A la maison, on adore le sucré / salé. Le porc au caramel est donc un plat qui revient régulièrement mais c’est la première fois que je testé cette recette extraite et inspirée du site Le journal des femmes. Le plus délicat dans cette recette est la préparation du caramel, à moins d’être derrière le feu non stop (difficile avec de jeunes enfants), et la cuisson du porc. Car, en effet, un porc trop cuit peut très vite devenir sec. Donc, à surveiller….
Mais je referai cette recette que nous avons beaucoup appréciée !
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- 1,5 kg de porc (j’ai pris des côtes de porc sans os)
- 5 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillères à soupe de quatre épices
- 1 cuillère à soupe de gingembre
- 1/2 litre d’eau chaude
- 2 cubes de bouillon de poule
- 25 morceaux de sucre
- 600 g de riz
Découpez le porc en cubes. Le faire revenir 5 minutes dans une cocotte avec un peu d’huile. Dès que la viande est colorée, la retirer et réserver.
Préparer ensuite le bouillon : délayer les cubes de bouillon de poule dans 1/2 litre d’eau chaude en les écrasant. Puis rajoutez le quatre épices, le gingembre et la sauce soja. Mélangez le tout et réserver.
Lave la cocotte qui a servi à faire revenir la viande, afin d’y préparer le caramel avec les 25 morceaux de sucre et 5 cl d’eau. Dès que le caramel est bien roux, y jeter d’un seul coup le bouillon. Bien mélanger.
Dès que le caramel s’est bien dissous au bouillon, y remettre la viande. Le bouillon doit recouvrir la viande. Faire ensuite bouillir à feu vif en remuant la viande pour ne pas qu’elle accroche.
Arrêter la cuisson quand il reste un peu de jus et que la viande vous parait cuite (ne surtout pas hésiter à gouter au fur et à mesure).
Servir avec du riz.
Anne O fourneaux 