Poulet au cidre

A la maison, je fais souvent du poulet, sous toutes ses formes. Aujourd’hui, je me suis dans une recette simple et goûteuse : le poulet au cidre. C’est un plat qui, en plus d’être économique, a plu à toute la famille !

 

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 45 minutes

• 1 poulet ou 6 cuisses de poulet
• 1 bouteille de cidre
• 5 c. à soupe de crème fraîche épaisse
• Sel et poivre
• Persifle
• 4 carottes
• 1 oignon
• 1 blanc de poireau

Préparer les légumes : éplucher et couper les carottes en rondelles – éplucher l’oignon et le couper en fine rondelles – découper en rondelles le poireau.

Dans une cocotte, faire revenir le poulet découpé, dans un filet d’huile d’olive. Remuer et laisser dorer pendant environ 10 minutes. Saler et poivrer.
Ajouter ensuite la bouteille de cidre. Ajouter le persil.
Couvrir et laisser mijoter 45 minutes.
Arrêter le feu et ajouter la crème.

C’est prêt !

Cailles farcies aux champignons et lardons, sauce à la crème

Des cailles, voila bien un plat que l’on ne cuisine pas tous les jours. Mais en faisant les courses, j’ai eu envie d’en cuisiner, pour changer. J’ai pris le parti de les farcir aux champignons et de les servir avec une sauce à la crème, toute simple. C’était vraiment très bon. Maintenant, je sais pourquoi on n’en fait que très rarement : ce n’est pas vraiment simple à manger.

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 30 minutes

Pour 2 ou 3 personnes

6 cailles vidées et prêtes à cuisiner

Pour la farce :

• 300 gr de champignons de paris
• 75 gr de lardons nature
• 1 tranche de pain de mie
• 2 c. à soupe de crème fraiche liquide
• Sel / poivre
• Persil

Pour la crème :

• 33 cl de crème liquide
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 peu de persil

Laver les champignons et les mixer grossièrement. Les faire cuire dans une poële. Ajouter les lardons. Laisser cuire 10 minutes. Ajouter la crème, du sel et du poivre et le pain de mie mixé.

Farcir les cailles avec cette préparation et les fermer avec du fil de cuisine ou avec un pic en bois pour éviter que la farce ne sorte pendant la cuisson.

Dans une sauteuse, et avec une bonne noisette de beurre, faire revenir les cailles de chaque cotè. Compter en tout 20 minutes. Ajouter pendant la cuisson le persil, du sel et du poivre.

5 minutes avant de servir, ajouter la crème et le jus de citron. Laisser épaissir cette crème puis servir bien chaud.

Une purée accompagnera parfaitement ce plat.

Rôti de porc au cidre

 

Comment faire de votre rôti de porc un excellent repas du dimanche midi  voire, de fête ? Grace à cette recette que j’ai trouvée sur le blog www.delicesdemimm.com/ et que j’ai très légèrement mise à mon goût. Le plat est plutôt facile à réaliser et pour un rendu excellent, surtout la sauce…

J’ai servi ce rôti avec de la purée.

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 1 heure

• 1 rôti de porc d’environ 1 kg
• 100 gr lardons  allumettes
• ½ bouteille cidre brut ou doux
• 1 oignon
• 200 ml de crème semi épaisse
• 1 c. à soupe de maizena
• Sel, poivre

Chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte.

Emincer l’oignon et le faire dorer dans la cocotte avec le rôti, en retournant le rôti afin qu’il colore sur toutes le faces.

Ajouter les lardons et, au bout de quelques minutes, mouiller avec le cidre, saler, poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant une heure, sans couvrir (sauf si vous voyez que le cidre s’évapore trop)

Lorsque la viande est cuite, ôter le rôti et le réserver dans un papier aluminium.

Ajouter la crème dans la sauce et laisser épaissir, avec, si nécessaire un peu de maïzena.

Découper le rôti en tranches fines, recouvrir de sauce et accompagner de purée ou autre accompagnement de votre choix.

Servir sans attendre.

