Gaspacho de tomates, concombre et menthe

Pour faire une entrée en douceur dans l’été, je vous propose aujourd’hui un gaspacho à déguster en apéro ou en entrée.

Prête en 5 minutes, cette recette est très rafraichissante, notamment grâce à la présente de la menthe, et parfaire pour les régimes pré-vacances !

• Préparation : 5 minutes
• Cuisson : 0 minutes

Pour 4 personnes

• 4 tomates
• 1 concombre
• 1 oignon
• Quelques feuilles de menthe fraiche
• Des glaçons
• Sel et poivre

Éplucher le concombre et les oignons, laver les tomates et la menthe.

Couper grossièrement et mixer tomates, concombres, oignons et menthe au blender quelques minutes. Saler et poivrer.

Passer cette préparation au tamis.

Servir dans des verres et ajouter des glaçons.

Déguster aussitôt ou conserver au frigo.

Tomates cocottes

Étant abonnée à la page Facebook du site 750 g, je vois régulièrement de nouvelles idées de recettes défiler. Cette idée de « tomates cocottes » a tout de suite retenue mon attention et il ne m’a pas fallut longtemps pour m’en inspirer et créer ainsi ma propre recette.

C’est une brillante idée : la tomate et l’œuf se marient parfaitement et le tout est très équilibré et léger.Le jaune est, normalement, si la cuisson est réussie, coulant au cœur. Avec des mouillettes, c’est top !

Il y a parfois des recettes que l’on fait une fois et qui partent ensuite aux oubliettes et puis il y a les recettes qui deviennent des classiques à la maison. Et cette recette fait partie de la deuxième catégorie 🙂

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes

Pour 2 personnes

• 4 tomates moyennes
• 4 œufs
• 2 tranches de conté
• 1 petit oignon
• Huile d’olive
• Sel / poivre
• Herbes de Provence ou origan

Préchauffer le four à 180 degrés.

Couper le chapeau des tomates.

Vider les tomates et conserver la chair.

Saler les tomates et les mettre à l’envers dans une passoire afin qu’elles perdent le plus possible de leur jus.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y jeter la chair préalablement coupée en cubes.

Faire revenir quelques minutes, saler, poivrer et mettre un peu d’herbes de Provence (ou autre pour parfumer).

Réserver cette chair dans le plat ou seront cuitent les tomates au four. Ajouter des petits cubes de conté.

Placer les tomates dans ce même plat. Y casser l’œuf en prenant soin de ne pas casser le jaune.

Saler, poivrer et cuire environ 30 minutes. La recette est prête quand le blanc est cuit.

A servir avec des mouillettes.

Bon appétit !

 

Bruschetta tomates et mozzarella

Simple, délicieuse, conviviale et gourmande. Ces quatre adjectifs qualifient parfaitement à mon sens la Bruschetta, cette tartine recouverte de … tout ce qu’on aime ! Tomates et mozzarella sont les ingrédients indispensables pour l’été et l’ail apporte un peu de pep’s à cette tartine

Rapide à réaliser, c’est la recette idéale pour les belles soirées estivales …

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 10 minutes

Après cuisson

Avant cuisson

• 1 grande tartine (on en trouve maintenant en grande surface, spéciales bruschetta – sinon, boulangerie)
• 3 tomates de taille moyenne
• 1 grosse boule de mozzarella
• 1 gousse d’ail
• 2 feuilles de basilic
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• Poivre

Couper en cubes la mozzarela.

Couper en cubes les tomates et les égoutter.

Ciseler le basilic

Mélanger les trois ingrédients.

Éplucher et écraser l’ail et le mélanger avec l’huile d’olive.

Badigeonner (pas trop, juste un peu en surface) la tartine avec l’huile d’olive à l’ail et mélanger le reste avec les tomates et la mozzarella.

Poivrer.

Recouvrir la tartine des tomates et mozzarella et enfourner pour 10 minutes environ dan un four à 180 degrés.

Bon appétit !

Pavés de saumon, façon tartelettes

Je cuisine beaucoup de saumon, notamment en pavés. Rapide, facile à préparer, et bon, le saumon se cuisine de multiples manières.

J’ai aujourd’hui décidé de le préparer au four, avec des petits légumes, de la mozzarella, le tout dans une petite pâte feuilletée.

Le résultat est concluant, pas sec du tout, tout juste cuit.

