Ma tarte aux poireaux

C’est donc une trilogie de recettes à base de poireaux que je vous aurais présentée ces derniers jours. En effet, après la fondue de poireaux et les poireaux vinaigrette, je vous propose aujourd’hui une recette de tarte au poireaux.

Bénéficiant chaque quinzaine les légumes de l’AMAP, nous n’échappons pas en ce moment à ce légume somme toute riche en vitamines, fibres et minéraux…

Cette recette de tarte sera parfaite en plat unique, servie le soir, ou en accompagnement d’une viande rouge (par exemple), pour le déjeuner, comme je l’ai fait moi-même.

Nous avons réellement appréciés cette tarte à midi, pour son fondant et sa finesse en bouche. C’est donc sans hésiter que je la referai à la première occasion.

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 45 minutes (15 minutes de cuisson à l’eau puis 30 minutes pour la tarte)

Pour une petite tarte :

• 1 pâte feuilletée
• 4 à 5 blancs de poireaux
• Sel et poivre
• 140 gr de crème liquide ou semi-épaisse
• 1 œuf
• 75 gr d’allumettes de lardons natures
• 1 poignet de gruyère râpé
• 2 c. à soupe de vin blanc sec

Mettre à bouillir une casserole d’eau salée.

Pendant ce temps, couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur puis en fines lamelles. Les laver et les insérer dans l’eau bouillante.

Laisser cuire 15 minutes puis égoutter.

Dans une sauteuse, faire revenir les allumettes de lardons natures quelques minutes en remuant régulièrement. Y ajouter les poireaux égouttés et le vin blanc.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Laisser réduire le vin blanc environ 5 minutes puis quand le vin est totalement absorbé, retirer du feu.

Mélanger ensemble la crème, l’œuf, le fromage, le sel et le poivre et insérer cette préparation dans les poireaux.

Étaler le fond de tarte dans le moule à tarte. La piquer avec une fourchette.

Y déposer la préparation de poireaux. Parsemer nu peu de fromage pardessus et enfourner pour 30 minutes.

C’est prêt !

Les poireaux vinaigrette

Toujours pour répondre à la même question que plus tôt dans la semaine, à savoir : « que faire avec mes poireaux ? », (cf ma recette de fondue de poireaux), j’ai préparé pour ce midi des poireaux vinaigrette, et ce pour faire plaisir à mon chéri qui aime ça. La question est : pourquoi je n’en ai pas fait avant ? c’est très simple à réaliser, bon et sain !

Merci au blog Papilles et Pupilles pour cette recette.

Préparation et cuisson : 30 minutes

Pour 2 personnes

• 4 blancs de poireaux
• 1 grosse cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 1 petit morceau de gingembre râpé
• 2 ou 3 noix pour la décoration et le côté croquant

Faire bouillir une petite casserole d’eau.

Ne garder que les blancs de poireaux, les couper en deux dans le sens de la longueur, puis les laver.

Les ficeler pour qu’ils tiennent à la cuisson et les disposer dans l’eau bouillante pendant 25 minutes.

Pendant ce temps, préparer l’assaisonnement en mélangeant les huiles, le citron et le gingembre.

Égoutter les poireaux et les laisser refroidir.

Les présenter dans une assiette, les napper de sauce et disposer quelques morceaux de noix par dessus.

C’est prêt !

Ma fondue de poireaux

A travers ce blog,  j’essaie de vous faire partager les recettes que j’ai pu tester et approuver, mes recettes coups de cœur, mais aussi mes propres recettes, qui ne sont pas forcement originales mais que je fais régulièrement pour nourrir ma petite famille.

Dans notre dernier panier de l’AMAP, il y avait beaucoup de poireaux et franchement, je ne trouve pas super facile de les utiliser : tartes, soupes… oui, mais encore ? je vous présente ainsi aujourd’hui une recette toute simple de fondue de poireaux qui accompagne parfaitement viandes et poissons.

Préparation et cuisson : moins de 30 minutes

Pour deux personnes :

• 4 ou 5 poireaux
• 10 cl de vin blanc sec
• 20 cl de crème liquide
• 1 échalote
• 100 gr d’allumettes de lardons natures

Dans une sauteuse, faire revenir les lardons et l’échalote émincé finement quelques minutes.

En parallèle, couper les poireaux en lamelles assez fines puis les laver et les égoutter.

Ajouter les poireaux dans la sauteuse, avec les lardons et l’échalote. Sur feu moyen, faire cuire 10 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter le vin blanc et laisser réduire 10 minutes environ.

Ajouter la crème, le sel et le poivre et laisser de nouveau réduire 10 minutes environ.

C’est prêt !

