Mon gâteau multicouleur / arc en ciel

En période de vacances, ils faut occuper les enfants et, chez nous, la pâtisserie fait partie de nos activités favorites. Aujourd’hui,pour rendre l’activité plus ludique, j’ai décidé de faire un gâteau multicolore. Et honnêtement, je ne vais pas qui s’est le plus amusé entre les enfants ou moi ?! Créer des couleurs, 6 pour nous aujourd’hui, à partir de trois couleurs que sont le rouge, le jaune et le bleu était, qui plus est, éducatif.

Je me suis inspiré, pour la technique, du gâteau zébré, que j’ai déjà eu l’occasion de vous présenter sur ce blog et, pour la recette, je suis partie de recettes existantes pour créer la mienne, avec du mascarpone et de la maïzena pour la légèreté.

Pour notre prochaine fois, j’accentuerai un peu plus les couleurs dans la préparation car, à la cuisson, les couleurs ont tendance à s’estomper et l’effet final n’avait pas le pep’s que j’aurais souhaité.

Pour le reste, rien à dire, le gâteau est excellent !

• Préparation : 30 minutes (comprenant les colorations)
• Cuisson : 30 minutes

• 5 œufs
• 100 gr de sucre glace et 100 gr de sucre cristallisé
• 250 gr de mascarpone
• 1 soupçon d’extrait de vanille
• 50 gr de maïzena
• 2 c. à soupe d’huile de tournesol
• 50 gr de beurre pommade (juste mou)
• 200 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• Des colorants alimentaires pour la déco

Pour les 5 œufs, séparer les blancs des jaunes. Disposer les jaunes dans un grand bol et y ajouter le sucre. Mélanger puis ajouter l’arôme vanille.

Ajouter ensuite le mascarpone et mélanger énergiquement et, pendant ce temps, battre les blancs en neige.

Insérer le beurre pommade et l’huile dans la préparation œufs / sucre / mascarpone. Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit totalement dissous (plus de grumeaux).

Incorporer ensuite la farine, la maïzena et la levure.

Quand le mélange est homogène, insérer délicatement les blancs d’œufs montés en neige.

Préchauffer le four à 1870 degrés. Beurrer le moule de cuisson.

Diviser la pâte en 6 parts égales ou selon le nombre de couleurs souhaités.

Incorporer les colorants alimentaires dans chacune des pâtes.

Pour le montage :

Commencer par le centre du moule : Avec une cuillère à soupe, déposer deux cuillères de pâtes. Et renouveler l’opération avec les différentes pâtes, toujours au centre jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte. La pâte s’étale et se remplit doucement.

Enfourner pour 30 minutes environ (le couteau doit être sec en l’enfonçant dans le gâteau).

Laisser tiédir avant de démouler.

Sablés : Escargots vanille & chocolat

De magnifiques petits sablés à réaliser avec les enfants pendant les vacances : tel était mon objectif en réalisant ces petits escargots avec les enfants ce week-end. Le résultat a été totalement à la hauteur de mes attentes car toute la famille a apprécié ces sablés, ludiques avec cette forme d’escargot !

• Préparation : 20 minutes
• Repos : entre 30 min et 1 heure
• Cuisson : 20 minutes

• 300 g de farine
• 1 pincée de sel
• 125 g de sucre en poudre
• Quelques gouttes d’arôme de vanille.
• 200 g de beurre en pommade
• 2 blancs d’œufs
• 20 g de cacao

Dans un saladier, verser la farine, le sel, et les sucres.

Y ajouter le beurre coupé en petits morceaux, et pétrir le tout du bout de doigts OU avec le robot.

Ajoutez un blanc d’œuf et travailler à nouveau la pâte.

Faites une boule et la diviser en deux parts égales.

Dans l’une d’elle, incorporer le cacao et dans l’autre, un soupçon d’extrait de vanille.

Préparer deux morceaux de papier sulfurisé bien farinés et y étaler les deux boules en rectangles, les deux rectangles devant être sensiblement de la même taille.

Renverser le rectangle de pâte au chocolat sur la pâte à la vanille et rouler ces pâtes ensemble comme pour un gâteau roulé.

