Smoothie banane & framboises

Le smoothie est la préparation idéale pour commencer une bonne journée. Il est en effet rapide à préparer, mais aussi constitué d’ingrédients sains et riche : fruit et en laitage.

En fonction des fruits de saison que l’on  a dans sa corbeille et dans son congélateur, je pense qu’on a toujours de quoi préparer un smoothie  à  la maison, non ? enfin… sauf en cas de grosse pénurie, ce qui arrive de temps en temps…

Ce matin, les bananes bien mûres m’ont fait de l’oeil et je me suis en tête de les préparer, là, maintenant, tout de suite. Chose faite ! J’ai sorti les framboises du congélateur et le tour était joué.

Préparation : 5 minutes

• 1 yaourt nature
• 1 verre de lait (plus ou moins en fonction de la consistance souhaitée)
• 280 gr de framboises surgelées
• 2 bananes
• 1 c. à soupe de miel
• Si les framboises ne sont pas surgelées : 4 glaçons à piler.

Placer tous les ingrédients dans le blender et mixer quelques minutes.

Pour plus d’onctuosité, passer cette préparation à la passoire pour enlever les grains de framboises pouvant être restés.

Servir immédiatement

Tarte chocolat et kiwi

L’été est fini et nous pouvons faire une croix pendant quelques temps aux bonnes tartes aux fruits type abricot, prunes, etc…

Mais on ne va pas se laisser abattre car l’hiver, on peut encore faire de délicieuses pâtisseries et tartes avec les fruits exotiques, notamment.

J’avais l’idée de faire une tarte banane chocolat, somme toute assez classique, mais en voyant ces pauvres kiwis dans une corbeille à fruit, j’ai tenté… sans trop d’inquiétude car le chocolat et le kiwi se marient parfaitement (notamment dans la fondue au chocolat).

Le résultat est parfait ! plus léger que la banane, et plus frais aussi, le kiwi apporte une touche d’originalité à ce dessert… on adore !

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 20 minutes
• Repos : au moins 2 heures

 

• 1 pâte sablée
• 200 gr de crème fraiche
• 200 gr de chocolat à gâteau
• 2 c. à c. de sucre
• 5 kiwis

 

Faire cuire la pâte sablée dans un four à 180 degrés pendant 20 minutes avec des fruits secs sur le dessus. La sortir et la réserver.

Pendant ce temps, dans une casserole, faire bouillir la crème.

Disposer le chocolat coupé en morceaux dans un saladier et y verser la crème chaude. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène et jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu.

Ajouter le sucre.

Eplucher un kiwi, le mixer, et l’ajouter au chocolat.

Disposer cette préparation sur la pâte sablée cuite, sur laquelle vous aurez enlevés les fruits secs.

Mettre au frigo au moins 1 heure.

Eplucher 4 kiwis (environ) et les couper en rondelle.

Les disposer sur la tarte.

Remettre au frais au moins 1 heure de plus avant de servir.

 

 

Tartelettes aux pommes simplissimes

La recette que je vous propose aujourd’hui est un grand classique en matière de dessert : la tarte aux pommes. tout le monde a sa petite recette et j’ai décidé de vous présenter la mienne. La tarte aux pommes, je l’aime avec une fine couche de compote dans le fond, avec une pâte légèrement croustillante.

Je trouve mes petits moules à tartelettes très mignons mais je fais exactement la même taret dans mon moule traditionnel.

• Préparation : 25 minutes
• Cuisson : 25 minutes
  

  

  

 

Pour 11 tarentelles (en fonction de la taille du moule)

• 1 pâte feuilletée
• 7 pommes environ
• Un peu de sucre
• 1 noisette de beurre
• 1 petit verre d’eau

Dans un premier temps, préparer la compote : éplucher 5 pommes environ et les couper en cubes. Déposer ces pommes dans une casserole avec une noisette de beurre. Faire revenir quelques minutes en remuant puis ajouter l’eau. Laisser compoter 20 minutes environ

Pendant ce temps, découper les ronds de pâte à la taille désirée.

Au fond du moule (à beurrer si ce n’est pas du silicone), déposer un tout petit peu de sucre. déposer les ronds de pâte puis remettre un peu de sucre (ceci va donner du croustillant à la pâte).

Quand les pomme sont cuites, les mixer et déposer la compote sur la pâte.

Enfin, couper 2 à 3 pommes en fines rondelles et les déposer sur la tarte.

Faire cuire dans un four préchauffer à 180 degrés pendant 25 minutes environ.

 

Tarte aux Fraises et Chantilly à la Ricotta

Qui n’aime pas la tarte au fraise ?… Moi aussi ! Mais je la préfère légère et c’est pourquoi je l’ai tentée aujourd’hui avec juste une petite chantilly à la Ricotta.
Pari réussi sur la légèreté de cette tarte ! On s’est régalé !

