Feuilleté au saumon fumé & concombre

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle façon de servir le concombre. J’ai adoré cette entrée extrêmement facile à réaliser et très légère. Ce n’est pas une surprise, le concombre et le saumon se marient parfaitement, mais on a plus souvent l’habitude de les voir en verrines. Je suis donc contente de cette recette que je vous conseille d’essayer expressément 🙂

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 20 minutes

• 1/2 concombre
• 20 cl de crème fraiche épaisse
• 2 brins de ciboulette
• Sel et poivre
• Un flet d’huile d’olive
• 1 filet de jus de citron
• 1 pâte feuilletée

Faire cuire dans un premier temps la pâte feuilletée :

• La découper au préalable en carré ou rectangle afin d’en faire des portions individuelles,
• Piquer la pâte afin qu’elle ne gonfle pas trop pendant la cuisson
• Mettre au four environ 20 minutes dans un four à 180 degrés.
• Enfin, laisser la pâte refroidir

Pendant ce temps,

Préparer le concombre :

• L’éplucher et en le découper en rondelle.
• Le saler, le poivrer,
• Réserver au réfrigérateur.

Préparer la crème :

• Fouetter énergiquement la crème au robot ou à la main
• Y insérer un filet d’huile d’olive, de jus de citron, le sel, le poivre et la ciboulette ciselée.
• Réserver au réfrigérateur

Au moment de servir :

• Déposer une couche de crème sur la pâte, puis ajouter une couche de saumon fumé et enfin les rondelles de concombre.
• Déposer un filet d’huile d’olive sur le dessus et un peu de crème éventuellement.

 

 

 

 

 

 

Velouté de concombre (froid)

Après avoir mangé des concombres tout l’été, le plus souvent en salades :

• salade concombre, fenouil et tomates,
• concombres à la crème…

toute nouvelle recette est la bienvenue. Aujourd’hui, j’ai donc testé le velouté de concombres, qui a parfaitement trouvé sa place dans nos assiettes ce midi. C’est extrêmement frais et constitue une entrée parfaite !

• Préparation : moins de 10 minutes

Pour 4 verres

• 1 concombre
• 1 yaourt nature
• 1 verre de lait (environ, en fonction de l’épaisseur souhaitée)
• 4 feuilles de menthe fraiche
• 2 brins de ciboulette
• Sel et poivre
• 1 gousse d’ail

Eplucher le concombre et le placer dans le mixeur.

Eplucher et écraser l’ail. Le mettre avec le concombre dans le mixeur.

Mixer puis ajouter progressivement le reste des ingrédients.

Conserver au frais avant de servir.

Salade citronnée fenouil, concombre & tomates

Je nous ai préparé aujourd’hui une salade originale et fraîche à base de fenouil, concombre et tomate, le tout étant parfaitement de saison.
Le fenouil apporte un petit goût original à cette salade simplissime que je vous conseille !

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 0 minutes

Pour 2 personnes

• 1 petit fenouil
• 1 grosse tomate
• 1/2 concombre
• Le zeste d’1 citron
• 1 c. à soupe de jus de citron
• De la Ciboulette
• Sel et poivre

Laver, et couper le fenouil en petits cubes
Éplucher le concombre et le couper également en cubes
Éplucher la tomate et la couper de la même façon.
Prendre le zeste d’un citron et l’ajouter à cette préparation avec le jus de citron.
Ajouter enfin la ciboulette.
Saler et poivrer.
Servir frais

Pâtes aux blettes

Pâtes aux blettes OU… comment préparer les blettes autrement qu’en gratin (malgré tout très bon !) ?

C’est une recette simple, très rapidement préparée et qui fait manger des légumes à toute la famille 🙂 A vos fourneaux …

• Cuisson : 35 minutes
• Préparation : 15 minutes

• 1 botte de blette
• 500 gr de tagliatelles fraiches
• 75 gr d’allumettes de lardons nature
• Gruyère
• 3 c. à soupe de crème fraiche
• Sel et poivre

Laver les blettes (partie blanche + partie verte) puis des découper en morceaux.