Mettre au congélateur une petite demi heure ou nue heure au réfrigérateur.

Préchauffer votre four à thermostat 5 (soit environ 150 °C).

Une fois la pâte bien durcie, la découper en rondelles, à déposer sur une plaque de cuisson.

Cuire pendant 20 min, à mi-hauteur.

Attendre que ces petits gâteau tiédissent ou refroidissent avant de déguster !

Merci à MARMITON pour cette recette !!

Marbré au chocolat & au beurre

Décidément très inspirée du dernier numéro de ZESTE – octobre – novembre 2015 – n° 21, duquel j’ai également extrait la recette du cake moelleux au chocolat,  j’ai réalisé aujourd’hui le marbré au beurre. C’est, tout comme la précédente, une excellente recette, très moelleuse. Ce gâteau se conservera très bien quelques jours sans sécher, parfait pour les petits déjeuners…

Le magasine ZESTE ajoute sur ce gâteau une ganache au chocolat mais je n’ai pas jugé utile de la faire, le gâteau étant, à lui seul, déjà bien consistant.

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 45 minutes

• 4 œufs
• 200 gr de beurre
• 200 gr de sucre semoule
• 200 gr de farine
• c c° à soupe de chocolat amer en poudre
• 1 c. à soupe de Cointreau
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180 degrés.

Prendre les œufs et séparer les blancs des jeunes ; monter les blancs en neige, avec une pincée de sel à l’aide du batteur et mélanger le jaune avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le beurre au micro-onde et ajouter le au mélange jaunes / sucre.

Ajouter la farine et la levure, tout en fouettant. Incorporer ensuite les blancs d’œufs.

Extraire 1/3 de la préparation dans un autre récipient et y ajouter le chocolat et le Cointreau.

Beurrer le moule à cake et y verser les deux pâtes en créant des marbrures.

Enfourner pour 45 minutes.

Gâteau autrichien aux abricots

C’est enfin l’été (ou presque) ! C’est donc le moment de cuisiner les fruits et légumes si nombreux en cette saison. Aujourd’hui, je vous propose une recette à base d’abricots. Pour changer de la traditionnelle tarte aux abricots, sans aucun doute tout aussi délicieuse, j’ai réalisé un gâteau autrichien, entre tarte, brioche et crumble, ce gâteau est excellent !

C’est plutôt rapide à faire (moins de 15 minutes) mais comptez une heure de pose et 30 minutes de cuisson. Bref, autant dire qu’il faut un  minimum anticiper la préparation de ce gâteau.

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Repos : 1 heure

Pour 8 à 10 personnes

Pâte :

• 200 g de farine
• 60 g de beurre mou
• 60 g d’huile
• ½ verre de lait
• 5 g de levure de boulanger
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Garniture :

• 750 g d’abricots bien mûrs
• 200 g de sucre roux
• 100 g de beurre mou
• 100 g de farine
• 75 à 100 g de poudre d’amandes
• Vanille ou sucre vanillé

Délayer la levure dans un peu de lait tiède et la mélanger avec la farine, le beurre, l’huile, l’œuf et le sel.

Laisser reposer cette pâte une heure. Étalez la pâte levée au fond d’un grand moule graissé.

Couvrir avec les abricots dénoyautés et coupés en deux.

Préparer la garniture en mélangeant le beurre, le sucre, la farine, la vanille et la poudre d’amandes. On obtient une pâte sablée dont les grains se détachent bien. Verser ce mélange sur les abricots et faire cuire 30 à 35 min à 170 degrés.

Servir tiède ou froid.

Vous pouvez également préparer ce gâteau en portion individuelles avec des petits moules à tarte…

Gâteau au chocolat de Chirstophe FELDER

C’est les vacances scolaires et il faut occuper nos chères petites têtes blondes. Préparer un gâteau est une activité qui plait à tous les coups. Et c’est sans compter sur le plaisir de pouvoir le manger pour le gouter.

Ce gâteau, recette du Christophe FELDER, grand pâtissier français, ne pouvait qu’être bon ! c’est pourquoi je me suis lancée les yeux fermés et c’est sans regret. Ce gâteau est en effet hyper moelleux et très bon. A faire et à refaire !

