Mousse fraises & framboises

Avec une barquette de fraises dans le frigo, mais avec l’envie de les manger autrement, j’ai réalisé pour le dessert une mousse à la fraise et aux framboises. Avec la chaleur, c’est une excellente manière de terminer un repas tout en fraicheur et en légèreté.

• Préparation : 15 minutes

• 130 gr de framboises (surgelées ou fraiches)
• 300 gr de fraises
• 200 gr de fromage blanc
• 10 cl de crème épaisse
• 3 gros œufs
• 60 gr de sucre
• 1 citron vert (ou jaune)

Dans le blender : mixer longuement framboises et fraises afin d’obtenir une purée.

En parallèle, dans un bol, mélanger énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre puis la crème et le fromage blanc. Ajouter ensuite le zeste et le jus du citron.

Enfin, ajouter à cette préparation la purée de fruits rouges.

Monter les blancs en neige et les ajouter également au reste des ingrédients.

Verser dans les ramequins et laisser au frigo au moins deux heures, et, si, 15 minutes avant de servir, la mousse n’est pas totalement prise, la passer au congélateur.

Tarte aux Fraises et Chantilly à la Ricotta

Qui n’aime pas la tarte au fraise ?… Moi aussi ! Mais je la préfère légère et c’est pourquoi je l’ai tentée aujourd’hui avec juste une petite chantilly à la Ricotta.
Pari réussi sur la légèreté de cette tarte ! On s’est régalé !

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 25 minutes

• 400 gr de fraises
• 1 pâte sablée
• 150 gr de ricotta
• 150 gr de crème épaisse
• 2 c. à s. de crème liquide.
• Le jus d’1 citron
• 3 c.à s. de sucre glace

Faire cuire la pâte sablée à blanc, recouverte de légumes secs pour ne pas qu’elle gonfle et pour qu’elle conserve une jolie forme, environ 15 minutes à 180 degrés. Ensuite, enlever les légumes secs et recouvrir légèrement la pâte de sucre. Remette au four pour 10 minutes. Puis laisser refroidir.

En parallèle, disposer le bol du robot au congélateur au moins 10 minutes, avec la crème et la ricotta.
Ensuite, placer la crème et la ricotta dans le bol bien froid et fouetter au moins 10 à 15 minutes, en y incorporant le jus de citron et le sucre glace. Vous pouvez arrêter de fouetter quand la chantilly est assez compacte, ou en tout cas plus liquide du tout.

Disposer cette chantilly sur le fond de tarte puis disposer les fraises coupées en deux dans le sens de la longueur.

Recouvrir d’une légère pellicule de sucre glace et … Servir aussitôt !

Nems au chocolat & aux fraises

Les nems au chocolat, c’est bon. Mais avec des fraises, c’est encore meilleur ! vous n’avez aucun mal à imaginer ce mélange chocolat chaud / fraise (ou autre fruit). C’est le dessert idéal pour cet été en alliant le côté gourmand et les fruits. Qui plus est, c’est prêt en moins de 15 minutes.

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 7 minutes

Pour 24 nems

• 100 gr de chocolat noir
• 65gr de Farine
• 110gr de Beurre
• 75gr de sucre
• 4 oeufs
• 6 feuilles de brick
• quelques fraises

Faire fondre les morceaux de chocolat avec le beurre au mircro-onde.

Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre et y incorporer la farine, bien mélanger.

Mettez le chocolat fondu dans les jaunes d’oeufs. La préparation est prête.

Découper des rectangles dans les feuilles de brick.

Mettre 2 cuillères à soupe de préparation  au centre des rectangles.

Beurrer les bords du rectangle à l’aide d’un pinceau

Enrouler 1 seule fois la préparation dans le rectangle de feuille de brick et rabattre les 2 bords latéraux vers l’intérieur.

Beurrer l’intégralité du nem et le mettre dans un plat.

Enfourner à 180° env.7 min.

A l’avance, préparer les fraises en les découper en lamelles assez fines. Puis quand le même est cuit, disposer les fraises sur le nem. C’est prêt à servir !