Feuilletés à la brousse et épinards

En attendant le barbecue, on prend un petit apéro dans le jardin avec un bon verre de rosé … Vive l’été !!
Alors, ce week end, je nous ai préparé ces petits feuilletés à la brousse et aux épinards. Vraiment très bon ! Tout le monde a apprécié.

J’ai trouvé la brousse en grande surface mais on en trouve pas forcément. On peut alors sans problème la remplacer par de la ricotta.

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• 4 poignets d’épinards surgelés
• 250 gr de brousse ou ricotta
• 1 petit paquet de pignons de pin
• 1 gousse d’ail
• 4 feuilles de menthe
• Sel et poivre
• 1 pâte feuilletée

faire bouillir une casserole d’eau et y plonger les épinards surgelés. Laisser cuire environ 10 minutes.

Faire revenir quelques minutes les pignons de pin dans une sauteuse.

Mixer ensuite l’ail, la menthe et ces pignons de pin.

Ajouter à cette préparation les épinards et la brousse.

Une fois tous les ingrédients mélanger et mixés grossièrement, étaler la pâte feuilletée et y déposer le mélange obtenue.

Rouler un cote jusqu’au centre puis l’autre cote également jusqu’au centre.

Découper des rondelles d’environ 1,5 cm, déposer sur une plaque de cuisson.

Si la pâte est trop molle et que vous n’arrivez pas à la découper, ne pas hésiter à la placer un petit 1/4 d’heure au congélateur…

Enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Servir tiède.

La Pizza aux Epinards et œufs (pizza florentine)

Que faire avec des épinards frais ? des gratins, des œufs florentins, des épinards à la crème, oui, mais encore ? et pourquoi pas une pizza ?! Voila de quoi allier gourmand et équilibré. Cette recette, très facile et rapide à préparer, nous a totalement séduit.

Cette recette m’a été inspirée d’une recette de l’Atelier des Chefs, recette sur laquelle j’ai apporté ma touche personnelle.

• Réalisation : 10 minutes (+ la cuisson des épinards)
• Cuisson : 30 minutes maximum

• 1 pâte à pizza
• 2 œufs
• 600 gr d’épinards
• 1 boule de mozzarella
• Du conté (ou autre fromage que vous avez dans le frigo)
• 30 gr de coulis de tomates
• Sel et poivre

Commencer par faire cuire en amont les épinards dans l’eau bouillante, environ 30 minutes. Puis les égoutter le plus possible, les hacher légèrement et les saler. Réserver.

Étaler la pâte à pizza. Y déposer une couche de coulis de tomates puis le fromage : mozzarella et autres sur toute la surface de la pâte. Poivrer.

Préchauffer le four à 180 degrés et enfourner la pizza pour 15 minutes.

Sortir la pizza du four et y déposer les épinards et deux œufs (comme sur le plat).

Remettre au four pour 10 minutes environ (surveiller la cuisson pour que le blanc de l’œuf soit cuit mais le jaune encore coulant).

Servir immédiatement

Bon appétit !

 

 

Tomates cocottes

Étant abonnée à la page Facebook du site 750 g, je vois régulièrement de nouvelles idées de recettes défiler. Cette idée de « tomates cocottes » a tout de suite retenue mon attention et il ne m’a pas fallut longtemps pour m’en inspirer et créer ainsi ma propre recette.

C’est une brillante idée : la tomate et l’œuf se marient parfaitement et le tout est très équilibré et léger.Le jaune est, normalement, si la cuisson est réussie, coulant au cœur. Avec des mouillettes, c’est top !

Il y a parfois des recettes que l’on fait une fois et qui partent ensuite aux oubliettes et puis il y a les recettes qui deviennent des classiques à la maison. Et cette recette fait partie de la deuxième catégorie 🙂

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes

Pour 2 personnes

• 4 tomates moyennes
• 4 œufs
• 2 tranches de conté
• 1 petit oignon
• Huile d’olive
• Sel / poivre
• Herbes de Provence ou origan

Préchauffer le four à 180 degrés.

