Le gratin Dauphinois au cooking Chef

Avec le froid qui revient, quoi de mieux pour accompagner votre viande qu’un bon gratin dauphinois. Je l’ai testé aujourd’hui au Cooking Chef. Très simple, inratable et rapide à faire !

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 45 minutes
• pour 6 personnes

• 1 kg de pommes de terre
• 250 ml de lait
• 500 ml de crème fraîche liquide
• 2 gousses d’ail
• 50 gr de beurre
• sel et poivre
• Muscade et ciboulette (facultatif)

Préchauffer le four à 180 degrés.

Éplucher les pommes de terre et les émincer, à vitesse 3, dans le bol Multifonction avec le disque à émincer fin.

Verser la crème fraîche et le lait, avec du sel et du poivre, et éventuellement la muscade et la ciboulette dans le bol. Régler la vitesse sur 3 et la température sur 60 degrés. Quand la température est atteinte, ajouter les pommes de terre et installer le mélangeur. Régler la température sur 80 degrés, pendant 10 minutes, à la vitesse 1.

Beurrer et frotter un moule avec l’ail. Retirer les pommes de terre du bol avec un écumoire et remettre le lait et la crème à chauffer pendant 5 minutes, jusqu’à ébullition, dans le bol, à 100 degrés, vitesse 3.

Verser le lait sur les pommes de terre et enfourner pendant 30 minutes.

Risotto au Cooking Chef

J’aime beaucoup cuisiner le risotto mais ai finalement peu l’occasion de le faire car pour cette recette, il faut constamment être derrière les fourneaux, et avec les enfants à gérer, c’est difficile. Mais ça, c’était avant le Cooking Chef !

En effet, depuis que j’ai en ma possession, dans ma cuisine, ce robot, le risotto est devenu un jeu d’enfant et surtout, demande moins voir pas du tout, de surveillance, pour un super résultat.

• Préparation et cuisson : 25 minutes

Pour 2 à 3 personnes

• 200 gr de riz pour risotto (riz rond)
• 500 ml de bouillon de poulet ou de légume)
• 40 ml de vn blanc sec (petites bouteilles de cuisine)
• 25 gr de beurre
• 3 c. à soupe de crème fraiche épaisse
• 1 grosse pincée de parmesan

Préparer à la casserole le bouillon

Installer le batteur souple et régler la température au maximum, soit 140, et la vitesse sur « mélange 1″

Ajouter le beurre, lorsque le beurre a fondu, ajouter ensuite le riz et cuire 2 minutes, avec la vitesse sur  » mélange 2″

Réduire la température à 100 et conserver la vitesse « mélange 2 »

Verser le vin et cuire 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit absorbé

Ajouter le bouillon d’un seul coup et régler le minuteur sur 18 minutes

Saler et poivrer

Une fois le risotto cuit, ajouté le parmesan et la crème et laisser 1 minute sur « mélange 2 »

A servir immédiatement !

 

Pot au feu au Cooking Chef

Quoi de mieux qu’un bon petit plat mijoté avec ce froid ? en général, je fais plutôt le boeuf bourguignon ou la blanquette de veau maison mais, en faisant les courses, je suis tombée sur de la viande pour pot au feu et en ai profité. C’est un plat équilibré, complet, qui plait à toute la famille.

La cuisine au Coking Chef est un véritable plaisir car, une fois la cuisson lancée, il n’est plus nécessaire de s’inquiéter de la cuisson, et plus aucun risque de l’oublier sur le feu. J’ai utilisé la recette proposée dans le livre « Plats mijotés – dans la collection Cooking Chef ». Et rien à redire !

• Temps de préparation : 15 minutes
• Cuisson : 3 heures

• 1 oignon
• 2 poireaux
• 1 navet
• 4 petites carottes
• 4 pommes de terre
• 2 clous de girofle
• 2 litres d’eau
• 1 bouquet garni
• 1 kg de macreuse (ou demander de la viande pour pot au feu)
• Sel et poivre

Laver et éplucher les légumes
Piquer l’oignons avec les clous de girofle
Couper les poireaux en deux et les ficeler ensembles
Placer tous les ingrédients : viande (coupée en gros morceaux), légumes (sauf les pommes de terre), bouquet garni, eau, sel et poivre, dans le bol du robot.
Installer le couvercle antiprotection, et, sans aucun accessoire, régler la température sur 110 degrés, le minuteur sur 2h00 et la vitesse sur « mélange 3 »
Après ces 2 heures, ajouter les pommes de terres et cuire une heure de plus, toujours sans accessoire, à 100 degrés et vitesse « mélange 3 »
En fin de cuisson, retirer l’oignon et le bouquet garni pour servir.