 

Daube de boeuf

 

Le dimanche est un jour où je prends plaisir à cuisiner un petit plat en sauce, mijoté, à condition d’être levée tôt, ce qui est souvent le cas avec les enfants. Ce dimanche, j’avais de du boeuf pour bourguignon mais vu que j’en avais fait un 15 jours plus tôt, j’avais envie de varier les plaisirs. J’ai donc réalisé une sorte de boeuf bourguignon, mais qui finalement était plus proche de la daube. En tout cas, quelqu’en soit son nom, ce plat est excellent, la sauce avec une consistance parfaire, la viande bien cuite… A REFAIRE !

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 3 heures

• 1 kg de paleron boeuf ou autre morceaux de boeuf pour bourguignon
• 60 ml vin rouge (j’ai pris un Bordeaux aujourd’hui)
• 2 cubes or
• 2 oignons
• 1 kg de carottes
• 1 noisette de beurre
• 1 gros filet d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 2 cc de concentré de tomate
• 1 bouquet garni
• 2 cs de farine

Eplucher l’oignon et le couper en rondelles. Eplucher l’ail et l’écraser. Et éplucher les carottes et les couper en rondelles.

Faire chauffer la sauteuse avec l’huile d’olive et le beurre. Y ajouter les oignons et l’ail. Laisser revenir 5 à 10 minutes en remuant constamment pour qu’il n’y ait pas coloration.

Ajouter les carottes.

Saupoudrer la viande de farine et ajouter cette viande dans la sauteuse.

Dans une casserole, faire chauffer 20 cl d’au avec les cubes or.

Verser le vin sur la viande et les légumes avec le bouquet garni, le sel, le poivre et le concentré de tomate.

Quand l’eau de la casserole arrive à ébullition et que le cube or est dissout, l’ajouter dans la sauteuse.

Mettre sur feu doux, recouvrir et laisser mijoter 3 heures environs. Remuer de temps en temps.

Servir avec une purée ou des pâtes fraiches, c’est vraiment excellent !

 

 

Sauté de porc au curry

C’est l’hiver (en tout cas, on s’y croirait !). Et l’hiver, on apprécie particulièrement les bons petits plats mijotés. En ce dimanche, je nous ai donc préparé un sauté de porc, sauce curry. j’ai préparé cette recette « au feeling » et me suis empressée de la noter pour vous la faire partager parce que c’était vraiment très bon, gouteux, pas trop fort (convient donc aux jaunes enfants). A refaire !

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 15 à 20 minutes

Pour la sauce tomate :

• 3 tomates
• 2 cs de sucre en poudre
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel et poivre

Pour le reste de la recette :

• Environ 600 gr de sauté de porc
• 1 cs de farine
• 1 filet d’huile d’olive
• 30 cl de crème fraiche épaisse ou semi épaisse
• Environ 8 cs de poudre de curry (doux)
• 1 cs de cumin en poudre
• 1 petite cc de pâte de curry fort
• 4 carottes
• 1 oignon

Commencer par préparer la sauce tomate : éplucher les tomates et les couper en morceaux dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, à feu doux. Mélanger régulièrement. Assaisonner (sucre, sel et poivre) et au bout de 15 minutes environ, passer au mixeur et réserver.

Eplucher et couper en rondelles les carottes et émincer l’oignon.

Dans une grande sauteuse chaude, avec un peu d’huile d’olive, verser le porc préalablement coupé en morceaux et passer dans la farine.

Faire dorer la viande de chaque côté, quelques minutes avec les carottes et les oignons puis ajouter la sauce tomate. Baisser le feu au maximum.

En parallèle, mélanger dans un bol les épices et la crème. Ajouter cette préparation avec la viande.

Couvrir et laisser cuire environ 15 à 20 minutes (vérifier la cuisson et attention car trop cuit, le porc devient sec).

Servir avec du riz (par exemple)… bon appétit !

