais on ne va pas se laisser abattre car l’hiver, on peut encore faire de délicieuses pâtisseries et tartes avec les fruits exotiques, notamment.

J’avais l’idée de faire une tarte banane chocolat, somme toute assez classique, mais en voyant ces pauvres kiwis dans une corbeille à fruit, j’ai tenté… sans trop d’inquiétude car le chocolat et le kiwi se marient parfaitement (notamment dans la fondue au chocolat).

Le résultat est parfait ! plus léger que la banane, et plus frais aussi, le kiwi apporte une touche d’originalité à ce dessert… on adore !

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 20 minutes
• Repos : au moins 2 heures

 

• 1 pâte sablée
• 200 gr de crème fraiche
• 200 gr de chocolat à gâteau
• 2 c. à c. de sucre
• 5 kiwis

 

Faire cuire la pâte sablée dans un four à 180 degrés pendant 20 minutes avec des fruits secs sur le dessus. La sortir et la réserver.

Pendant ce temps, dans une casserole, faire bouillir la crème.

Disposer le chocolat coupé en morceaux dans un saladier et y verser la crème chaude. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène et jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu.

Ajouter le sucre.

Eplucher un kiwi, le mixer, et l’ajouter au chocolat.

Disposer cette préparation sur la pâte sablée cuite, sur laquelle vous aurez enlevés les fruits secs.

Mettre au frigo au moins 1 heure.

Eplucher 4 kiwis (environ) et les couper en rondelle.

Les disposer sur la tarte.

Remettre au frais au moins 1 heure de plus avant de servir.

 

 

Tarte aux Fraises et Chantilly à la Ricotta

Qui n’aime pas la tarte au fraise ?… Moi aussi ! Mais je la préfère légère et c’est pourquoi je l’ai tentée aujourd’hui avec juste une petite chantilly à la Ricotta.
Pari réussi sur la légèreté de cette tarte ! On s’est régalé !

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 25 minutes

• 400 gr de fraises
• 1 pâte sablée
• 150 gr de ricotta
• 150 gr de crème épaisse
• 2 c. à s. de crème liquide.
• Le jus d’1 citron
• 3 c.à s. de sucre glace

Faire cuire la pâte sablée à blanc, recouverte de légumes secs pour ne pas qu’elle gonfle et pour qu’elle conserve une jolie forme, environ 15 minutes à 180 degrés. Ensuite, enlever les légumes secs et recouvrir légèrement la pâte de sucre. Remette au four pour 10 minutes. Puis laisser refroidir.

En parallèle, disposer le bol du robot au congélateur au moins 10 minutes, avec la crème et la ricotta.
Ensuite, placer la crème et la ricotta dans le bol bien froid et fouetter au moins 10 à 15 minutes, en y incorporant le jus de citron et le sucre glace. Vous pouvez arrêter de fouetter quand la chantilly est assez compacte, ou en tout cas plus liquide du tout.

Disposer cette chantilly sur le fond de tarte puis disposer les fraises coupées en deux dans le sens de la longueur.

Recouvrir d’une légère pellicule de sucre glace et … Servir aussitôt !

La tarte aux abricots

En ces fortes chaleurs, il faut vraiment faire preuve de courage pour se mettre à cuisiner. On mise donc tout sur les recettes simples, rafraichissantes et de saison. La tarte aux abricots répond parfaitement à tous ces critères. C’est un dessert que je fais souvent l’été mais qui marche à tous les coups 🙂

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 30 minutes

• 1 pâte sablée
• Quelques abricots
• 2 c. à soupe de poudre d’amande
• 1 c. à soupe de farine
• 3 c. à soupe de sucre

Préchauffer le four à 180 degrés.

2taler la pâte dans le plat à tarte. La badigeonner de la poudre d’amande, de la farine et de 2 c. à soupe de sucre.

Recouvrir avec les abricots coupés en deux.

