Sablés aux pépites de chocolat

Toujours à la recherche de petits gâteaux à faire pour le gouter des enfants ou pour accompagner le café, j’ai testé aujourd’hui une recette trouvée sur MARMITON et qui me semblait tout à fait adaptée : simple et rapide à faire.

Le résultat fut à la hauteur de mes attentes car ces petits sablés sont excellents et plutôt légers. A faire et à refaire donc …

• Réalisation : moins de 10 minutes
• Cuisson : 15 minutes

• 75 gr de beurre mou
• 75 gr de sucre
• 1 gros œuf
• 185 gr de farine
• 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
• 125 gr de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 200 degrés.

Faire fondre le beurre pour qu’il soit juste mou.

Dans un bol, mélanger la farine et le sucre, ajouter le beurre mou.

Malaxer avec les doigts afin d’obtenir une pâte sableuse. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à obtention d’une boule.

Terminer en insérant les pépites de chocolat.

Former un boudin avec cette boule d’environ 3 cm de diamètre. Couper des tronçons d’environ 1 cm dans la largeur afin d’obtenir environ 15 biscuits.

Disposer sur une plaque de cuisson en écrasant légèrement.

Cuire 15 minutes. Les biscuits doivent être dorés.

Laisser refroidir avant de servir.

Gâteau au chocolat de Chirstophe FELDER

C’est les vacances scolaires et il faut occuper nos chères petites têtes blondes. Préparer un gâteau est une activité qui plait à tous les coups. Et c’est sans compter sur le plaisir de pouvoir le manger pour le gouter.

Ce gâteau, recette du Christophe FELDER, grand pâtissier français, ne pouvait qu’être bon ! c’est pourquoi je me suis lancée les yeux fermés et c’est sans regret. Ce gâteau est en effet hyper moelleux et très bon. A faire et à refaire !

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 30 minutes

• 4 œufs
• 1 c. à soupe de farine
• 50 gr de poudre d’amande
• 2 c. à soupe de lait
• 125 gr de sucre en poudre
• 125 gr de chocolat noir pâtissier
• 100 ml de crème liquide

Préchauffer le four à 180 degrés.

Faire fondre le chocolat avec le lait et ela crème fraiche (au micro onde pour moi).

Ensuite, ajouter les jeunes d’œufs 1 à 1 en mélangeant à chaque fois.

Ajouter la farine tamisée et la poudre d’amande. Mélanger.

Monter les blancs en neige, fermement, et ajouter le sucre petit à petit.

Incorporer les blancs d’oeufs délicatement à la préparation.

Verser dans un moule et enfourner pour 30 minutes dans un four à 180 degrés.

Laisser refroidir avant de déguster.

Gâteau zebré / Zebra cake

Mon fils (4ans) : « Maman, je voudrais qu’on fasse un gâteau au chocolat et à la vanille ». Oui, bref, un gâteau marbré.

A une demande telle que celle ci, je ne peux que dire oui ! ça occupe les enfants et ça leur fait un bon gouter !

Et le meilleur moment, c’est lorsqu’il me dit : « c’est délicieux maman ».

Tout est dit …

J’ai trouvé cette recette sur le blog mafleurdoranger.

Le gâteau est très bon, beau et ludique ! n’hésitez plus !

• Préparation : 15 minutes (le plus long étant de faire le décors dans le moule)
• Cuisson : entre 30 et 40 minutes. Pour moi, 30 minutes

• 4 œufs
• 250 g de sucre
• 150 ml de lait
• 200 ml d’huile neutre
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 50 g de cacao non sucré
• 1 gousse de vanille
• Une pincée de sel

Mélanger le sucre et la pincée de sel avec les œufs, la vanille, l’huile et le lait.

Ajouter la farine et la levure chimique puis mélanger pour avoir un appareil bien lisse sans grumeaux.

Diviser la pâte sur deux saladier, ajouter le cacao en poudre à un saladier et mélanger.

Déposer 2 cuillère à soupe de pâte blanche au centre du moule (préalablement beurré), puis mettre 2 cuillères de pâte chocolatée en plein centre toujours, continuer ainsi en alternant la pâte nature et la pâte chocolatée .

Enfourner à 180 ° pendant 30 minutes

Financiers au chocolat KINDER

Après avoir essayé et approuvé les financiers au chocolat, les financiers marbrés au Nutella, je voulais tester une nouvelle recette. Je suis une grande fan des financiers en particulier grâce à ce petit goût apporté par le beurre noisette, mais aussi bien sur par la poudre d’amande. Et, jusqu’à ce jour, je n’ai encore jamais raté cette préparation, aussi simple soit elle à réaliser. Je ne me lasse donc pas d’en préparer et d’essayer de nouvelles recettes.

