Je vous présente aujourd’hui une recette simple à réaliser et parfaite pour le diner. Constituées principalement de béchamel, mozzarella et jambon, ces petites croquettes devraient plaire à toute la famille…
Pour 10 croquettes (2/3 personnes)
- 15 minutes de préparation
- Au moins 1h30 de repos.
- Cuisson : 10 minutes
- 250 gr de mozzarella
- 250 gr de jambon
- 1 oignon
- 1 branche de persil plat
- 50 gr de beurre
- 125 gr de farine
- 25 cl de lait
- 2 oeufs
- 300 gr de chapelure
- Huile de friture
- Sel et poivre
Couper la mozzarella en morceaux.
Détailler le jambon en petits dés.
Émincer les oignons et le persil.
Faire une béchamel en faisant chauffer le beurre dans une casserole. Lorsqu’il est fondu, verser en une fois 50 gr de farine. Bien mélanger pendant 1 minutes puis verser petit à petit le lait. Remuer sans arrêt.
Lorsque l’appareil est homogène et épaissi, le retirer du feu et verser dans un plat. Ajouter y la mozzarella, le jambon, le persil et les oignons. Saler et poivrer.
Laisser refroidir et entreposer 20 à 30 minutes au congélateur.
Sortir la préparation et former 10 croquettes de forme ovale.
Les passer successivement dans la farine restante, les œufs préalablement battus et la chapelure.
Entreposer les croquettes dans un film alimentaire au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Chauffer une quantité suffisante d’huile de friture dans une sauteuse : environ 3 cm. Faire cuire les croquettes de chaque côté quelques minutes.
Les égoutter et les placer sur du papier absorbant.
Servir bien chaud avec une salade.
Anne O fourneaux 