Couper le chapeau des tomates.

Vider les tomates et conserver la chair.

Saler les tomates et les mettre à l’envers dans une passoire afin qu’elles perdent le plus possible de leur jus.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y jeter la chair préalablement coupée en cubes.

Faire revenir quelques minutes, saler, poivrer et mettre un peu d’herbes de Provence (ou autre pour parfumer).

Réserver cette chair dans le plat ou seront cuitent les tomates au four. Ajouter des petits cubes de conté.

Placer les tomates dans ce même plat. Y casser l’œuf en prenant soin de ne pas casser le jaune.

Saler, poivrer et cuire environ 30 minutes. La recette est prête quand le blanc est cuit.

A servir avec des mouillettes.

Bon appétit !

 

Soufflé au potiron

Dans la cuisine, avec le potiron. Vais je encore faire une soupe pour le dîner ? non, envie de changer. Ne vous méprenez pas, on adore la soupe de potiron… mais c’est aussi dommage de ne pas essayer d’autres recettes. Plein de recettes sont possible avec le potiron et autres courges. J’ai donc testé ce soir le soufflé de potiron.

Résultat : léger, bon, à refaire !

J’ai réalisé une grande partie de la recette dans le Cooking Chef. Mais les mêmes étapes peuvent être préparées à la casserole et au blender.

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 30 minutes

• 600 gr de potiron
• 250 ml de lait
• Sel
• poivre
• Muscade
• 3 c. à soupe de crème épaisse
• 3 oeufs
• 1 petit paquet de gruyère

Eplucher, enlever les graines et couper en morceaux le potiron.

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Avec le Cooking Chef : mettre le mélangeur souple – à 140 degrés – vitesse de mélange sur 2.

Dans le bol, insérer une noisette de beurre puis les morceaux de potiron et le lait.

Lancer la cuisson pendant 20 minutes.

Sans Cooking Chef : dans une cocotte, insérer le beurre puis le potiron et le lait et faire cuire 30 minutes.

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Egoutter le potiron le plus possible et le passer ensuite au blender pour le mixer en purée.

Insérer dans le potiron les trois jaunes d’oeuf, le fromage, sel, poivre, muscade, et la crème.

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Battre en neige les trois blancs d’oeufs fermement.

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Insérer les blancs dans le potiron et mélanger délicatement.

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Enfourner dans un four à 180 degrés pendant 30 minutes.

 

A manger immédiatement sinon, le soufflé retombe.

Bon appétit !

Soupe de Potiron au curry & curcuma

 

 

 

 

Cette recette de potiron, je l’ai réalisée avec le Cooking Chef. Mais vous pouvez tout à fait la réaliser de manière traditionnelle.

La soupe, simple à faire, rapide,  économiques et bon pour la santé. Donc, on en hésite pas et, en cette saison, on profite des courges : potirons, potimarrons, butternut, qui sont délicieuses.

Je continue d’apprivoiser mon Cooking Chef et j’adore toujours autant ! la soupe était d’autant plus onctueuse !

• Préparation et cuisson : 30 minutes environ

Pour 6 personnes 

• 800 gr de potiron
• 2 . à soupe de curry
• 2 c. à soupe de curcuma
• 500 ml d’eau
• 1 c. à café de moutarde
• 250 gr de crème fraiche
• 1 échalote
• 1 noisette de beurre
• Sel et poivre

Préparer  :

• éplucher, enlever les graines et couper en cubes le potiron.
• Emincer finement l’échalotte

Cuisson :

Dans le bol du robot, disposer le beurre et l’échalote. Installer le batteur souple, régler la température sur 140 et la vitesse sur 2.

Quand le beurre a fondu, baisser le thermostat sur 110, ajouter dans le bol les cubes de potirons et mélanger pendant 3 minutes.

Ajouter l’eau et la crème, le sel et le poivre, mettre le couvercle anti éclaboussure, baisser le thermostat sur 100, le mélangeur sur 3 et le minuteur sur 22 minutes.