Me voila partie pour faire ces financiers au KINDER. Je crains malgré tout, à ce moment là, que le Kinder ne soit trop écœurant et sucré dans une pâte à gâteau. Mais que nenni ! Fidèles à eux mêmes, ces financiers sont fondants, pas trop sucrés… bref, EXCELLENTS !

Les morceaux disposés sur le dessus des financiers est une étape facultative mais pour les faire manger aux enfants, il faut avouer que ça aide bien !

J’ai trouvé cette recette, dont je me suis largement inspirée, sur le Journal des femmes (dans ma recette : moins de sucre et pas de poudre de noisettes)

• Préparation : moins de 10 minutes
• Cuisson : 15 minutes

• 100 g de beurre
• 14 barres de chocolat Kinder
• 120 gr de poudre d’amandes
• 50 gr de sucre glace
• 30 g de farine
• 4 blancs d’œufs

Préchauffer le four à 180°c.

Faire fondre le beurre et le laisser sur le feu jusqu’à obtention d’une couleur noisette et jusqu’à ce que le beurre ne crépite plus (beurre noisette)

Ajouter, quand le beurre est fondu, 8 barres Kinder. Faire fondre et mélanger pour obtenir une consistance homogène.

Mélanger la poudre d’amandes, la poudre d’amandes, la farine et le sucre glace, le tout préalablement tamisé.

Ajouter les blancs d’œufs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorporer ensuite le mélange beurre/Kinder en mélangeant vigoureusement.

Verser la préparation dans des moules à financiers.

Déposer le reste des Kinder, en morceaux, sur les finances.

Enfourner 15 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Cake marbré

Je vous propose aujourd’hui une recette plutôt classique de gâteau : le cake marbré. Mais, on ne se lasse pas de ces recettes connues de tous lorsqu’elles sont bonnes, impossibles à rater, et qui fera le bonheur des petits et des grands aussi bien pour le petit démener, le dessert ou le gouter, n’est ce pas ?

Cette recette, je l’ai trouvé sur le site de l’Atelier des chefs, un de mes sites préférés quand je suis à la recherche d’une recette.

L’inconvénient de cette recette, le seul : il faut beaucoup d’oeufs (6 au total) ; mais il suffit de prévoir.

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 40 minutes

 

Pour la partie chocolatée :

• Chocolat noir : 100 gr
• Oeufs : 3
• Sucre en poudre : 90 gr
• Farine de blé : 120 gr
• 1 Sachet de levure chimique (11 gr)
• Beurre doux : 60 gr

Pour la partie nature / vanillée :

• Oeufs : 3
• Farine de blé : 90 gr
• 1 filet d’arome vanille
• Beurre doux : 60 gr
• Poudre d’amande : 80 gr
• 1 Sachet de levure chimique (11 gr)
• Sucre en poudre : 90 gr

Préchauffer le four à 200 °C.

Pour la partie chocolat :

Faire fondre le chocolat et le beurre (au micro onde).

Blanchir les oeufs avec le sucre, ajouter la farine, la levure, puis le mélange chocolat/beurre fondu.

Pour la partie vanille :

Faire fondre le beurre et y mettre un peu de vanille.

Blanchir les oeufs avec le sucre, ajouter ensuite la farine, la poudre d’amande, le beurre et la levure.

Beurrer et fariner un moule et le remplir en alternant les deux appareils vanille et chocolat.

Passer un couteau en diagonale pour donner l’effet marbré, puis cuire dans un four chaud pendant 35 à 40 min. Vérifier la cuisson en plantant un couteau au centre : la lame doit en ressortir sèche.

Ma galette des rois

On ne se pose pas la question de quoi faire en dessert aujourd’hui : c’est l’épiphanie et on ne peut évidemment pas passer à côté de la galette à la frangipane ! Cette recette, je l’ai essayée… et définitivement adoptée car A TOMBER ! Ultra simple, classique et facile à réaliser.  Tout est dit, non ?! Recette dénichée sur le site du journal des femmes.

