Ma tarte aux poireaux

C’est donc une trilogie de recettes à base de poireaux que je vous aurais présentée ces derniers jours. En effet, après la fondue de poireaux et les poireaux vinaigrette, je vous propose aujourd’hui une recette de tarte au poireaux.

Bénéficiant chaque quinzaine les légumes de l’AMAP, nous n’échappons pas en ce moment à ce légume somme toute riche en vitamines, fibres et minéraux…

Cette recette de tarte sera parfaite en plat unique, servie le soir, ou en accompagnement d’une viande rouge (par exemple), pour le déjeuner, comme je l’ai fait moi-même.

Nous avons réellement appréciés cette tarte à midi, pour son fondant et sa finesse en bouche. C’est donc sans hésiter que je la referai à la première occasion.

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 45 minutes (15 minutes de cuisson à l’eau puis 30 minutes pour la tarte)

Pour une petite tarte :

• 1 pâte feuilletée
• 4 à 5 blancs de poireaux
• Sel et poivre
• 140 gr de crème liquide ou semi-épaisse
• 1 œuf
• 75 gr d’allumettes de lardons natures
• 1 poignet de gruyère râpé
• 2 c. à soupe de vin blanc sec

Mettre à bouillir une casserole d’eau salée.

Pendant ce temps, couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur puis en fines lamelles. Les laver et les insérer dans l’eau bouillante.

Laisser cuire 15 minutes puis égoutter.

Dans une sauteuse, faire revenir les allumettes de lardons natures quelques minutes en remuant régulièrement. Y ajouter les poireaux égouttés et le vin blanc.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Laisser réduire le vin blanc environ 5 minutes puis quand le vin est totalement absorbé, retirer du feu.

Mélanger ensemble la crème, l’œuf, le fromage, le sel et le poivre et insérer cette préparation dans les poireaux.

Étaler le fond de tarte dans le moule à tarte. La piquer avec une fourchette.

Y déposer la préparation de poireaux. Parsemer nu peu de fromage pardessus et enfourner pour 30 minutes.

C’est prêt !