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Pour accompagner ce plat, j’ai fait une petite sauce tomate : faire fondre une grosse noisette de beurre puis ajouter 2 c. à soupe de farine. Mélanger génétiquement et ajouter progressivement environ 200 ml de jus de cuisson de pot au feu. Terminer en ajouter un coulis de tomate (environ 100 ml).
>> pour les quantités de la sauce, c’est de l’approximatif….

 

Soufflé au potiron

Dans la cuisine, avec le potiron. Vais je encore faire une soupe pour le dîner ? non, envie de changer. Ne vous méprenez pas, on adore la soupe de potiron… mais c’est aussi dommage de ne pas essayer d’autres recettes. Plein de recettes sont possible avec le potiron et autres courges. J’ai donc testé ce soir le soufflé de potiron.

Résultat : léger, bon, à refaire !

J’ai réalisé une grande partie de la recette dans le Cooking Chef. Mais les mêmes étapes peuvent être préparées à la casserole et au blender.

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 30 minutes

• 600 gr de potiron
• 250 ml de lait
• Sel
• poivre
• Muscade
• 3 c. à soupe de crème épaisse
• 3 oeufs
• 1 petit paquet de gruyère

Eplucher, enlever les graines et couper en morceaux le potiron.

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Avec le Cooking Chef : mettre le mélangeur souple – à 140 degrés – vitesse de mélange sur 2.

Dans le bol, insérer une noisette de beurre puis les morceaux de potiron et le lait.

Lancer la cuisson pendant 20 minutes.

Sans Cooking Chef : dans une cocotte, insérer le beurre puis le potiron et le lait et faire cuire 30 minutes.

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Egoutter le potiron le plus possible et le passer ensuite au blender pour le mixer en purée.

Insérer dans le potiron les trois jaunes d’oeuf, le fromage, sel, poivre, muscade, et la crème.

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Battre en neige les trois blancs d’oeufs fermement.

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Insérer les blancs dans le potiron et mélanger délicatement.

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Enfourner dans un four à 180 degrés pendant 30 minutes.

 

A manger immédiatement sinon, le soufflé retombe.

Bon appétit !

Smoothie banane & framboises

Le smoothie est la préparation idéale pour commencer une bonne journée. Il est en effet rapide à préparer, mais aussi constitué d’ingrédients sains et riche : fruit et en laitage.

En fonction des fruits de saison que l’on  a dans sa corbeille et dans son congélateur, je pense qu’on a toujours de quoi préparer un smoothie  à  la maison, non ? enfin… sauf en cas de grosse pénurie, ce qui arrive de temps en temps…

Ce matin, les bananes bien mûres m’ont fait de l’oeil et je me suis en tête de les préparer, là, maintenant, tout de suite. Chose faite ! J’ai sorti les framboises du congélateur et le tour était joué.

Préparation : 5 minutes

• 1 yaourt nature
• 1 verre de lait (plus ou moins en fonction de la consistance souhaitée)
• 280 gr de framboises surgelées
• 2 bananes
• 1 c. à soupe de miel
• Si les framboises ne sont pas surgelées : 4 glaçons à piler.

Placer tous les ingrédients dans le blender et mixer quelques minutes.

Pour plus d’onctuosité, passer cette préparation à la passoire pour enlever les grains de framboises pouvant être restés.

Servir immédiatement

Babka (brioche polonaise)

Je vous ai déjà présenté la babka, une succulente brioche polonaise. Aujourd’hui, je l’ai refaite pour le petit déjeuner, mais avec le cooking chef. Enfin… le cooking chef ne s’est contenté de pétrir la pâte mais c’était pour moi l’occasion de tester cette fonction sur ce robot.

Jusque là, j’utilisais systématiquement mon Kitchen Aid pour le pétrissage. Et j’en était très contente. Mais il fallait bien que j’essaie mon nouveau jouet 😉 Pour ceux qui n’ont pas ces aides culinaires sur leur plan de travail, on peut aussi très bien pétrir à la main. Le résultat sera, j’en suis persuadée, tout aussi réussi.

C’est une brioche qui peut être aromatisée, nature, avec des pépites de chocolat, etc… donc, faites marcher votre imagination et à vous le pétrissage !

Pour ma part, j’ai choisi de la faire nature car j’avais très envie de manger une bonne brioche, toute simple, avec une bonne confiture pour notre petit déjeuner 😉

• Ustensiles utilisés pour le cooking chef : le bol avec le crochet pétrisseur
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de repos : 2 heures
• Temps de cuisson : 35 minutes

• 100 ml de lait tiède
• 1 sachet de levure desyfratée
• 40 gr de sucre
• 2 jaunes d’oeuf
• 1 oeuf entier
• 1 c. à café de vanille liquide
• 300 gr de farine
• 2 pincée de sel
• 100 gr de beurre ramoli et un peu pour le moule

Dans un verre, mélanger le lait tiède avec la levure et une pincée de sucre. Laisser reposer environ 10 minutes.

Dans le bol du robot, mettre la farine puis le sucre, les oeufs, la vanille, le sel. Melanger le tout.

