Ca fait longtemps que nous faisons régulièrement à la maison des hamburgers. Mais je n’avais jamais été jusqu’à faire le pain moi même, me contentant du HARRIS. Mais… la recette proposée par « Chef Nini » sur son blog a changé la donne ! j’ai trouvé les siens tellement appétissants qu’il était impensable que je n’essaie pas. Et, une semaine plus tard, c’est chose faite.
Nous n’avons pas été déçu : cette recette est vraiment super. Sauf pour la farine : avec la quantité indiquée, la pâte était beaucoup trop liquide : j’ai donc mis 400 gr et non pas 250. A savoir aussi que pour ma part, j’ai diminué les quantités par 2. Et le tout sans machine à pain.
Pour la garniture des hamburgers, j’ai fait avec ce que j’avais, c’est à dire : oignons revenus à la poele dans un peu d’huile d’olive, du fromage à hambergers (1 tranche sur chaque face), des rondelles de tomate, des steacks (évidemment), et ketchups.
Mais tout est possible : fromages en tout genre, salade, bacon…
Pour les pains (x 4) :
- 6 cl d’eau
- 7.5 cl de lait
- 1 cs de sucre
- 1/2 cs de sel
- 60 gr de beurre en dés
- 400 gr de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
Versez dans un bol la farine mélangé à la levure.
Ajoutez le beurre, le sel, le sucre, le lait et l’eau.
3Commencez à mélanger et au moment où une boule se forme, pétrissez pendant 5-6 min (vitesse 2 avec le robot).
Laissez la pâte dans le saladier, recouvrez-le d’un torchon propre et laissez pousser la pâte 1h30-2h dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume, puis passez à l’étape du façonnage (je l’ai faite reposer moins longtemps mais c’était bien quand même).
Divisez la pâte en 4 parts égales (aidez-vous d’une balance). Façonnez des boules.
Faites pousser 1 heure près d’une source de chaleur.
Faites préchauffer votre four à 180°C.
Badigeonnez les pains de lait et ajoutez le sésame.
Enfournez pour 15 min à chaleur tournante. Faites-les refroidir sur une grille.
Anne O fourneaux 