Filet mignon de porc à la crème et aux champignons

Je republie aujourd’hui LA recette la plus vue sur Anne O Fourneaux, à savoir le filet mignon à la crème et aux champignons. C’est votre recette préférée sur mon blog alors, n’hésitez pas à la commenter et à me laisser vos impressions.

C’est une recette simple, rapide et très gourmande….

Je cuisine régulièrement le filet mignon de porc, mais la plupart du temps au caramel. Aujourd’hui, pour changer, j’ai testé le filet mignon à la crème et accompagné de champignons de Paris. J’ai choisi cette recette car, en plus d’être simple et rapide à réaliser, je savais que cela éviterait que le porc ne soit sec, ce qui peut rapidement être le cas avec cette viande. J’ai eu beaucoup de succès avec cette recette : viande bien cuite, pas du tout sec et la sauce, super bonne. A tester donc !

• Préparation et cuisson : 20 minutes

Pour 3 personnes

• 3 grosses poignets de champignons de Paris (ils réduisent à la cuisson)
• le jus d’un demi citron
• 1 filet mignon de porc
• 1 grosse noisette de beurre
• 1 petit verre de vin blanc sec
• 3 c. à soupe de crème fraiche épaisse
• Du persil, sel et poivre

Préparer les champignons : les nettoyer (à sec) et les couper en rondelles.

Couper le filet mignon et tranche d’environ 1,5 cm d’épaisseur.

Faire fondre la noisette de beurre dans une poêle et y déposer les tranches de filet mignon. Saler et poivrer.

Laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes de chaque côté. Sortir du feu et réserver.

Dans la même poêle, mettre les champignons et les laisser cuire quelques minutes en remuant.

Ajouter ensuite le vin blanc puis le jus de citron.

Laisser réduire quelques minutes et ajouter la crème puis le persil haché.

Baisser le feu et laisser cuire environ 10 minutes à couvert. Ajouter la viande (pour l’imprégner de la crème et la réchauffer).

Servir.

 

 

Fèves fraiches à la crème, lardons & oeufs

Nous bénéficions, chaque quinzaine, d’un panier de légume de l’AMAP. C’est l’occasion pour nous d’avoir de bons légumes frais, et souvent des légumes que je ne penserais pas forcement à acheter.

Aujourd’hui, je nous ai préparé des fèves, que j’adore manger mais un peu moins préparer… c’est long ! mais le résultat en vaut la peine.

Avec de la crème, des oeufs et des lardons, c’est vraiment délicieux !

• Préparation et cuisson: 15 min

 

pour 2 personnes

• 2 poignets de fèves
• 2 oeufs
• 75 gr de lardons
• 150 ml de crème épaisse (environ)
• 1/2 c. à c. de mourtarde
• Sel et poivre

Eplucher et enlever la peau des fèves. Les rincer puis les faire cuire 5 minutes dans l’eau bouillante. Les sortir de l’eau et les passer à l’eau très froide (pour conserver la couleur et stopper la cuisson).

Dans une poêle, déposer les lardons et les faire revenir quelques minutes. Ajouter la crème, le sel, le poivre et la petite pointe de moutarde.

Quand la crème est bien chaude, déposer délicatement les oeufs afin de ne pas casser les jaunes et attendre que les blancs cuisent.

Servir aussitôt.

Bon appétit !

 

Sole au four, sauce à la crème

Le mercredi matin, c’est souvent marché en famille ! c’est l’occasion pour nous de nous faire plaisir en achetant de bons produits frais et de saison. Cette semaine, on a craqué sur les soles, que je me suis empressée de cuisiner ! Cette recette de soles à la crème, et aux pâtes fraiches était vraiment réussie et la partage ainsi avec vous avec beaucoup de plaisir ! à faire sans hésiter …

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 20 minutes

Pour 2 personnes

• 2 grosses soles
• 1 paquet de pâtes fraiches
• 15 cl de vin blanc sec
• 15 cl de crème fraiche semi épaisse
• Sel, poivre
• Persil
• 1 grosse noisette de beurre
• 2 tomates
• 1 filet d’huile d’olive

Demander à votre poissonnier d’enlever la peau des soles.

Préchauffer le four à 210 degrés.

Déposer les soles dans un plat préalablement beurré et allant au four.

Les saler, les poivrer, et ajouter du persil ciselé, quelques petites noisettes de beurre, un filet d’huile d’olive et les tomates coupées en dès.

Terminer par verser le vin blanc dans le plat.

Enfourner pour 20 minutes environ.

En fin de cuisson récupérer le jus de cuisson, le mettre dans un bol et le mélanger avec la crème.

Disposer la sole dans l’assiette et arroser de crème.

Servir avec des pâtes fraiches (je trouve que ca va très bien avec  !).

Bon appétit !