Faire cuire les blettes environ 20 minutes dans l’eau bouillante, préalablement salée.

Quand les blettes sont cuites, les passer sous l’eau froide pour conserver leur couleur. Les couper finement (ou les passer rapidement au mixeur), le but n’étant pas d’en faire une purée mais des morceaux très fins. Réserver.

Dans une poêle, faire revenir les lardons et les essorer (pour enlever le surplus de gras). Réserver.

Faire cuire les pâtes, les égoutter, les saler, les poivrer et y ajouter les blettes, les lardons, la crème.

Déguster bien chaud…

Assiette fraicheur : tartare de saumon & salade de concombre

Je nous ai composé pour ce soir l’assiette idéal par temps de grosse chaleur : un tartare de saumon et une salade de concombre. Le tout agrémenté de nos toutes premières tomates cerises du jardin… C’est bon, léger et frais !

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : aucun

Pour le tartare de saumon

• 500 gr de pavé de saumon bien frais
• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à café de poudre de gingembre
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 brin de ciboulette
• 1 échalote
• Sel et poivre

Vérifier qu’il n’y ait pas d’arêtes dans les pavés. Si vous en trouvez, enlevez les avec une pince à épiler (moi j’en est une dédier à ça dans ma cuisine).
Enlever la peau.
Couper le plus régulièrement possible le saumon en petits cubes et réserver au frais.
Préparer ensuite la sauce avec tous les autres ingrédients et l’ajouter au saumon au dernier moment, juste avant de servir.
Pour le service, placer le saumon dans un petit ramequin et le réserver dans l’assiette.

Pour la salade de concombre

• 1 concombre
• 2 c. à soupe de crème fraiche semi épaisse
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 brin de ciboulette
• 1 échalotte
• Sel et poivre

Éplucher le concombre et le couper en rondelles.
Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients pour la sauce.
Ajouter cette sauce au concombre. Et votre salade est prête à être servie !

Beignets de courgettes

Saviez vous que le site 750g.com avait sorti un magasine ? en ce moment, dans les kiosques, vous trouverez le n° 2. J’imagine d’ici ce que vous vous dites … un magasine culinaire de plus. Soit ! mais, personnellement, je ne trouve pas qu’il y ait tant de bons magasines de cuisine que ça. 750g, le mag, fait parti de ceux que l’apprécie car il y a plein de conseils, des recettes simples…

Aujourd’hui, je vous livre la recette de beignets de courgettes trouvée dans ce 2ème numéro. Cette recette est simple et efficace. C’est une bonne façon de cuisiner ce légume et de changer du traditionnel gratin.

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 10 minutes

 

Pour 4 personnes :

• 1 courgette
• 200 gr de farine
• 20 gr de parmesan râpé
• 3 œufs
• 10 cl d’huile de tournesol
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre et persil (ajouté par moi-même pour donner un peu plus de goût)

Râper la courgette sans l’éplucher.

Dans un saladier, mélanger tous  les ingrédients, sauf l’huile de tournesol qui servira à huiler la poêle. Y ajouter les courgettes.

A l’aide d’une cuillère à soupe, former des beignets que vous déposez sur la poêle huilée et chaude.

Faire cuire les beignets 5 minutes de chaque côté environ.

Servir immédiatement.

 

 

Tarte tomates et ricotta

Voila la tarte salée idéale pour un repas léger et rapide à préparer. Je trouve cette tarte bien meilleure avec une pâte à pizza … essayez et jugez pas vous même 🙂

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 30 minutes

• 250 gr de ricotta
• 5 tomates (environ)
• 1 pâte à pizza (toute faite ou faite maison)
• 3 c. à soupe d’huile d’olives
• Sel et poivre
• 1 c. à soupe d’origan

Dans un bol, mélanger la ricotta avec 2 c. à soupe d’huile d’olives, le sel, le poivre et l’origan.