Ajouter la levure hydratée dans le bol.

Pétrir environ 5 minutes. Puis ajouter le beurre mou (mais pas liquide). Pétrir encore quelques minutes.

Laisser reposer dans un espace chaud (pour ma part, devant le feu de cheminée) et recouvert d’un torchon pendant environ 1 heure. La pâte doit doubler de volume.

Ensuite, étaler la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné et la rouler la pâte sur elle même (comme une buche) puis la disposer dans un moule (type moule à Kouglof). Laisser de nouveau reposer pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180 degrés puis enfourner pendant 35 minutes.

Soupe de Potiron au curry & curcuma

 

 

 

 

Cette recette de potiron, je l’ai réalisée avec le Cooking Chef. Mais vous pouvez tout à fait la réaliser de manière traditionnelle.

La soupe, simple à faire, rapide,  économiques et bon pour la santé. Donc, on en hésite pas et, en cette saison, on profite des courges : potirons, potimarrons, butternut, qui sont délicieuses.

Je continue d’apprivoiser mon Cooking Chef et j’adore toujours autant ! la soupe était d’autant plus onctueuse !

• Préparation et cuisson : 30 minutes environ

Pour 6 personnes 

• 800 gr de potiron
• 2 . à soupe de curry
• 2 c. à soupe de curcuma
• 500 ml d’eau
• 1 c. à café de moutarde
• 250 gr de crème fraiche
• 1 échalote
• 1 noisette de beurre
• Sel et poivre

Préparer  :

• éplucher, enlever les graines et couper en cubes le potiron.
• Emincer finement l’échalotte

Cuisson :

Dans le bol du robot, disposer le beurre et l’échalote. Installer le batteur souple, régler la température sur 140 et la vitesse sur 2.

Quand le beurre a fondu, baisser le thermostat sur 110, ajouter dans le bol les cubes de potirons et mélanger pendant 3 minutes.

Ajouter l’eau et la crème, le sel et le poivre, mettre le couvercle anti éclaboussure, baisser le thermostat sur 100, le mélangeur sur 3 et le minuteur sur 22 minutes.

Mixer :

Dans le blender, disposer le contenu du bol et mixer quelques secondes à pleine vitesse (en deux fois car la quantité est trop importante).

Quand la totalité du potiron est mixé, remettre le tout dans le blender avec le curry, le curcuma, la moutarde et mixer à nouveau. Plus la soupe est mixée, plus elle est onctueuse.

 

La soupe est prête

Le Cooking Chef (KENWOOD) & moi :)

Un nouveau petit jouet trône dorénavant dans ma cuisine ! en effet, pour mon anniversaire, j’ai eu la chance d’avoir un groooos carton, dans lequel se trouver LE Cooking Chef, vous savez, le fameux robot multifonctions cuiseur. Je ne m’y attendais pas du tout (j’adore les surprises !) et ne connaissais pas du tout le produit.

J’avais un seul a priori sur cet appareil électroménager : « c’est un truc pour ceux qui ne cuisinent pas, parce que tout mettre dans le robot et attendre que ça cuise, ce n’est pas de la cuisine. »

Et bien, à ma grande surprise, je crois finalement que c’est tout l’inverse : il faut s’intéresser à la cuisine et aimer ça pour vouloir un appareil de ce genre. En effet, l’appareil cuit, certes, mais il faut malgré tout avoir une recette, choisir et doser les ingrédients, tout comme avec une casserole finalement.

Donc, une fois les a priori dépassés et oubliés, je dois vous avouer que j’adore, je « surkiffe » ce robot ! je ne l’ai que depuis avant hier mais ai profité de la journée d’hier pour l’apprivoiser : blanquette de poissons, purée, carottes râpées, semoule au lait au chocolat, et, pour ce soir, une soupe de potirron. Oui, rien que ça … 😉 J’ai adoré préparer la semoule au lait car, un peu comme le risotto, avec le Cooking Chef, on met tout dans le bol et on attend, ou plutôt on peut vaquer à ses occupations. Dans la casserole, c’est typiquement le genre de plats où il faut constamment être présent.

Utiliser le Cooking Chef, c’est toujours de la cuisine, mais disons plutôt que cet appareil permet de gagner du temps, d’oublier la casserole sur le feu et de se retrouver avec une casserole cramée (c’est tout moi ça !), de salir sa gazinière, d’avoir des cuissons parfaites … et j’en passe.

Ce super robot permet de : cuire, mixer, remuer, pétrir, raper, mijoter… et encore, je n’ai pas tout essayé !

Et vous, vous l’avez ? vous aimez ? vous en rêvez ? ou vous trouver ça totalement inutile ? ça m’intéresse…

A suivre prochainement : plein de recettes au Cooking Chef (et pas que), et une nouvelle rubrique sur Anne O Fourneaux dédié à cet appareil.

Bonne cuisine !