 

 

Filet mignon de porc caramélisé au miel

C’est le genre le viande que j’achète rarement et que j’e n’ai donc pas l’habitude de cuisiner. Etant donné que j’adore cuisiner le sucré / salé, j’ai tenté l’expérience avec ce filet mignon. Résultat : viande parfaitement cuite, avec ce bon gout de miel vanillé. On a adoré !

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 30 minutes

1 filet mignon de porc
30 gr de beurre
2 à 3 c. à soupe de miel
1 c. à soupe d’extrait de vanille
1 oignon
1 filet d’huile d’olive

Sortir le filet mignon du frigo 1 heure avant de le cuisiner pour qu’il revienne à température ambiante.
Préparer la sauce : mélanger le miel liquide (ne pas hésiter à le passer quelques secondes au micro-onde) avec la vanille, le sel et le poivre. Y ajouter le beurre fondu.
Éplucher l’oignon et le couper en rondelles.
Badigeonner le filet mignon de la sauce au miel et le laisser reposer au moins 30 minutes.
Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive à feu doux une dizaine de minutes.
Ajouter dans la sauteuse le filet mignon et, sur feu bien vif, le faire revenir rapidement sur chaque face.
Placer la viande et les oignons dans un plat allant au four et enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffé à 210 degrés.
Servir dans les 5 minutes avec de la polenta ou du riz par exemple.

Naans au poulet

 

En tant que bloggeuse, je m’intéresse forcement à ce que font les autres bloggeuses et regarde quasi de manière journalière leurs nouvelles recettes.

Aujourd’hui, JENNY, sur son blog La cuisine de Jenny, proposait des Naans au poulet. Cette recette m’a beaucoup inspiré et ai décidé de la recette dès ce soir, mais à ma façon. Pour le naan, j’ai suivi sa recette à la lettre car non initiée. Pour la garniture au poulet, j’ai opté, plutôt que du Boursin, pour de la ricotta, de la crème et de l’estragon. Super recette à renouveler, en s’amusant à tester d’autres garnitures…

A la maison, petits et grands ont beaucoup aimé… c’est simple, convivial et nourrissant. bref, de quoi plaire au plus grand nombre !

Ah oui.. j’oubliais… peut être que tout le monde ne sait pas ce qu’est un naan… d’ou l’intérêt de le rappeler ici : c’est un pain, très fin, traditionnellement consommé dans certaines régions d’Asie (pour plus de détails, je vous invite à vous rendre ICI)

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 15 minutes

Pour 5 à 6 naans :

Pour la pâte :

• 300 gr de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/2 cc de sel
• 2 petits suisse nature (Jenny a pris du fromage blanc)
• 6 cs d’eau
• 3 cs d’huile d’olive

Pour la garniture :

• 3 filets de poulet
• 1 cs d’estragon
• 20 cl de crème fraiche épaisse
• 250 gr de ricotta
• Sel, poivre
• 1 filet d’huile d’olive

Découper le poulet en petits cubes et le faire cuire à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer. Remuer régulièrement et laisser cuire environ 15 minutes.

En parallèle préparer les naans : dans un grand bol, verser tous les ingrédients et mélanger à la main ou au robot pour obtenir une boule. Former un boudin le couper en 6. Etaler ces 6 petites boules le plus finement possible.

Préparer la garniture : mélanger tous les ingrédients et terminant par le poulet cuit.

Déposer cette garniture sur la moitié de la première boule de pâte préalablement étalée. Refermer comme un chausson en prenant soin de souder les bords. Répéter l’opération.

Faites chauffez une poêle à sec. Une fois bien chaude faites cuire les naans 3/4 min de chaque côté.

 

Rôti de porc à la confiture de figue & noix

 

 

 

 

En bon petit plat du dimanche, j’ai opté aujourd’hui pour un rôti de porc à la confiture de figue et noix. Cette confiture est confectionnée chaque année par la maman de mon chéri et est succulente pour accompagner le fois gras. Là, je l’ai insérer dans ma recette de porc, que je voulais sucrée / salée, et pour changer du miel.

J’ai accompagné cette viande de pommes de terres, de lardons et d’oignons, et le tout se mariait à merveille !