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 30 minutes

• 4 œufs
• 1 c. à soupe de farine
• 50 gr de poudre d’amande
• 2 c. à soupe de lait
• 125 gr de sucre en poudre
• 125 gr de chocolat noir pâtissier
• 100 ml de crème liquide

Préchauffer le four à 180 degrés.

Faire fondre le chocolat avec le lait et ela crème fraiche (au micro onde pour moi).

Ensuite, ajouter les jeunes d’œufs 1 à 1 en mélangeant à chaque fois.

Ajouter la farine tamisée et la poudre d’amande. Mélanger.

Monter les blancs en neige, fermement, et ajouter le sucre petit à petit.

Incorporer les blancs d’oeufs délicatement à la préparation.

Verser dans un moule et enfourner pour 30 minutes dans un four à 180 degrés.

Laisser refroidir avant de déguster.

Gâteau aux amandes et chantilly au chocolat

Pour les 4 ans de mon fils, je souhaitais réaliser un bon gâteau, mais différents des traditionnels gâteaux aux chocolats et autres génoises.

Après de multiples recherches, mon choix s’est arrêté sur une recette du site auféminin.com. Eux appellent cette recette « Gâteau mousse au chocolat et amandes » mais je ne considère pas que se soit une mousse au chocolat dans la mesure ou il n’y a pas de blancs en neige mais juste de la crème montée en chantilly.

Quoi qu’il en soit, cette recette est délicieuse, plutôt légère, et je tenais à vous la proposer ! je la referai sans hésiter à la prochaine occasion !

Plus en détail, cette recette propose une superposition de 3 couches de gâteau, avec, entre chaque couche, une chantilly au chocolat excellente. Je l’ai ensuite décorer avec des Finger  tout autour et des copeaux de chocolat sur le dessus.

Cette recette est un peu complexe mais est réellement intéressant à faire pour un anniversaire ou autre événement. Vos invités de pourront que trouver ça bon 🙂

• Préparation : 40 minutes
• Cuisson : 3 fois 15 minutes
• Repos : 1 nuit ou quelques heures

J’ai, pour la réalisation de cette recette, diviser les quantités par deux pour un gâteau plus petit mais les quantités proposées ici sont pour 8 personnes.

Chantilly chocolat

• 50 cl de crème liquide à 30 % de matière grasse
• 325 g de chocolat à 70 % de cacao
• 140 g de sucre semoule
• 3 cuillères à soupe d’eau
• 2 oeufs
• 6 jaunes d’oeufs

Biscuit amande

• 170 g de sucre glace
• 35 g de farine
• 125 g d’amandes en poudre
• 7 blancs d’oeufs
• 125 g de sucre semoule

Décor

• 60 g de copeaux de chocolat
• 2 paquets de Finger

PREPARATION

Préparez la mousse au chocolat

• Verser la crème liquide très froide dans un bol (bol du robot). Je vous conseille de mettre le bol au congélateur une heure avant.
• Battre la crème doucement d’abord et ensuite de plus en plus vite afin d’obtenir une chantilly.
• Réserver au réfrigérateur. 
• Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro onde jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et tiède. 
• Dans une casserole, mélanger le sucre semoule avec l’eau et faire bouillir. 
• Dans un saladier, fouetter les oeufs et les jaunes d’oeuf. 
• Verser le sirop bouillant dessus en fouettant à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une mousse légère et crémeuse.
• Ajouter le chocolat fondu puis la crème chantilly froide. 
• Mélanger en retournant bien la mousse. 
• Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Préparation du gâteau

