Muffins à la framboise

« Ces muffins sont trop bon » …. Dit elles en en prenant une grande bouchée 🙂 j’ai trouvé cette recette dans le numéro de septembre du magasine MARMITON (eux ont fait leur recette aux myrtilles) et c’est officiellement devenu MA recette officielle de muffins aux fruits ! Le gros avantage de cette recette est qu’on peut (ou doit) utiliser des fruits congelés (oui oui, sans décongélation  !). On peut donc improviser une recette sans avoir à penser à décongeler les fruits des heures en avance.

 
Pour 8 muffins

•  230 gr de framboise surgelées (j’ai fait au pif)
• 1 œuf
• 25 gr de beurre
• 125 ml de lait
• 230 gr de farine
• 140 gr de sucre semoule
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180 degrés
Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, le lait et l’oeuf.
Dans un grand bol, mettre la farine, le sel, la levure et le sucre.
Verser le contenu du petit bol dans le grand et mélanger le tout grossièrement (il peut rester des grumeaux).
Terminer en mettant les framboises.
Verser dans les moules à muffins et cuire 25 à 30 minutes.

Timarisu aux framboises dans son petit panier au chocolat

Pour faire plaisir à mon Cheri, j’ai refait cette semaine un petit dessert, déjà fait et refait mais tellement bon… LE tiramisu aux framboises présenté dans une petite corbeille en chocolat. L’alliance de ce chocolat, de la framboise et du mascarpone … C’est délicieux (oui, oui, rien que ça !!).

Pour 4 petits tiramisu

Pour le petit panier
50 gr de chocolat noir à gâteau
25 gr de beurre doux

Pour le tiramisu
100 gr de mascarpone
2 œufs (moi je n’en mets qu’1 car j’utilise des œufs frais et gros)
30 gr de sucre roux
200 gr framboises congelées
Quelques sablés

Préparer les paniers

Au moins 1 à 2 heures en avance.
Faire fondre le mélange beurre et chocolat au micro onde. Homogénéiser puis, avec un pinceau de cuisine, badigeonner très généreusement des moules en silicone de la forme souhaitée (j’ai pris des moules à muffins).
Mettre au congélateur au moins 30 min. à 1 heure. Mais le mieux est de les sortir le plus tard possible.
Démouler et conserver au frigo jusqu’à utilisation.

Pour le tiramisu

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre puis ajouter le mascarpone.
Battre les blancs d’oeufs puis les ajouter au mélange précédent.
Conserver au frigo
Sortir bien en amont des framboises du congélateur, les laisser décongeler au frigo puis les écraser à la fourchette. En conserver quelques unes pour la déco.
Ecraser les gâteaux grossièrement.
Au dernier moment, dans le panier au chocolat, superposer une couche de mascarpone, une couche de framboise, une couche de biscuits puis renouveler.

Bon appétit !