Saupoudrer légèrement de sucre et enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

Tarte tatin aux abricots

Je suis une adepte de la tarte tatin (aux pommes) mais aujourd’hui, j’ai revisité cette tarte en « version été » , avec des abricots. J’adore cuisiner les abricots pour leur côté acidulé. Cette petite touche acidulée, on la retrouve dans cette tarte tatin, malgré le caramel. Donc, cette tarte, ni trop sucré, ni pas assez, ne pourra que vous plaire pour vos desserts et gouter de cet été !

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 40 minutes

• 1 pâte brisée
• Environ 15 abricots
• 100 gr de sucre
• 1 petit verre d’eau
• 1 noisette de beurre
• 2 c. à soupe de poudre d’amande

Dans un plat à tarte (pouvant aller sur le feu : gaz, vitro…), mettre le sucre et l’eau. Poser ce plat sur un feu moyen et laisser le sucre caramélisé. Il faut compter environ 10 minutes mais attention de bien surveiller car ça va très vite !

Arrêter le feu puis stopper définitivement la cuisson avec la noisette de beurre.

Disposer les demi abricots lavés, égouttés et dénoyautés sur le caramel.

Saupoudrer de poudre d’amande et d’une c. à soupe de sucre.

Recouvrir avec la pâte brisée et passant la pâte sur les bords du plat.

Enfourner pour 40 minutes environ.

Servir tiède ou froid.

Tarte choco/framboise

CHOCOLAT & FRAMBOISES : voila deux ingrédients qui se marient à merveille… alors, en faisant cette tarte, je savais qu’elle ne pourrait être que bonne. En fait, c’est délicieux ! et vous allez partager mon avis en la faisant si vous aimez vous aussi cette association…

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes

 

• 1 pâte brisée
• 2 c. à soupe de sucre
• 150 gr de chocolat noir
• 10 cl de crème liquide
• 1 c. à café de miel
• 3 c. à soupe de crème épaisse
• 300 gr de framboises fraiches ou surgelées

 

Préchauffer le four à 180 degrés.

Étaler la pâte, et la faire précuire 15 minutes.

Pendant ce temps, préparer la ganache au chocolat : au micro onde, faire fonde le chocolat avec la crème liquide (attention, pas trop longtemps !) puis homogénéiser et ajouter la créme épaisse et le miel.

sur le fond de pâte, disposer le sucre puis les framboises (décongelées au préalable).

Etaler enfin le chocolat et cuire 15 minutes au four.

Attendre que la tarte soit totalement froide (bien froide) pour déguster…

 

 

Tarte fine aux pommes caramélisées

La tarte aux pommes est un dessert que je fais régulièrement (tartelettes fines aux pommes).  Alors, j’aime bien essayer de nouvelles recettes que je peut trouver ça et là. Aujourd’hui, ma recette proviens du magasine « Cuisine et Vins de France » avril – mai 2013  (n° 151).

Nous avons apprécié cette recette car la pâte est très croustillante et contraste bien avec le côté plus mou du fruit. Par contre, contrairement à Cuisine et Vins de France, je conseille de diminuer les quantités de beurre. Sinon, rien à redire !

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 55 minutes

• 1 pâte feuilletée
• 5 grosses pommes (Golden ou Royal Gala)
• 75 gr de beurre salé (C&V de F mettent 150 gr)
• 100 gr de sucre glace (C&V de F mettent 150 gr)

Préchauffer le four à 180 degrés.

Etaler la pâte sur une plaque de cuisson et pratiquer des petits coups de ciseaux tous les 3 ou 4 cm sur le pourtour de la pâte. Poser une grille SUR la pâte et enfourner pour 5 minutes. Enlever la grille, laisser la pâte gonfler 5 minutes au four puis remettre la grille pour l’aplatir. Poursuivre la suisson encore 5 minutes. Sortir la pâte du four.

Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper les quartier. Eliminer pépins et coeur. Couper les pommes en quartiers et en fines lamelles (pas si facile …).

Mettre le beurre à fondre au micro onde.

Ranger les lamelles de pommes sur la pâte le plus joliment possible et badigeonner un peu de beurre fondu. Saupoudrer le sucre glace. Au bout de 10 minutes de cuisson, remettre du beurre et du sucre glace. Renouveler cette opération 2 ou 3 fois. Laisser cuire en tout 30 minutes.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Tartelettes fines aux pommes

Simple, bon, efficace ! voici les qualificatifs, à mon sens, les mieux adaptés à ces petites tartelettes qui se mangent sans faim (et fin) 😉

• Temps de préparation : 15 minutes (en comptant le temps de préparation de la compote)
• Cuisson : 30 min (max)

Pour environ 6 tartelettes (en fonction de la taille de votre emporte pièce)

1 pâte feuilletée

4 pommes (3 goldens et 1 Granny Smith pour l’acidité)

1 noisette de beurre

1 tout petit peu de sucre pour le dessus

Préparer la compote : éplucher 1 Granny Smith et 1 Gloden, enlever les pépins et la couper en morceaux dans une casserole avec une noisette de beurre. Au bout de 2 minutes, quand le beurre à fondu, ajouter un petit verre d’eau et laisser cuire environ 15 minutes. en pensant à reuer de temps en temps. Arrêter quand les pommes sont molles. Passer au blender et ajouter de l’eau si nécessaire pour donner la consistance souhaitée à la compote (pas trop liquide pour ne pas qu’elle coule trop une fois sur la pâte.

Préchauffer le four à 180 degrés.

La pâte : à l’emporte pièce, faire des ronds de pâte et les disposer sur une plaque de cuisson (en silicone ou papier sulfurisé). et sucrer légérement la pâte (cette étape va permettre à la pâte de durcir un peu à la cuisson et ainsi permettre que la pâte ne devienne pas molle avec la compote.

Eplucher les deux pommes restantes, enlever les pépins et les couper en lamelles assez fines.

Enfin… la tarte : mettre une bonne cuillère à soupe de compote sur chaque morceau de pâte. puis disposer joliment (le plus possible en tout cas) les lamelles de pommes. Saupoudrer de sucre et enfourner environ pour 30 minutes (attention à la coloration !)

Bonne dégustation 😉

 

Préchauffer le four à 180 degrés.

 

 

 

 

 

 

La tarte aux myrtilles

Je vous présente aujourd’hui une délicieuse tarte, très très simple à réaliser et parfaite pour un dessert de dernière minute. Ce qui m’arrive souvent…

C’est délicieux, ralentissement léger car elle ne contient que des fruits (et du sucre…). Je fais toujours en sorte d’avoir des myrtilles en congélateur afin de pouvoir toujours avoir cette option de dessert en cas de « nécessité » 😉

• 1 pâte feuilletée
• 300 gr de myrtilles
• 10 c. à soupe de sucre semoule (vous pouvez aussi en mettre moins mais ce sucre va permettre l’absorption de l’eau des myrtilles et de durcir un peu la pâte)
• Un peu de sucre glace
• 4 c. à soupe de poudre d’amande

Préchauffer le four à 180 degrés.

Sortir du congélateur les myrtilles.

Sortir la pâte feuilletée du frigo à l’avance puis l’étaler dans un plat à tarte. La piquer et la saupoudrer de 4 c. à soupe de sucre.

La recouvrir de légumes secs crus pour la faire précuire sans qu’elle ne gonfle. La sortir du four au bout de 10 minutes et ôter les fruits secs.

Etaler la poudre d’amande sur le fond de tarte, de nouveau 3 à 4 c. à soupe de sucre puis les myrtilles.

Remettre 2 à 3 c. à soupe de sucre sur les myrtilles et enfourner pour 20 minutes.

Pour servir, saupoudrer de sucre glace….