Gratin de courgette

Je vous présente aujourd’hui une recette bien connue de tous le foyers : le gratin de courgette. C’est un accompagnement que je fais régulièrement à la maison car il plait aux enfants et Dieu sait qu’il n’est pas toujours aisé de faire manger des légumes aux enfants ! C’est très simple à réaliser et parfait pour accompagner viande ou poisson.

• Préparation : 5 minutes
• Cuisson : 20 minutes

• 1 grosse courgette
• 1 œuf
• 70 ml de crème liquide
• Un peu de gruyère râpé
• Sel et poivre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Épluchez les courgettes et les couper en dès. Les disposer dans un plat allant au four, préalablement beurré.

Dans un récipient, mélanger la crème et l’œuf et battre énergiquement. Ajouter le gruyère, le sel et le poivre

Verser cette préparation sur les courgettes et parsemez à nouveau de gruyère.

Enfourner pour 20 minutes.

C’est prêt !

Le gratin Dauphinois au cooking Chef

Avec le froid qui revient, quoi de mieux pour accompagner votre viande qu’un bon gratin dauphinois. Je l’ai testé aujourd’hui au Cooking Chef. Très simple, inratable et rapide à faire !

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 45 minutes
• pour 6 personnes

• 1 kg de pommes de terre
• 250 ml de lait
• 500 ml de crème fraîche liquide
• 2 gousses d’ail
• 50 gr de beurre
• sel et poivre
• Muscade et ciboulette (facultatif)

Préchauffer le four à 180 degrés.

Éplucher les pommes de terre et les émincer, à vitesse 3, dans le bol Multifonction avec le disque à émincer fin.

Verser la crème fraîche et le lait, avec du sel et du poivre, et éventuellement la muscade et la ciboulette dans le bol. Régler la vitesse sur 3 et la température sur 60 degrés. Quand la température est atteinte, ajouter les pommes de terre et installer le mélangeur. Régler la température sur 80 degrés, pendant 10 minutes, à la vitesse 1.

Beurrer et frotter un moule avec l’ail. Retirer les pommes de terre du bol avec un écumoire et remettre le lait et la crème à chauffer pendant 5 minutes, jusqu’à ébullition, dans le bol, à 100 degrés, vitesse 3.

Verser le lait sur les pommes de terre et enfourner pendant 30 minutes.

Tomates cocottes

Étant abonnée à la page Facebook du site 750 g, je vois régulièrement de nouvelles idées de recettes défiler. Cette idée de « tomates cocottes » a tout de suite retenue mon attention et il ne m’a pas fallut longtemps pour m’en inspirer et créer ainsi ma propre recette.

C’est une brillante idée : la tomate et l’œuf se marient parfaitement et le tout est très équilibré et léger.Le jaune est, normalement, si la cuisson est réussie, coulant au cœur. Avec des mouillettes, c’est top !

Il y a parfois des recettes que l’on fait une fois et qui partent ensuite aux oubliettes et puis il y a les recettes qui deviennent des classiques à la maison. Et cette recette fait partie de la deuxième catégorie 🙂

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes

Pour 2 personnes

• 4 tomates moyennes
• 4 œufs
• 2 tranches de conté
• 1 petit oignon
• Huile d’olive
• Sel / poivre
• Herbes de Provence ou origan

Préchauffer le four à 180 degrés.

Couper le chapeau des tomates.

Vider les tomates et conserver la chair.

Saler les tomates et les mettre à l’envers dans une passoire afin qu’elles perdent le plus possible de leur jus.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y jeter la chair préalablement coupée en cubes.

Faire revenir quelques minutes, saler, poivrer et mettre un peu d’herbes de Provence (ou autre pour parfumer).

Réserver cette chair dans le plat ou seront cuitent les tomates au four. Ajouter des petits cubes de conté.

Placer les tomates dans ce même plat. Y casser l’œuf en prenant soin de ne pas casser le jaune.

Saler, poivrer et cuire environ 30 minutes. La recette est prête quand le blanc est cuit.

A servir avec des mouillettes.

Bon appétit !

 

Risotto au Cooking Chef

J’aime beaucoup cuisiner le risotto mais ai finalement peu l’occasion de le faire car pour cette recette, il faut constamment être derrière les fourneaux, et avec les enfants à gérer, c’est difficile. Mais ça, c’était avant le Cooking Chef !

En effet, depuis que j’ai en ma possession, dans ma cuisine, ce robot, le risotto est devenu un jeu d’enfant et surtout, demande moins voir pas du tout, de surveillance, pour un super résultat.