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 35 minutes

 

• 1 rôti de porc
• 1 oignon
• 75 gr d’allumettes de lardons natures
• Environ 6 pommes de terre de taille moyenne
• 100 ml de vin blanc sec
• 1 verre d’eau
• Sel et poivre
• Huile d’olive
• Environ 4 c. à soupe de confiture de figues et noix

Transpercer le rôti dans la longueur puis le farcir à la confiture. Le saler, le poivrer et la badigeonner de confiture et d’un filet d’huile d’olive.

Le laisser mariner au moins 30 minutes.

Pendant ce temps là, éplucher l’oignon, le couper en fines rondelles et éplucher les pommes de terre.

Faire revenir les lardons et les oignons ensemble quelques minutes et ajouter dans la sauteuse le rôti afin de le colorer de chaque côté.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Ajouter dans la sauteuse le vin blanc puis l’eau. Laisser cuire quelques minutes et transvaser le tout dans un plat allant au four.

Ajouter les pommes de terre tout au tour du rôti et laisser cuire 30 minutes.

Au bout de ces 30 minutes, retirer le rôti et l’envelopper dans un papier aluminium.

Continuer la cuisson des pommes de terre environ 10 minutes puis servir.

 

 

 

 

Le badigeonner le confiture

Poulet tandoori

Au barbecue ou au four, le poulet tandoori est une recette simple que je trouve parfaitement adaptée à la saison. Je vous conseille de préparer la marinade la veille (pour le déjeuner du lendemain). Il est en effet conseillé de laisser la viande mariner pendant 12 heures… votre poulet n’en sera que meilleur. Et puis au moins, c’est ça de moins à préparer dans la matinée. J’ai accompagné ce plat d’un gratin de pommes de terre cuit. Et voila.. le tour est joué pour un bon déjeuner à l’ombre du parasol 🙂

• Préparation : 10 minutes
• Repos : 12 heures
• Cuisson : 1h15

• 4 cuisses de poulets (ou des pignon)
• 300 gr de yaourt nature (ou fromage blanc / petits suisses)
• 1 grosse c. à soupe de poudre tandoori
• 5 cl de jus de citron
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• 1 oignon

La veille, mélanger le yaourt avec le jus de citron, la poudre tandoori, le gingembre, et l’oignon haché.

Badigeonner copieusement le poulet avec cette préparation et laisser reposer 12 heures au frigo, dans un récipient recouvert d’un film alimentaire.

Le lendemain, préchauffer le four à 150 degrés.

Placer le poulet sur une plaque de cuisson (silicone ou papier sulfurisé).

Les mettre à cuire environ 1h15 sans les retourner.

 

Filet mignon de porc au caramel et aux abricots

Je vous ai déjà présenté le filet mignon de porc au caramel. Cette fois-ci, je l’ai adapté à la saison en y incorporant des abricots frais. Ce n’est pas plus compliqué et super bon. J’ai fait cette recette (sans les abricots) des dizaines de fois et c’est vraiment LA RECETTE inratable ! Été comme hiver, ce roti remporte tous les suffrages…

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 30 minutes

• 1 filet mignon de porc
• 30 gr de beurre
• 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe d’extrait de vanille
• 1 oignon
• 1 filet d’huile d’olive
• 3 abricots frais

Sortir le filet mignon du frigo 1 heure avant de le cuisiner pour qu’il revienne à température ambiante.
Préparer la sauce : mélanger le miel liquide (ne pas hésiter à le passer quelques secondes au micro-onde) avec la vanille, le sel et le poivre. Y ajouter le beurre fondu.
Éplucher l’oignon et le couper en rondelles.
Badigeonner le filet mignon de la sauce au miel et le laisser reposer au moins 30 minutes
Couper les abricots en rondelles puis les ajouter à la préparation.
Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive à feu doux une dizaine de minutes.
Ajouter dans la sauteuse le filet mignon et, sur feu bien vif, le faire revenir rapidement sur chaque face.
Placer la viande et les oignons dans un plat allant au four et enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffé à 210 degrés.