De sorte que je vous fais partager la recette ici même …

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes

• 4 pavés de saumon
• 1 pâte feuilleté
• 1 tomate
• 1/2 courgette
• 4 c. à soupe de crème liquide
• 1 petite boule de mozzarella
• Sel, poivre
• Basilic ou origan
• Jus de citron

Enlever la peau des pavés et désarêter.

Sortir 4 mini moules à tartes et découper la pâte feuilletée selon la taille des moules.

Placer la pâte dans les moules, et y déposer les pavés de saumon. Asperger le poisson de jus de citron.

Découper la courgette, la tomate et la mozzarella en petits cubes.

Déposer le tout sur les pavés, dans les moules à tartes.

Saupoudrer de basilic et terminer par une ou deux cuillères de crème fraiche liquide.

Enfourner pour 25 minutes environ (à surveiller).

A servir seul ou avec du riz, des pâtes ou du blé (par exemple)…

Bon appétit !

 

 

Tajine de boulettes de boeuf Keftas aux oeufs

Cette recette me fait penser aux vacances. Et pour cause… nous rendrons tout juste (ou presque car ça fait déjà un mois) de Marrakech où la cuisine est incroyablement parfumée et gourmande.

Je reviens systématiquement de vacances avec une recette dans mes valises 😉 Par exemple, il y a deux ans, j’avais appris à réaliser les bricks à l’oeuf en Tunisie et en Corse, l’an dernier, j’avais découvert la farine de châtaigne d’où mon pain à la farine de châtaignes ou mon gâteau à la farine de châtaignes. Vous avez compris l’idée…

Là, un cuisinier marocain m’a appris, lors d’un cours de cuisine, à réaliser cette recette de boulettes de boeufs Keftas aux oeufs. Au départ, je me suis dit : « bof, des boulettes ; on en fait aussi en France et je ne suis pas fan. » C’était sans compter sur les épices qui intègrent cette recette et qui changent totalement la donne.

Pour les épices et les quantités, c’est vraiment selon vos gouts. C’est ce qui est sympa aussi en cuisine : le feelling ! donc, n’hésitez pas à improviser en ajoutant une épice, un légume, etc.

Ce que j’aime particulièrement dans cette recette de boulettes, ce sont les oeufs, qui me rappellent un peu les oeufs mollets, bien coulants dans l’assiette. Un délice…

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes

• 4 oeufs
• 500 gr de viande hachée de boeuf
• 2 tomates
• 1 courgette
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de curmuma
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de gingembre
• 1 pincée de safran
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de sel
• 200 ml de sauce tomate (approximativement, selon les gouts)
• 2 cuillères à café de persil et de coriandre
• huile d’olive et huile d’arachide
• 20 cl d’eau et 1 cube or

 

Commencer par préparer les boulettes en mélangeant la viande hachée avec les épices, sauf la coriandre. Réserver.

Faire bouillir l’eau avec le cube or et la coriandre.

Couper en cube la courgette et les tomates.

Dans la sauteuse, verser un peu d’huile d’olive et un peu d’huile d’arachide. Faire chauffer.

Emincer l’oignon et le faire revenir dans cette sauteuse. Y ajouter ensuite la courgette et les tomates. Mélanger pour faire revenir sur toutes les faces.

Ajouter le bouillon puis la sauce tomate, le sel et le poivre.

Une fois la sauce bien chaude, ajouter les boulettes et les faire cuire environ 10 minutes. (trop cuites, elles seront vites sèches).

Deux minutes avant de servir, casser les oeufs dans la sauce et laisser cuire le blanc. Le but étant que le jaune reste coulant et ne se casse que dans l’assiette.

Servir avec de la semoule, par exemple.

 

Tian tomates et courgettes

L’été, on mange des légumes. Enfin, en tout cas, en ce qui me concerne, j’ai plus de faciliter à la cuisiner : tomates provençales, gratins de légumes de saison, … Et avec légumes du jardin, c’est le top du top 🙂 la, je vous présente mon tian de légumes que je fais régulièrement. Trop bon avec une bonne viande cuite au barbecue ! Ça sent bon l’été 🙂

• Réalisation : 10 minutes
• Cuisson : 50 minutes

• 2 courgettes
• 2 oignons
• 1 boule de mozzarella
• Huile d’olives
• Sel / poivre
• 1 c. à soupe de sucre
• Basilic

Faire préchauffer le four à 180 degrès.