Etaler la pâte à pizza sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Recouvrir la pâte de ricotta.

Couper les tomates en rondelle et les disposer sur la tarte.

Parsemer d’origan et d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner dans un four préchauffé à 20 degrés pendant 25 à 30 minutes.

 

 

Gratin de blette

Dans notre panier de légumes de la semaine, nous avons, entre autres, des blettes. Encore un légume que je n’avais jamais mangé, et encore mois cuisiné. Décidément, je vais bientôt être incollable sur les légumes. Là, j’ai appris qu’on cuisinait essentiellement la partie blanche, mais que la feuille verte pouvait se consommer un peu comme les épinards, par exemple en gratin de cannellonis à la ricotta et aux blettes (recette à venir).

Pour avoir cherché une recette sur différents sites et blogs, j’ai constaté que la blette se préparait le plus souvent en gratin, ce que j’ai choisi de faire pour ma première expérience en matière de blette 🙂

Verdict : en plus d’être équilibré et sain, nous avons adoré ce légume mais également la préparation en gratin. A faire et à refaire sans modération.

• Temps de préparation : 15 minutes (comprenant la préparation de la béchamel)
• Temps de cuisson : 20 minutes à la casserole + 10 minutes au four pour gratiner + 10 minutes pour la béchamel

Pour 2 personnes

• 6 blettes environ
• du Gruyère
• 2 oeufs
• Sel et poivre
• 1 béchamel :
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 1/2 litre de lait
  • sel, poivre

Garder la partie blanche des blettes, la laver et la couper en cubes.

La verser dans une eau bouillante et salée et faire cuire 20 minutes. Egoutter et

Petits gâteaux aux épinards

Super recette que j’ai tout de suite repérée sur le blog « Les recettes du panier » et tout aussi rapidement essayée et adaptée. Je vous avoue que je n’avais jamais cuisiné d’épinards frais (oup’s !) et cette recette me paraissait être tout à fait adaptée. C’est facile à faire et vraiment très bon !

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes

Pour 4 petits gâteaux (moules à muffins) – 2 personnes :

• 100 g d’épinards frais
• 1 gousse d’ail
• 30 ml de crème fraîche
• 2 oeufs
• 40 g de fromage râpé
• sel, poivre,

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et nettoyer les épinards. Les couper en fines lanières. Les transvaser dans une poêle anti-adhésive. Ajputer l’ail émincé. Faire évaporer l’eau à feu moyen.

Mettre les épinards dans un plat creux et y ajouter la crème, les oeufs, le sel, le poivre et le gruyère .

Disposer dans des petits moules à muffins.

Faire cuire au four 20 à 30 minutes, selon la taille de vos gâteaux, jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir.

 

Gratin de chou romanesco

C’est la première fois que j’avais à cuisiner un chou romanesco. Je l’ai acheté:

1/ pour essayer

2/ parce que je trouve ce lègume joli (heu… bizarre d’achter un lègume parce qu’on le trouve joli, non ?!!?).

3/ j’essaie de cuisiner é-qui-li-bré !

J’en ai fait tout simplement un gratin, parfait pour accompagner une viande. Mais ça peut aussi etre très bon en plat unique avec des dès de jambon et des oeufs durs par exemple.

• 1 chou romanesco
• 1 gryuère rapé (1 petit paquet)
• Une bechamel : beurre, lait, farine

 

Détacher le chou pour en faire des petits morceaux. Le laver à l’eau claire puis le plonger dans une casserole d’eau bouillante. Faire cuire environ 15 à 20 minutes. L’écouter et réserver.

Préparer la béchamel.

Dans un plat à gratin, verser le chou, parsemer de fromage rapè puis de béchamel. Mélanger puis rajouter du fromage sur le dessus.

Enfourner environ 10 minutes dans un four très chaud et en mode « gratinage ».