Mixer :

Dans le blender, disposer le contenu du bol et mixer quelques secondes à pleine vitesse (en deux fois car la quantité est trop importante).

Quand la totalité du potiron est mixé, remettre le tout dans le blender avec le curry, le curcuma, la moutarde et mixer à nouveau. Plus la soupe est mixée, plus elle est onctueuse.

 

La soupe est prête

Bruschetta tomates et mozzarella

Simple, délicieuse, conviviale et gourmande. Ces quatre adjectifs qualifient parfaitement à mon sens la Bruschetta, cette tartine recouverte de … tout ce qu’on aime ! Tomates et mozzarella sont les ingrédients indispensables pour l’été et l’ail apporte un peu de pep’s à cette tartine

Rapide à réaliser, c’est la recette idéale pour les belles soirées estivales …

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 10 minutes

Après cuisson

Avant cuisson

• 1 grande tartine (on en trouve maintenant en grande surface, spéciales bruschetta – sinon, boulangerie)
• 3 tomates de taille moyenne
• 1 grosse boule de mozzarella
• 1 gousse d’ail
• 2 feuilles de basilic
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• Poivre

Couper en cubes la mozzarela.

Couper en cubes les tomates et les égoutter.

Ciseler le basilic

Mélanger les trois ingrédients.

Éplucher et écraser l’ail et le mélanger avec l’huile d’olive.

Badigeonner (pas trop, juste un peu en surface) la tartine avec l’huile d’olive à l’ail et mélanger le reste avec les tomates et la mozzarella.

Poivrer.

Recouvrir la tartine des tomates et mozzarella et enfourner pour 10 minutes environ dan un four à 180 degrés.

Bon appétit !

Fèves fraiches à la crème, lardons & oeufs

Nous bénéficions, chaque quinzaine, d’un panier de légume de l’AMAP. C’est l’occasion pour nous d’avoir de bons légumes frais, et souvent des légumes que je ne penserais pas forcement à acheter.

Aujourd’hui, je nous ai préparé des fèves, que j’adore manger mais un peu moins préparer… c’est long ! mais le résultat en vaut la peine.

Avec de la crème, des oeufs et des lardons, c’est vraiment délicieux !

• Préparation et cuisson: 15 min

 

pour 2 personnes

• 2 poignets de fèves
• 2 oeufs
• 75 gr de lardons
• 150 ml de crème épaisse (environ)
• 1/2 c. à c. de mourtarde
• Sel et poivre

Eplucher et enlever la peau des fèves. Les rincer puis les faire cuire 5 minutes dans l’eau bouillante. Les sortir de l’eau et les passer à l’eau très froide (pour conserver la couleur et stopper la cuisson).

Dans une poêle, déposer les lardons et les faire revenir quelques minutes. Ajouter la crème, le sel, le poivre et la petite pointe de moutarde.

Quand la crème est bien chaude, déposer délicatement les oeufs afin de ne pas casser les jaunes et attendre que les blancs cuisent.

Servir aussitôt.

Bon appétit !

 

Tian tomates et courgettes

L’été, on mange des légumes. Enfin, en tout cas, en ce qui me concerne, j’ai plus de faciliter à la cuisiner : tomates provençales, gratins de légumes de saison, … Et avec légumes du jardin, c’est le top du top 🙂 la, je vous présente mon tian de légumes que je fais régulièrement. Trop bon avec une bonne viande cuite au barbecue ! Ça sent bon l’été 🙂

• Réalisation : 10 minutes
• Cuisson : 50 minutes

• 2 courgettes
• 2 oignons
• 1 boule de mozzarella
• Huile d’olives
• Sel / poivre
• 1 c. à soupe de sucre
• Basilic

Faire préchauffer le four à 180 degrès.

Laver et éplucher (partiellement) les courgettes. Les couper les lamelles.

Laver puis couper en rondelles les tomates.

Eplucher et couper en très fines lamelles les oignons puis les mettre dans une sauteuse avec de l’huile d’olive et le sucre pendant environ 10 / 15 minutes.