• Préparation : 10 ou 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes

• 2 pâtes feuilletées à dérouler (pur beurre)
• 100 g de beurre
• 125 g de poudre d’amande
• 100 g de sucre
• 2 oeufs + 1 oeuf pour la dorure et le collage des deux pâtes

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre et la poudre d’amande. Ajoutez les 2 œufs l’un après l’autre, après les avoir bien incorporés à chaque fois. Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. A l’aide d’un pinceau, déposer de l’oeuf sur les bords de la pâte. Répartissez la crème d’amande au centre de la pâte et ajouter la fève. Déposez délicatement une seconde pâte feuilletée sur la première. Appuyez sur les bords de la galette avec les doigts pour qu’ils adhèrent bien, puis repliez-les vers l’intérieur jusqu’à la garniture pour bien enfermer cette dernière. Appuyez de nouveau avec les doigts sur les bords. Badigeonner d’oeuf le dessus de la galette et, avec un couteau, faire des dessins. Enfourner pour 30 minutes dans un four à 240 degrés pour les 10 premières minutes puis à 180 degrés pour les 20 minutes restantes. Servir tiède ou réchauffer

Sablés « pattes de chats »

Dans ma recherche perpétuelle de nouvelles recettes de sablés, toujours très simples à réaliser et idéales en toutes circonstances, du goûter, au dessert, ou pour accompagner le café, je suis tombée sur cette recette de sablés sur le site 750g.

Légèrement remis à ma sauce, cette recette est excellente et sont entre le sablé et le biscuit moelleux. Ils fondent en bouche. Bref, j’ai adoré !

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 15 minutes

 

• 80 gr de beurre mou coupé en dés
• 2 jaunes d’oeuf
• 50 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 180 gr de farine
• 1 c à c de levure chimique
• 1 c. à soupe de purée de noisette (ou 50 gr de poudre d’amande)
• 80 g de chocolat noir pour le décor et 4 c. à soupe de crème fraiche liquide

Dans le bol du robot, mélanger tous les ingrédients afin d’obtenir une pâte homogène.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Former des poules d’environ 2 cm de diamètre sur une plaque en silicone ou feuille de papier sulfurisé.

Ecraser légèrement les boules avec une fourchette et enfourner pour 15 minutes.

Quand les biscuits ont refroidis, faire fondre le chocolat avec la crème fraiche et tremper le bout de chaque gâteau dans cette préparation.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

 

Sablés au Chocolat, par Martha Stewart

Voila bien longtemps que je n’avais pas puissé mes idées de gâteaux dans la bible du petit gâteau « biscuits, sablés, cookies« , par Martha Stewart. Mais à l’approche de Noël, j’ai envie de cuisiner et de préparer de bons petits sablés en tous genres.

En apparence, on pourrait presque prendre ces gâteaux pour des truffes (grosses), car saupoudrés de chocolat en poudre non sucré. Mais que nenni ! ce sont en fait de bons sablés tout chocolat.

Ils sont très faciles et rapides à faire et se conservent très bien une semaine dans une boîte hermétique. Pourquoi s’en priver ? 🙂

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 20 minutes

• 280 gr de farine
• 25 gr de cacao non sucré + un peu pour saupoudrer (facultatif)
• 1 pincée de sel
• 230 gr de beurre à température ambiante
• 150 gr de sucre
• 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)

Tamiser la farine et le cacao.

Dans le bol du robot (ou à la main), battre le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit mousseux.

Ajouter le sucre pour que le mélange blanchisse.

Ajouter la vanille si vous le souhaitez.

Ajouter la farine et la cacao et battre jusqu’à obtenir une consistance homogène.

[Dans la recette de Martha Stewart, la pâte est ensuite mise au frigo pour qu’elle soit ensuite plus facile à travailler. Mais, en ce qui me concerne, elle était déjà très bien est facile à modeler en l’état. J’ai donc sauté cette étape.]

Préchauffer le four à 160 degrés.

Faire des boules de 2 à 2.5 cm de diamètres sur une plaque de papier sulfurisée ou plaque en silicone.

Faire cuire 20 minutes en alternant les deux plaques à mi cuisson pour une cuisson homogène.

Après refroidissement, saupoudrez de cacao si vous le souhaitez.

Bonne dégustation !

 

Bûche mascarpone & fruits rouges

On se prépare pour les fêtes, et on réfléchie au dessert… bien sur, la bûche est un grand classique. Pour ma part, j’avais envie d’en tester une qui soit  légère et fraiche. Je pense qu’après un repas de Noël, un dessert léger s’impose. Pour changer du gâteau roulé classique, j’ai réalisé une pâte de gâteau à la cuillère, plus légère je trouve que celle du gâteau roulé.