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 25 minutes

• 400 gr de fraises
• 1 pâte sablée
• 150 gr de ricotta
• 150 gr de crème épaisse
• 2 c. à s. de crème liquide.
• Le jus d’1 citron
• 3 c.à s. de sucre glace

Faire cuire la pâte sablée à blanc, recouverte de légumes secs pour ne pas qu’elle gonfle et pour qu’elle conserve une jolie forme, environ 15 minutes à 180 degrés. Ensuite, enlever les légumes secs et recouvrir légèrement la pâte de sucre. Remette au four pour 10 minutes. Puis laisser refroidir.

En parallèle, disposer le bol du robot au congélateur au moins 10 minutes, avec la crème et la ricotta.
Ensuite, placer la crème et la ricotta dans le bol bien froid et fouetter au moins 10 à 15 minutes, en y incorporant le jus de citron et le sucre glace. Vous pouvez arrêter de fouetter quand la chantilly est assez compacte, ou en tout cas plus liquide du tout.

Disposer cette chantilly sur le fond de tarte puis disposer les fraises coupées en deux dans le sens de la longueur.

Recouvrir d’une légère pellicule de sucre glace et … Servir aussitôt !

Clémentines givrées

J’ai tout de suite craqué sur cette recette de clémentines givrées proposée par EVA CUISINE, tout comme j’ai beaucoup aimé le livre « Galces, sorbets et granités » qu’elle a publié. Je n’ai donc pas résisté à l’envie de refaire cette recette, parfaitement de saison et que l’on pourra refaire facilement pendant les fêtes pour cloturer un repas peu digeste.

Bon, joli et facile à faire, je vous recommande cette recette !

• Préparation : 20 minutes
• Attente : 24 heures

Pour 6 clémentines (je n’ai pu en faire que 4 au final) :

• 10 cl d’eau
• 60 gr de sucre en poudre (la recette de base prévoyait 100 gr mais je trouve que c’était trop. La prochaine fois, j’essaierai carrement sans sucre ajouté, ou quasi pas)
• 6 clémentines

La veille, rincer les clémentines et découper leur partie supérieure.  Évidez-les à l’aide d’une petite cuillère et réservez la pulpe. Congelez les clémentines et leurs chapeaux.

Filtrer le jus des clémentines. Dans une casserole, porter l’eau et le sucre à ébullition pendant 3 mn, jusqu’à ce qu’il y ait de gros bouillons.

Laisser refroidir et mélanger le sirop au jus des clémentines. Laissez refroidir une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, faites prendre votre sorbet en sorbetière puis remplir les clémentines à l’aide d’une cuillère.

Les recouvrir de leur chapeau et les congeler encore 2h pour que le sorbet soit plus ferme.

Le conseil : sortir les Clémentines du congélateur au moins 10 minutes avant de les servir (sauf si elles ne sont faites depuis moins d’une journée).

Poires au sirop et soupe au chocolat

Une recette simple, économique et gourmande… Voilà ce que nous propose le magasin Cuisine et Vins de France dans son numéro de décembre 2013.
Je n’ai donc pas pu résister à l’envie de l’essayer, mais à ma façon, en remplaçant le chocolat praliné par du chocolat noir. Petits et grands se sont régalés pour ce dessert du dimanche midi !

• Préparation et cuisson : 10 minutes

• 150 gr de chocolat noir
• 50 gr d’amandes effilées
• 1 grosse cuillère a soupe de mascarpone
• 8 demi poires au sirop
• 1 petit verre de crème semi épaisse

Égoutter les poires et les couper en lamelles sans aller jusqu’au bout pour qu’elles restent solidaires
Les poser dans les assiettes et réserver.
Dans une casserole, faire fondre le chocolat a feu doux avec le mascarpone et ajouter la crème pour ajouter la consistance désirée.
Faire revenir les amandes dans une poêles pour les faire dorer.

Repartir le chocolat et les amandes dans les assiettes avec les poires et servir aussitôt

Brioche roulée aux framboises & chocolat

Quand j’ai envie de cuisiner, ce qui est souvent le cas, je recherche mon inspirations sur les blogs, sur Pinterest, sur Overblog… Cette semaine, je suis tombée sur une recette que j’ai tout de suite eu envie de refaire : chocolat et fruits rouge se mariant à merveille, je ne pouvais que croire en la réussite de cette brioche. Ma source :  le blog de chocociframboise. Ca a fait le bonheur des enfants  (et du papa !) pour le goûter de ce mercredi…

• 50 gr de farine
• 1 sachet de levure de boulanger
• 1 oeuf
• 150 ml de lait
• 50 gr de sucre
• 50 gr de beurre fondu
• 1 petit bol de framboise ou fruits rouge au choix
• Nutella
• Pépites de chocolat

 

Tiédir le lait au micro onde et y délayer la levure  et laisser reposer 10 minutes.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, l’oeuf. Verser le mélange lait/levure et enfin le beurre fondu.

Mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte. Couvrir d’un linge  et laisser reposer 1h. La pâte doit gonfler et doubler de volume. L’idéal est de la placer dans une pièce chaude.

Etaler la pâte en formant un rectangle de 5mm d’épaisseur et en la badigeonnant de farine pour ne pas qu’elle ne colle.

Recouvrir la pâte de Nutella et parsemer de framboises.

Rouler la pâte en boudin très serré.

Préchauffer le four à 180°C

 

Couper des portions de 5cm de large maximum et les déposer sur une plaque de cuisson. Laisser reposer 30min environ. Les brioches doivent gonfler. Parsemer de pépites de chocolat (facultatif)

Enfourner pour 15 min de cuisson environ.

A la sortie du four, les roulés doivent être bien dorés.

Clafoutis au chocolat & aux framboises

Très adepte des pâtisseries aux framboises, comme vous pourrez en juger par vous même :

• clafoutis aux framboises,
• muffins à la framboise,
• timamisu framboises,
• tarte au chocolat et à la framboise, …

je vous présente aujourd’hui encore un clafoutis… oui.. mais au chocolat celui ci. Personnellement, je n’avais jamais eu l’idée d’un clafoutis aux chocolat, ayant plus l’habitude de ceux natures et aux fruits. Mais le magasine SAVEURS du mois de septembre 2013 m’en a donné l’idée et ensuite, j’ai pioché la recette sur le blog de papilles et pupilles, le sien étant aux poires.

Je ne suis peut être pas très objective car j’adore vraiment l’association framboises et chocolat mais, vraiment, j’ai lutté pour ne pas manger ce gâteau à moi toute seule !

Assez discutée et place à la recette….

 

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 25 minutes

• 200 gr de chocolat
• 1 grosse poignet de framboises surgelées
• 250 ml de lait
• 4 oeufs
• 100 gr de sucre
• 50 gr de farine
• 1 noix de beurre

 

Beurrer un moule à gâteau et réserver le.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Faire fondre au micro onde le chocolat et le reste de la noisette de beurre.

Dans un bol, mélanger les œufs, la farine, le sucre et le lait. Y ajouter le chocolat fondu.

Disposer dans le moule et y ajouter les framboises de manière homogène.

Enfourner pour 25 minutes.

La tarte aux abricots

En ces fortes chaleurs, il faut vraiment faire preuve de courage pour se mettre à cuisiner. On mise donc tout sur les recettes simples, rafraichissantes et de saison. La tarte aux abricots répond parfaitement à tous ces critères. C’est un dessert que je fais souvent l’été mais qui marche à tous les coups 🙂

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 30 minutes

• 1 pâte sablée
• Quelques abricots
• 2 c. à soupe de poudre d’amande
• 1 c. à soupe de farine
• 3 c. à soupe de sucre

Préchauffer le four à 180 degrés.

2taler la pâte dans le plat à tarte. La badigeonner de la poudre d’amande, de la farine et de 2 c. à soupe de sucre.

Recouvrir avec les abricots coupés en deux.

Saupoudrer légèrement de sucre et enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

Tarte tatin aux abricots

Je suis une adepte de la tarte tatin (aux pommes) mais aujourd’hui, j’ai revisité cette tarte en « version été » , avec des abricots. J’adore cuisiner les abricots pour leur côté acidulé. Cette petite touche acidulée, on la retrouve dans cette tarte tatin, malgré le caramel. Donc, cette tarte, ni trop sucré, ni pas assez, ne pourra que vous plaire pour vos desserts et gouter de cet été !

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 40 minutes

• 1 pâte brisée
• Environ 15 abricots
• 100 gr de sucre
• 1 petit verre d’eau
• 1 noisette de beurre
• 2 c. à soupe de poudre d’amande

Dans un plat à tarte (pouvant aller sur le feu : gaz, vitro…), mettre le sucre et l’eau. Poser ce plat sur un feu moyen et laisser le sucre caramélisé. Il faut compter environ 10 minutes mais attention de bien surveiller car ça va très vite !

Arrêter le feu puis stopper définitivement la cuisson avec la noisette de beurre.

Disposer les demi abricots lavés, égouttés et dénoyautés sur le caramel.

Saupoudrer de poudre d’amande et d’une c. à soupe de sucre.

Recouvrir avec la pâte brisée et passant la pâte sur les bords du plat.

Enfourner pour 40 minutes environ.

Servir tiède ou froid.