Etaler cette fondue d’oignons au fond d’un plat à gratin.

Par dessus, disposer les courgettes et les tomates en alternant.

Mettre un filet d’huile d’olives, du sel, du poivre et du basilic.

Enfin, disposer la mozzarella coupée en petits cubes sur le dessus pour faire gratiner.

Enfourner 20 minutes puis continuer la cuisson en disposant un papier aluminium sur le dessus pour éviter que ça brûle pendant encore 30 minutes. Servir.

Asperges vertes, oeufs mollets, parmesan et lardons

 

Nous avons la chance de vivre en Gironde. Nous assimilons tous cette région à son bon vin, mais beaucoup moins à ses asperges. Et pourtant, c’est une des principales régions de production d’asperge, mais blanche.  Il faudra d’ailleurs que je vous livre quelques unes de mes recettes.

Mais aujourd’hui, j’ai cuisiné des asperges vertes, achetées d’ailleurs directement chez le producteur, et excellentes. Il y a mille et une façons de cuisiner l’asperge verte. Mais dans la mesure ou nous n’en mangeons que rarement, j’ai décidé de peu les travailler, pour en conserver toutes leurs saveurs.

Ce plat vous fera une très bonne entrée ou un plat léger.

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 15 minutes

 

Pour 3 ou 4 personnes

• 1 botte d’asperges vertes
• 1 ou 2 oeufs par personne
• Quelques copeaux de parmesan
• 100 gr de lardons natures`
• Fleur de sel
• 3 c. à soupe de vinaigre blanc pour la cuisson  des oeufs mollets

 

Commencer par faire bouillir les asperges 8 minutes dans de l’eau salée. Puis les égouter.

Pendant ce temps, faire revenir les lardons. Les retirer ensuite du feu et absorber le gras sur un papier absorbant.

Dans cette même poêle, déposer les asperges et les faire revenir environ 10  ou 15 minutes (ne pas hésiter à gouter). Elles doivent rester un peu croquantes. Les remuer régulièrement.

Profiter de la cuisson des asperges pour préparer les oeufs mollets : faire bouilir une casserole d’eau avec le vinaigre blanc, puis faire cuire les oeufs 5 minutes (mes oeufs étaient gros et les ai laissé plutôt 8 minutes). Les sortir de l’eau chaude et les faire refroidir sous un jet d’eau froide. Les écailler.

Préparer les assiettes en incorporants tous les éléments : asperges, lardons, parmesan, oeuf et fleur de sel.

Servir aussitot.

 

soupe de potiron & rutabaga

C’est l’automne, je ne vous apprends rien. Voici donc venu le moment de nous remettre aux soupes, veloutés et autres petits plats chauds et réconfortant.

Dans mon panier de légumes bio que je vais chercher chaque quinzaine chez mon petit producteur local, il y avait du rutabaga. Pour les novices, comme moi, il y a encore une semaine, le rutabaga est un légume dit « ancien ».  Il appartient à la même famille que les navets ou radis. Je l’ai cuisiné, en soupe, avec du potiron. très bon et facile à faire.

• Préparation : 5 minutes
• Cuisson : 30 minutes

• 1/4 de gros potiron
• 1 rutabaga
• 1/2 l de lait + de l’eau
• Noix de muscade
• Piment d’espelette
• Sel et poivre

Faire bouillir le lait avec un peu d’eau (il faut que les légumes soient recouverts entièrement). Saler, poivrer et ajouter une grosse pincée de noix de muscade.

Couper le potiron en morceaux et enlever la peau (si trop difficile, le faire cuire avec la peau et l’enlever après cuisson). Eplucher également le rutabaga et le couper en morceaux.

Faire cuire à couvert environ 30 minutes à feu doux.

Ensuite, conserver le lait et mixer les légumes.

Remettre dans une casserole et ajouter la quantité de lait utilisé précédemment pour liquéfier cette purée jusqu’à la consistance souhaitée.

Servir et ajouter une pincée de piment d’espelette dans chaque bol.

 

Mettre le tout dans