• Préchauffer votre four à 210° C (thermostat 7).
• Préparer le biscuit amande en tamisant le sucre glace et la farine dans un saladier. Ajoutez la poudre d’amandes et mélanger.
• Dans un autre saladier, battre les blancs d’oeufs à l’aide d’un batteur électrique en ajoutant le sucre semoule en plusieurs fois.
• Quand les blancs d’oeufs sont bien meringués, incorporer le mélange à base de farine en pluie.
• Mélanger délicatement.
• Dans le moule de cuisson (24 cm), préalablement recouvert de papier sulfurisé, étaler 1/3 de cette pâte à gâteau.
• Faire cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
• Renouveler l’opération afin d’obtenir 3 gâteaux d’environ 1 cm, ou un peu plus (en fonction de la taille du moule) de hauteur.
• Réserver ces gâteaux et les laisser refroidir.
• Dans ce même moule à gâteau, déposer un premier gâteau puis recouvrir de chantilly au chocolat. Renouveler l’opération en terminant par de la chantilly.
• Conserver au réfrigérateur pendant une nuit ou au moins plusieurs heures afin que le gâteau fige.
• Démouler et décorer avec des copeaux de chocolat et éventuellement avec des gâteaux (Finger, Kit Kat ou autres) tout autour en cerclant avec un ruban.
• Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Gâteau d’anniversaire « choco-surprise »

Pour le première anniversaire de notre fils fêté avec ses copains, à l’occasion de ses 4 ans, Je me devais évidemment de faire un « beaaaauuuu » gâteau, en tenant compte des déciderata de l’intéressé, à savoir, avec « plein de bonbons » (bah tiens, surprenant….).J’ai donc eu l’idée de faire un gâteau surprise : c’est à dire un gâteau qui contient à l’intérieur quelque chose (ça peut être un coulis, un dessins, ou des bonbons) qu’on ne voit pas de l’extérieur.

Beau gâteau ,c’est bien, mais je voulais aussi bien sur aussi qu’il soit bon : pas sec, avec du gout, etc. Je suis donc partie sur une base de moelleux au chocolat (pour éviter le côté étouffant).

Aller, on réuni toutes ces idées : moelleux au chocolat, gâteau surprise ET ça nous donne ça !

 

Les détails :

• j’ai fait deux gâteaux, un dans un moule creux sur le milieu et j’autre dans un moule à gâteau rond classique (recette plus bas)
• J’ai ensuite laisser refroidir ces deux gâteaux
• J’ai mis le gâteau creux sur une feuille de papier aluminium, sur un plat.
• J’ai rempli le trou de bonbons (sellons vos goûts).
• J’ai découper l’autre gâteau de telle façon à ce qu’il recouvre le creux du premier gâteau.
• J’ai posé ce deuxième gâteau sur les bonbons.
• J’ai ensuite déposer le glaçage sur la totalité du gâteau reconstitué.
• J’ai déposé des moitiés de kit mat tout autour de la partie basse du gâteau et pour les faire tenir, j’ai mis un ruban tout autour.
• J’ai mis au réfrigérateur au moins 2 heures.

Puis refermer avec le deuxième gâteau

Ajouter les bonbons dans le creux

 

Pour la recette des deux gâteaux

• 190 gr de farine
• 190 gr de beurre
• 375 gr de sucre
• 300 gr de chocolat en tablette
• 6 oeufs
• 1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180 degrés.

Faire fondre le chocolat avec 1 peu de crème ou d’eau au micro onde ou au bain marie puis y ajouter ensuite le beurre.

Incorporer la levure et la farine.

En parallèle, battre d’une part les jaunes d’oeufs avec le sucre ainsi qu’un peu d’eau et d’autre part les blanc en neige bien fermes.

Ajouter le mélanger sucre / jaunes d’oeufs au mélange de chocolat puis terminer par les blancs en neige.

Répartir cette pâte dans les deux moules préalablement beurrés et enfourner pour 25 minutes (en fonction du four et de la disposition des deux moules dans le four – entre 25 et 35 minutes).

Pour le glaçage

• 2 grosses cuillères de nutella
• 1 petit verre de lait

Chauffer environ 30 secondes le chocolat et le lait au micro onde et mélanger énergiquement avant de recouvrir le gâteau

Pour le décor 

• Un disque de pâte à sucre
• des bonbons
• Des kit kat
• Un ruban en tissus

CONSEIL pour installer le décor en pâte à sucre : mettre quelques minutes le disque au congélateur. Il se décollera ainsi du film protecteur beaucoup plus facilement.