• Préparation et cuisson : 25 minutes

Pour 2 à 3 personnes

• 200 gr de riz pour risotto (riz rond)
• 500 ml de bouillon de poulet ou de légume)
• 40 ml de vn blanc sec (petites bouteilles de cuisine)
• 25 gr de beurre
• 3 c. à soupe de crème fraiche épaisse
• 1 grosse pincée de parmesan

Préparer à la casserole le bouillon

Installer le batteur souple et régler la température au maximum, soit 140, et la vitesse sur « mélange 1″

Ajouter le beurre, lorsque le beurre a fondu, ajouter ensuite le riz et cuire 2 minutes, avec la vitesse sur  » mélange 2″

Réduire la température à 100 et conserver la vitesse « mélange 2 »

Verser le vin et cuire 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit absorbé

Ajouter le bouillon d’un seul coup et régler le minuteur sur 18 minutes

Saler et poivrer

Une fois le risotto cuit, ajouté le parmesan et la crème et laisser 1 minute sur « mélange 2 »

A servir immédiatement !

 

Tian tomates et courgettes

L’été, on mange des légumes. Enfin, en tout cas, en ce qui me concerne, j’ai plus de faciliter à la cuisiner : tomates provençales, gratins de légumes de saison, … Et avec légumes du jardin, c’est le top du top 🙂 la, je vous présente mon tian de légumes que je fais régulièrement. Trop bon avec une bonne viande cuite au barbecue ! Ça sent bon l’été 🙂

• Réalisation : 10 minutes
• Cuisson : 50 minutes

• 2 courgettes
• 2 oignons
• 1 boule de mozzarella
• Huile d’olives
• Sel / poivre
• 1 c. à soupe de sucre
• Basilic

Faire préchauffer le four à 180 degrès.

Laver et éplucher (partiellement) les courgettes. Les couper les lamelles.

Laver puis couper en rondelles les tomates.

Eplucher et couper en très fines lamelles les oignons puis les mettre dans une sauteuse avec de l’huile d’olive et le sucre pendant environ 10 / 15 minutes.

Etaler cette fondue d’oignons au fond d’un plat à gratin.

Par dessus, disposer les courgettes et les tomates en alternant.

Mettre un filet d’huile d’olives, du sel, du poivre et du basilic.

Enfin, disposer la mozzarella coupée en petits cubes sur le dessus pour faire gratiner.

Enfourner 20 minutes puis continuer la cuisson en disposant un papier aluminium sur le dessus pour éviter que ça brûle pendant encore 30 minutes. Servir.

Velouté de concombre (froid)

Après avoir mangé des concombres tout l’été, le plus souvent en salades :

• salade concombre, fenouil et tomates,
• concombres à la crème…

toute nouvelle recette est la bienvenue. Aujourd’hui, j’ai donc testé le velouté de concombres, qui a parfaitement trouvé sa place dans nos assiettes ce midi. C’est extrêmement frais et constitue une entrée parfaite !

• Préparation : moins de 10 minutes

Pour 4 verres

• 1 concombre
• 1 yaourt nature
• 1 verre de lait (environ, en fonction de l’épaisseur souhaitée)
• 4 feuilles de menthe fraiche
• 2 brins de ciboulette
• Sel et poivre
• 1 gousse d’ail

Eplucher le concombre et le placer dans le mixeur.

Eplucher et écraser l’ail. Le mettre avec le concombre dans le mixeur.

Mixer puis ajouter progressivement le reste des ingrédients.

Conserver au frais avant de servir.

Beignets de courgettes

Saviez vous que le site 750g.com avait sorti un magasine ? en ce moment, dans les kiosques, vous trouverez le n° 2. J’imagine d’ici ce que vous vous dites … un magasine culinaire de plus. Soit ! mais, personnellement, je ne trouve pas qu’il y ait tant de bons magasines de cuisine que ça. 750g, le mag, fait parti de ceux que l’apprécie car il y a plein de conseils, des recettes simples…

Aujourd’hui, je vous livre la recette de beignets de courgettes trouvée dans ce 2ème numéro. Cette recette est simple et efficace. C’est une bonne façon de cuisiner ce légume et de changer du traditionnel gratin.

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 10 minutes

 

Pour 4 personnes :

• 1 courgette
• 200 gr de farine
• 20 gr de parmesan râpé
• 3 œufs
• 10 cl d’huile de tournesol
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre et persil (ajouté par moi-même pour donner un peu plus de goût)

Râper la courgette sans l’éplucher.

Dans un saladier, mélanger tous  les ingrédients, sauf l’huile de tournesol qui servira à huiler la poêle. Y ajouter les courgettes.

A l’aide d’une cuillère à soupe, former des beignets que vous déposez sur la poêle huilée et chaude.

Faire cuire les beignets 5 minutes de chaque côté environ.

Servir immédiatement.