Gâteau autrichien aux abricots

C’est enfin l’été (ou presque) ! C’est donc le moment de cuisiner les fruits et légumes si nombreux en cette saison. Aujourd’hui, je vous propose une recette à base d’abricots. Pour changer de la traditionnelle tarte aux abricots, sans aucun doute tout aussi délicieuse, j’ai réalisé un gâteau autrichien, entre tarte, brioche et crumble, ce gâteau est excellent !

C’est plutôt rapide à faire (moins de 15 minutes) mais comptez une heure de pose et 30 minutes de cuisson. Bref, autant dire qu’il faut un  minimum anticiper la préparation de ce gâteau.

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Repos : 1 heure

Pour 8 à 10 personnes

Pâte :

• 200 g de farine
• 60 g de beurre mou
• 60 g d’huile
• ½ verre de lait
• 5 g de levure de boulanger
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Garniture :

• 750 g d’abricots bien mûrs
• 200 g de sucre roux
• 100 g de beurre mou
• 100 g de farine
• 75 à 100 g de poudre d’amandes
• Vanille ou sucre vanillé

Délayer la levure dans un peu de lait tiède et la mélanger avec la farine, le beurre, l’huile, l’œuf et le sel.

Laisser reposer cette pâte une heure. Étalez la pâte levée au fond d’un grand moule graissé.

Couvrir avec les abricots dénoyautés et coupés en deux.

Préparer la garniture en mélangeant le beurre, le sucre, la farine, la vanille et la poudre d’amandes. On obtient une pâte sablée dont les grains se détachent bien. Verser ce mélange sur les abricots et faire cuire 30 à 35 min à 170 degrés.

Servir tiède ou froid.

Vous pouvez également préparer ce gâteau en portion individuelles avec des petits moules à tarte…

Ma galette des rois

On ne se pose pas la question de quoi faire en dessert aujourd’hui : c’est l’épiphanie et on ne peut évidemment pas passer à côté de la galette à la frangipane ! Cette recette, je l’ai essayée… et définitivement adoptée car A TOMBER ! Ultra simple, classique et facile à réaliser.  Tout est dit, non ?! Recette dénichée sur le site du journal des femmes.

• Préparation : 10 ou 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes

• 2 pâtes feuilletées à dérouler (pur beurre)
• 100 g de beurre
• 125 g de poudre d’amande
• 100 g de sucre
• 2 oeufs + 1 oeuf pour la dorure et le collage des deux pâtes

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre et la poudre d’amande. Ajoutez les 2 œufs l’un après l’autre, après les avoir bien incorporés à chaque fois. Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. A l’aide d’un pinceau, déposer de l’oeuf sur les bords de la pâte. Répartissez la crème d’amande au centre de la pâte et ajouter la fève. Déposez délicatement une seconde pâte feuilletée sur la première. Appuyez sur les bords de la galette avec les doigts pour qu’ils adhèrent bien, puis repliez-les vers l’intérieur jusqu’à la garniture pour bien enfermer cette dernière. Appuyez de nouveau avec les doigts sur les bords. Badigeonner d’oeuf le dessus de la galette et, avec un couteau, faire des dessins. Enfourner pour 30 minutes dans un four à 240 degrés pour les 10 premières minutes puis à 180 degrés pour les 20 minutes restantes. Servir tiède ou réchauffer

Les tuiles aux amandes

LES TUILES AUX AMANDES ou UNE AUTRE FACON (après les langues de chats) d’UTILISER LES BLANCS D’OEUFS

Très appréciés pour le gouter, les tuiles aux amandes préparées en ce dimanche après-midi n’ont pas fait long feu dans le plat !

Ne vous arrive t’il jamais de garder des blancs d’oeufs non utilisés mais de ne pas savoir quoi en faire ? moi, si ! mais maintenant, je ne me pose plus cette question : c’est langues de chat ou tuiles aux amandes. C’est dès rapide à réaliser et petits et grands sont ravis !

Très bonne recette à faire et à refaire !

• Préparation : 5 minutes
• Cuisson : 8 minutes

 

• 4 blancs d’oeufs
• 100 gr de farine
• 100 gr de sucre
• 100 gr de beurre
• Quelques amandes effilées

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un bol, mélanger énergiquement les blancs d’oeufs avec le sucre.

Ajouter ensuite la farine puis le beurre fondu.

Sur une plaque en silicone ou papier sulfurisé, déposer une cuillère à soupe de pâte, puis une autre (etc.), assez espacées les unes des autres.

Déposer quelques amandes effilées par dessus.

Enfourner pour 8 minutes.

A la sortie du four, déposer les biscuits sur une plaque pour tuiles ou, comme je l’ai fait, un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme légèrement  arrondie. Quelques secondes suffisent.

 

 

 

Les doigts de fée

Je ne pouvais pas revenir de Tunisie sans quelques recettes maghrébines. Je suis littéralement fan de leurs pâtisseries, aussi grasses et riches soient elles ! Cette recette est extrêmement simple à faire et avec un thé marocain, on pourrait presque se croire de l’autre coté de la Méditerranée.

 

 

 

• 3 feuilles de brick
• 80 gr de poudre d’amandes
• 25 gr de sucre glace
• 15 gr de beurre
• 6 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 blanc d’oeuf
• 4 c. à soupe de miel liquide
• 25 cl d’huile d’arachide

 

Mélanger le beurre fondu, la poudre d’amandes, le sucre et 3 c.à soupe d’eau de fleur d’oranger.

Couper les feuilles de brick en quatre pour obtenir 12 triangles.

Répartir la préparation sur la poindre de chaque triangle puis les rouler en rabattant les côtés.

Souder les bords avec un blanc d’oeuf.

Frire les doigts de fée 20 sec. dans l’huile chaude. Les égoutter sur du papier absorbant.

Chauffer le miel avec le reste de fleur d’oranger. Tremper les doigts de fée dans ce sirop.

Les égoutter et laisser refroidir.