Gâteau fondant au chocolat

Qui n’aime pas le fondant au chocolat ? ça doit exister, je ne dis pas, mais quand même, je pense que la plupart d’entre nous en raffole, n’est ce pas ? J’aime confectionner ce genre de gâteau car idéal quand on a peu de temps et pour les enfants gourmands, affamés à la sortie de  l’école.

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes

• 200 gr de chocolat noir à dessert
• 50 gr de beurre
• 5 oeufs
• 180 gr de sucre
• 1 grosse c. à soupe de farine

Faire fondre au micro onde le chocolat avec le beurre.

Y ajouter ensuite le sucre et mélanger énergiquement.

Insérer les oeufs progressivement, tout en continuant de remuer la préparation.

Terminer par la farine.

Quand la pâte est homogène, disposer là dans un moule à gâteau et enfourner pour 20 minutes.

A déguster tiède ou froid.

Gâteau marbré Italien

Avec de gâteau marbré Italien, vous allez sans nul doute épater vos convives !

J’avais envie de faire un bon gâteau, simple, pour le gouter. Mais envie de changer aussi du traditionnel gâteau au chocolat ou du marbré que tout le monde connait. Je suis donc tombée, sur le site de Papille de Pupille, qu’il n’est pas nécessaire de présenter, sur ce marbré très graphique.

Résultat : épatant, moelleux, et qui se conserve très bien quelques jours en plus.

 

 

• 3 œufs
• 150 gr de sucre
• 190 gr de farine
• 62 ml d’huile
• 1/2 sachet de levure
• 2 c. à soupe de cacao amer
• 62 ml de lait
• vanille liquide

Préchauffer le four à 180 degrés.

Battre très fermement en neige les 3 blancs d’oeufs avec 75 gr de sucre.

Battre les 3 jaunes avec 75 gr de sucre pendant quelques minutes et versez dans cette préparation le lait.

Ajouter à ce mélange, la farine tamisée, la levure et l’huile puis le mélange blanc/sucre.

Battre au fouet afin d’obtenir une consistance homogène.

Diviser la pâte en 2 parties à peu près égales.

Dans l’une ajoutez le cacao amer.

Dans l’autre mettre un peu de vanille liquide (mais pas d’obligation).

Beurrer le moule puis verser une cuillère a soupe de l’un des mélanges sur le centre, puis une cuillère de l’autre mélange. Et ainsi de suite. La pâte va s’étaler et remplir le plat.

Enfourner pour 30 minutes.

Le brookie

Que peut donner l’association de deux gâteaux délicieux que tout le monde adore ? ne doutant pas une seule seconde du résultat, j’ai donc testé le BROOKIE, l’association du brownie et du cookie. Pour la cuisson du gâteau, à vous de voir si vous souhaitez un brownie plutôt fondant (difficile à découper malgré tout), moelleux (divin !) ou bien cuit… dans tout les cas, le croquant du cookie et le moelleux du brownie forment un très beau mariage… Mon jury très difficile (les enfants) a validé cette recette !

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : entre 15 et 20 minutes

 

Pour la pâte à brownie :

• 125 gr de chocolat noir
• 2 oeufs
• 125 gr de sucre semoule
• 75 gr de beurre
• 75 gr de farine
• + en option : noix de pécan, noix, …

Pour la pâte à cookie :

• 165 gr de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 130 gr de sucre roux
• 120 gr de beurre ramolli
• 100 gr de pépites de chocolat (ou du chocolat concassé)

Préchauffer le four à 180 degrés et beurrer un moule carré.

Pour le brownie :

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde puis ajouter le sucre semoule. Bien mélanger.

Incorporer les oeufs et la farine tamisée (+ les fruits secs si vous souhaitez en mettre).

Pour le cookie :

Mélanger énergiquement le beurre mou et le sucre.  Ajouter l’oeuf puis  la farine + levure.

Enfin, incorporer les pépites de chocolat.

Dans le moule, commencer à étaler la pâte à brownie puis disposer la pâte à cookie. Enfourner pour 15 ou 20 minutes.

C’est délicieux tiède (sauf s’il est trop fondant) et se conserer également très bien 2 ou 3 jours. Super pour les petits déj’ de la semaine 🙂

 

Recette largement inspirée du site du journal des femmes.