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 20 minutes

Pour le biscuit (recette de biscuit à la cuillère) : 

• 3 œufs
• 90 gr de sucre en poudre
• 60 gr de farine
• Sucre glace
• Sucre vanillé

Pour la crème :

• 30 cl de crème fleurette entière
• 200 gr de mascarpone
• 2 c. à soupe de sucre glace

Pour coulis et la décoration :

• Quelques fruits rouges entiers pour la décoration
• 1 poignet de framboises bien décongelées
• 1 poignet de myrtilles décongelées
• Quelques copeaux de chocolat ou de chocolat haché

Fouetter les jaunes d’œufs avec 35 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Monter les blancs en neige et y rajouter le reste du sucre (55 gr).

Réunir les deux préparations. Ajouter la farine et mélanger sans trop travailler la pâte.

Placer une feuille de papier de cuisson dans un moule plat. Le beurrer et déposer la pâte.

Cuire 15 à 20 min à 150 degrés.

Mouiller un torchon propre. Retourner le gâteau encore chaud dessus. Enlever le papier de cuisson et enrouler le gâteau dans le torchon. Réserver.

Sortir du congélateur un gros bol de framboise, 1 bol de myrtille et quelques fraises pour le coulis et la crème.

Pour la crème, placer le bol du robot au congélateur au moins 10 minutes avant.

Mettre le mascarpone et la crème dans le bol bien froid. et fouetter énergiquement. Ajouter la sucre et fouetter jusqu’à obtenir obtenir une crème bien ferme.

Écraser les fruits rouges dans une passoire très fine pour ne conserver que le jus. Mettre ce jus das la crème dans la crème pour obtenir un mélange homogène.

Mettre la moitié de la crème dans le gâteau. Le rouler. Et mettre l’autre moitié de la crème sur le dessus.

Pour le décor, passer une fourchette sur la crème, disposer quelques fruits rouges et saupoudrer de chocolat hachés

Bûche de Noël au Nutella

Pour ce mois de décembre, une petite recette de bûche s’imposait ! Cette recette, je l’ai trouvée sur le site de l’Atelier des Chefs, que j’adore et sur lequel je trouve pas mal de recettes ou d’inspiration. Dans le cas présent, je n’ai rien changé à leur recette. C’est une recette facile à faire. Au final, on ne sent pas vraiment le gout du Nutella mais plus celui d’une crème patissière au chocolat. Je conseillerais donc de mettre un peu plus de Nutella si vous souhaitez que son gout soit plus présent.

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 15 minutes
• Repos : au moins 2 heures

Pour le(s) biscuit(s)

• Farine de blé : 100 g
• Sucre semoule : 125 g
• Oeufs : 5
• Poudre d’amande : 35 g

Pour la garniture

• Lait 1/2 écrémé : 50 cl
• Farine de blé : 50 g
• Sucre semoule : 100 g
• Oeufs : 3
• Pâte à tartiner chocolatée : 100 g
• Crème liquide entière : 30 cl

Pour le décor : chocolat et huile de noisette (facultatif)

Préparer le biscuit
Préchauffer le four à 240 °C.
Blanchir les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume. Incorporer ensuite délicatement la farine et la poudre d’amande. Étaler sur un papier de cuisson et cuire pendant 5 min à 240 °C. Laisser refroidir le biscuit, le retourner sur du film alimentaire, puis imbiber le papier avec une éponge humide pour le décoller.

Pour la garniture
Préparer la crème pâtissière : mettre le Nutella et le lait à bouillir. Blanchir les oeufs avec le sucre, ajouter la farine et mélanger. Verser le lait au Nutella bouillant sur le mélange aux oeufs, mélanger et remettre dans la casserole. Cuire pendant 3 min sans cesser de tourner (la crème va épaissir) puis verser cette crème sur une plaque. Filmer au contact et laisser reposer au frais pendant au moins 2 h.
Monter la crème liquide et lisser la pâtissière préalablement réservée, puis mélanger les 2 délicatement. Napper le biscuit de crème et le rouler sur lui-même, puis le tenir au frais pendant au moins 1 h.
Découper la bûche en biseau pour obtenir des portions individuelles.

Pour décorer (là, j’ai changé un peu …)
Faire fondre du chocolat noir avec un peu d’huile de noiselle et décorer le gâteau selon vos inspirations

Si vous voulez voir la recette Atelier des Chefs et la vidéo, je vous invite à vous rendre sur leur site :http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/895-buche-de-noel-chocolat-praline.php