Laver et éplucher (partiellement) les courgettes. Les couper les lamelles.

Laver puis couper en rondelles les tomates.

Eplucher et couper en très fines lamelles les oignons puis les mettre dans une sauteuse avec de l’huile d’olive et le sucre pendant environ 10 / 15 minutes.

Etaler cette fondue d’oignons au fond d’un plat à gratin.

Par dessus, disposer les courgettes et les tomates en alternant.

Mettre un filet d’huile d’olives, du sel, du poivre et du basilic.

Enfin, disposer la mozzarella coupée en petits cubes sur le dessus pour faire gratiner.

Enfourner 20 minutes puis continuer la cuisson en disposant un papier aluminium sur le dessus pour éviter que ça brûle pendant encore 30 minutes. Servir.

Salade citronnée fenouil, concombre & tomates

Je nous ai préparé aujourd’hui une salade originale et fraîche à base de fenouil, concombre et tomate, le tout étant parfaitement de saison.
Le fenouil apporte un petit goût original à cette salade simplissime que je vous conseille !

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 0 minutes

Pour 2 personnes

• 1 petit fenouil
• 1 grosse tomate
• 1/2 concombre
• Le zeste d’1 citron
• 1 c. à soupe de jus de citron
• De la Ciboulette
• Sel et poivre

Laver, et couper le fenouil en petits cubes
Éplucher le concombre et le couper également en cubes
Éplucher la tomate et la couper de la même façon.
Prendre le zeste d’un citron et l’ajouter à cette préparation avec le jus de citron.
Ajouter enfin la ciboulette.
Saler et poivrer.
Servir frais

Tarte tomates et ricotta

Voila la tarte salée idéale pour un repas léger et rapide à préparer. Je trouve cette tarte bien meilleure avec une pâte à pizza … essayez et jugez pas vous même 🙂

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 30 minutes

• 250 gr de ricotta
• 5 tomates (environ)
• 1 pâte à pizza (toute faite ou faite maison)
• 3 c. à soupe d’huile d’olives
• Sel et poivre
• 1 c. à soupe d’origan

Dans un bol, mélanger la ricotta avec 2 c. à soupe d’huile d’olives, le sel, le poivre et l’origan.

Etaler la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Recouvrir la pâte de ricotta.

Couper les tomates en rondelle et les disposer sur la tarte.

Parsemer d’origan et d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner dans un four préchauffé à 20 degrés pendant 25 à 30 minutes.

 

 

Tarte tomates & ricotta

Faites rentrer le soleil dans votre assiette avec cette recette extrêmement légère de tarte à la tomate, dont je suis une grande adepte !

Pour cela, il vous faudra :

1 pâte feuilletée

250 gr de ricotta

environ 4 tomates (les miennes – du jardin – sont jaunes)

4 c. à soupe d’huile d’olive

Quelques feuilles de basilic

Sel et poivre

• Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
• Dans un bol, mélanger la ricotta avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, le basilic ciselé, le sel, le poivre.
• Étaler cette préparation sur la pâte.
• Découper les rondelles de tomates préalablement lavées puis les disposer sur la tarte, saler et poivrer à nouveau. Parsemer 2 c. à soupe d’huile d’olive.
• Enfourner à 180 degrés pendant 30 minutes.

A déguster chaud ou tiède….

Tian de courgettes & de tomates

Une recette d’été parfaite pour accompagner vos grillades ! c’est léger, simple à réaliser et… bon !

2 courgettes

2 oignons

1 boule de mozzarella

Huile d’olives

Sel / poivre

1 c. à soupe de sucre

Basilic

• Faire préchauffer le four à 180 degrés.
• Laver et éplucher (partiellement) les courgettes. Les couper les lamelles.
• Laver puis couper en rondelles les tomates.
• Éplucher et couper en très fines lamelles les oignons puis les mettre dans une sauteuse avec de l’huile d’olive et le sucre pendant environ 10 / 15 minutes.
• Étaler cette fondue d’oignons au fond d’un plat à gratin.
• Par dessus, disposer les courgettes et les tomates en alternant.
• Mettre un filet d’huile d’olives, du sel, du poivre et du basilic.
• Enfin, disposer la mozzarella coupée en petits cubes sur le dessus pour faire gratiner.
• Enfourner 20 minutes puis continuer la cuisson en disposant un papier aluminium sur le dessus pour éviter que ça brûle pendant encore 30 minutes. Servir.